7581

7581 dia shú zhuān (熟砖) malaza, biriky pu’er mainty voapetaka novokarin’ny orinasa Zhongcha (中茶) tao amin’ny orinasa dite Kunming, izay voarakitra an-tantara ho iray amin’ireo raikipohy manara-penitra voalohany taorian’ny nahaterahan’ny teknolojia wò duī. Ankehitriny, izy no fenitry ny sokajy “biriky” ary modely amin’ilay antsoina hoe kūnmíng wèi — ny mombamomba ny tsiro Kunming.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: pu’er mainty, masaka (shú, 熟)
• Sokajy: biriky voapetaka (zhuān, 砖)
• Mpamokatra: orinasa Zhongcha (中茶), Orinasa Dite Kunming
• Fanazavana ny laharana mài hào (唛号): fehezan-daharana efatra, nampidirina ho fanamarinana ny raikipohy. Ny tarehimarika roa voalohany (75) — taona namoronana ny raikipohy, 1975; ny tarehimarika fahatelo (8) — naoty fepetra momba ny halemen’ny akora (araka ny isa miakatra, dia mihamafy sy mihalehibe kokoa ny ravina); ny tarehimarika fahefatra (1) — ny laharan’ny orinasa mpanamboatra, izay 1 dia voatokana ho an’ny Orinasa Kunming (昆明), 2 — ho an’ny Menghai (勐海), 3 — ho an’ny Xiaguan (下关), 4 — ho an’ny Pu’er (普洱). Araka izany, 7581 dia adika mivantana hoe: raikipohy tamin’ny taona 1975, akora naoty fahavalo, Orinasa Kunming.
• Fiavian’ny akora: máochá (毛茶), voaangona any amin’ny faritra fambolena dite any Yunnan
• Toerana anaovana fermentation sy fifangaroana: Orinasa Zhongcha ao Kunming (昆明) — io toerana Kunming io indrindra no manome ny toetra mampiavaka ny tsiro.
• Segment: fifangaroana somary masaka sy somary marokoroko misy ravina salantsalany, natao ho an’ny segment malaza sy mora vidy, fa tsy ho an’ny naoty “malemy” be tsimoka.

2. Tantara sy Ny Heviny ara-kolontsaina:

Ny lanjan’ny 7581 ara-tantara dia ny maha-iray amin’ireo biriky shu andiany voalohany novokarin’i Zhongcha ary fenitra eken’ny besinimaro ho an’ny sokajy “biriky”. Raha ny 7572 avy any Menghai dia heverina ho kapila shu fenitra ary “endriky” ny pu’er masaka malaza, ny 7581 kosa dia mameno ny toerana mitovy amin’izany eo amin’ny biriky: ampiasaina ho fampitahana izy mba hamantarana hoe ahoana ny shu Kunming mahazatra tsy lafo.

Ny raikipohy tamin’ny taona 1975 dia tamin’ny vanim-potoana nanamafisan’ny indostria ny laharana sy ny fifangaroana marin-toerana ho an’ny vokatra, tamin’ny fifindrana avy amin’ny fiovaovan’ny asa tanana mankany amin’ny fenitra azo averina. Izany indrindra no mahatonga ny 7581 hanana sata roa sosona — sady fenitra ofisialy (vokatra manara-penitra manana raikipohy raikitra) no manan-danja ara-tantara sy akademika (tsangambato teo amin’ny fivoaran’ny teknolojia wò duī sy ny rafitra 唛号).

3. Famarihana Botanika sy ny Akora:

Ny 7581 dia tsy dite tokana karazany na tokana zaridaina, fa fifangaroana ara-dalàna. Ny naoty akora fahavalo ao amin’ny rafitra fanasokajiana dia midika fampiasana ravina masaka, somary lehibe sy marokoroko, lavitra ny halemen’ny “lapa”. Eto dia tokony ho tsaroana ny ambaratonga halemen’ny shu pu’er manontolo: eo an-tampony no misy ny gōngtíng (宫廷, “lapa”) — naoty ambony indrindra amin’ny tsimoka tokana sy ravina malemy indrindra, avy eo tèjí (特级, naoty ambony) ary avy eo ny isa midina. Ny 7581 dia niniana napetraka eo amin’ny faritra ambany sy azo ampiharina amin’ity ambaratonga ity — ary izany indrindra no nahatonga azy ho biriky malaza sy andavanandro, fa tsy ho premium anangonana.

Tsy fahalemena io safidy akora io, fa ampahany amin’ny tanjona: ny ravina marokoroko dia manome dity matevina, mahazaka, misy fototra tsara ho an’ny fitehirizana maharitra sy ny fanosotra maro, izay tena zava-dehibe ho an’ny biriky voapetaka.

4. Faritra Terroir sy Toetoetran’ny Fambolena:

Ny mampiavaka ny 7581 dia ny hoe tsy faritra fambolena iray manokana no mamaritra ny maha-izy azy, fa ny toerana anaovana fermentation sy fifangaroana. Ny orinasa Zhongcha ao Kunming (昆明) dia miasa amin’ny akora máochá (毛茶), voaangona any amin’ny faritra fambolena dite any Yunnan, saingy ny toerana Kunming indrindra no manome ny toetra farany amin’ny tsiro: ny rano, ny toetr’andro amin’ny lembalemba avo, ary, zava-dehibe indrindra, ny zavamiaina bitika ao amin’ny orinasa, izay efa miorim-paka ao amin’ny atrikasa wò duī nandritra ny taona maro.

Ity tranga ity dia nofaritan’ny indostria amin’ny alalan’ny hevitra hoe wèi xíng (味型) — “karazana tsiro” isam-paritra amin’ny fermentation mando. Miaraka amin’ny mombamomba an’i Menghai (měnghǎi wèi) sy Lincang (líncāng wèi), ny an’i Kunming (kūnmíng wèi) dia heverina ho iray amin’ireo telo fototra. Ny fermentation Kunming dia mazàna manome toetra maina kokoa, madio, tsy dia “mavesatra” ary tsy dia “misy fotaka” raha ampitahaina amin’ny fomba Menghai feno tany sy mamy — vokany mivantana izany avy amin’ny toetr’andro mangatsiatsiaka sy maina kokoa amin’ny lembalemba, izay misy fiantraikany amin’ny fizotran’ny fermentation.

5. Teknolojia Famokarana:

Ny fototry ny 7581 dia ny teknolojia wò duī (渥堆), fermentation mando voafehy, izay ny fivoarany tamin’ny tapaky ny taona 1970 dia voarakitra ao amin’ny raikipohy “75”. Ny votoatin’ny dingana: ny máochá efa voalena dia angonina anaty antontam-bokatra lehibe, izay iharan’ny hafanana, ny hamandoana ary ny asan’ny zavamiaina bitika mba hanafaingana ny fermentation. Ny wò duī indrindra no mampiavaka ny pu’er “masaka” (shú, 熟) amin’ny “manta” (shēng, 生), manova ny akora maitso tany am-boalohany ho dite mainty, malefaka, vonona hosotroina ao anatin’ny herinandro, fa tsy am-polony taona maro.

Aorian’ny fermentation, fanasokajiana ary fitehirizana, ny akora dia apetaka ho endrika biriky (zhuān, 砖). Ny endrika biriky ara-tantara no tena teknolojika sy mitsitsy indrindra: ny takelaka mahitsizoro matevina dia mora entina, atambatra ary tehirizina, izay nahatonga ny 7581 ho vokatra azo ampiharina mba hiparitaka be. Tsy toy ny kapila (bǐng) na ny akanim-borona (tuó), ny biriky dia mifandray amin’ny fomban-drazana “asa”, azo ampiharina amin’ny fanindriana.

6. Toetoetra Organoleptika:

Ny mombamomba ny 7581 dia shu “marina” mahazatra tsy misy haingo. Ny dity dia manome loko mena manga-hatsiaka lalina. Ny hanitra sy ny tsiro dia anjakan’ny tonon-tany, hazo-resina, somary misy voanjo; mampiavaka azy ny fahadiovana maina amin’ny fomba Kunming tsy misy “fotaka” be loatra. Ny vatan’ny dity dia matevina, manarona, misy tsiro mamy malefaka aorian’ny fitelina, izay mihamitombo hatrany rehefa mihamatotra ny biriky.

Ny 7581 mbola tanora dia mety mitondra tonony “trano fitehirizana” na fermentation maivana — ara-dalàna izany ho an’ny shu vao voapetaka ary mazàna manjavona rehefa voatahiry maina sy misy rivotra mandritra ny taona vitsivitsy.

9. Fomba Fandrotsahana:

Torolàlana azo ampiharina amin’ny fandrotsahana:

• Fitaovana: gàiwǎn na vilanibe Yixing vita amin’ny tanimanga matevina, izay mampiadana ny tonon’ireo shu tanora somary marokoroko.
• Rano: rano mangotraka be (manodidina ny 100 °C), satria ny ravina masaka matevina dia mila hafanana avo mba ho fitrandrahana feno.
• Fanobana tsy maintsy atao (xǐ chá): fanosotra fohy indray mandeha na indroa mba hamohana ny ravina voapetaka sy hanasana ny vovoka “trano fitehirizana”.
• Fanosotra: fohy amin’ny voalohany, avy eo aelinina tsikelikely; ny 7581 tsara kalitao dia mahazaka fanosotra maro, tsy “rava” ho rano tsisy tsiro.

11. Vidiny sy Hosoka:

Tondrozotra vitsivitsy manampy amin’ny famantarana ny 7581 “tena izy” sy mampiavaka azy amin’ireo toerana hafa:

• Endrika. Biriky (zhuān) izy, fa tsy kapila (bǐng). Raha mofo boribory no eo anoloanao, dia tsy 7581 intsony io — azo inoana fa 7572 na raikipohy hafa.
• Brand sy Orinasa. Ny 7581 tena izy dia vokatra Zhongcha/Kunming (ny isa efatra 1 ao amin’ny kaody). Ny marika sy ny fonosana dia tokony hanondro ny orinasa Zhongcha.
• Mombamomba ny Tsiro. Ny hamainana sy fahadiovan’ny tany amin’ny fomba Kunming no mampiavaka ny 7581 amin’ny mombamomba an’i Menghai (měnghǎi wèi) izay mavesatra kokoa sy misy fotaka mamy, izay mahazatra amin’ireo raikipohy Menghai.
• Naotin’ny Akora. Ny naoty fahavalo dia midika ravina mibaribary kokoa noho ny “lapa” gōngtíng na raikipohy premium toy ny 7262. Raha betsaka ny tsimoka kely malemy ao amin’ilay takelaka, dia tsy mombamomba 7581 izany.
• Segment. Ny 7581 ara-tantara dia napetraka ho dite mora vidy, andavanandro, ambaratonga fidirana. Ny vidiny premium sy ny fomba fanehoana ho “angonina” dia tokony hampametra-panontaniana — tsy izany no toetra voajanahary amin’ity laharana ity.

Ny fitambaran’ireo toetra ireo — biriky, Zhongcha/Kunming, raikipohy tamin’ny taona 75, ravina masaka marokoroko ary tsiro Kunming maina sy madio — no mahatonga ny 7581 ho mora fantarina sy ho mendrika ho solontena fenitry ny sokajy misy azy.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Ao amin’ny laharana 7581 no misy ny “teti-pianakaviana” manontolo voarakitra: taona niandohan’ny raikipohy (1975), naoty akora (fahavalo) ary orinasa (Kunming, tarehimarika 1) — modely amin’ny rafitry ny laharan’ny orinasa mài hào (唛号) izy, izay nisolo ny fiovaovan’ny asa tanana.
• Ny mombamomba ny tsiro Kunming (kūnmíng wèi) dia iray amin’ireo “karazana tsiro” fototra (wèi xíng, 味型) amin’ny fermentation mando, miaraka amin’ny an’i Menghai (měnghǎi wèi) sy Lincang (líncāng wèi).
• 7581 sy 7572 dia mamorona mpivady fenitra ho an’ny pu’er masaka malaza: 7572 — “endriky” ny kapila shu avy any Menghai, 7581 — fenitry ny biriky shu avy any Kunming.