xiāngxíng

Ny dan cong Fenghuang (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) dia oolong avy ao amin’ny tendrombohitra Fenghuang ao Guangdong, izay fanao ny manavaka azy tsy amin’ny endriky ny ravina na amin’ny orinasa mpamokatra, fa indrindra amin’ny hanitra. Ny rafitra efa miorina momba ireo karazana hanitra (xiāngxíng, 香型) no lakilen’ny fitetezana lehibe mankany amin’ireo hazo tranainy an-jatony sy ireo anarana ara-barotra am-polony toa ny 通天香, 夜來香 ary 八仙.

Nahoana ny dan cong no mila sarintanin’ny hanitra manokana

Ao amin’ny ankamaroan’ny sokajy dite, ny karazany dia voafaritra amin’ny alalan’ny cultivare sy ny faritra. Ho an’ny dan cong Fenghuang dia misy fitsipika hafa miasa ara-tantara: ireo hazo tranainy tsirairay (avy amin’io ny hoe 單叢 — “hazo mitokana”) dia nofidian’ny mpanao asa tanana mifototra amin’ny toetran’ny dite vita, ary nandritra ny am-polony taona maro dia nitombo ny vondron-kazo manana anarana. Mba handaminana io vondrona io, dia nisy fanadihadiana ara-pitaovana notarihan’i Dai Suxian (Oniversite momba ny Fambolena ao Atsimon’i Sina) natao tamin’ny 1996, izay nanamafy ny fizarana ho karazana hanitra lehibe folo (十大香型). Io tambatsela io tokoa no fototry ny atlasa akademika sy ny katalaogim-barotra.

Zava-dehibe ny manamarika avy hatrany ny trangan-javatra mahazatra amin’ny dan cong antsoina hoe 同名異物 / 異物同名 — “anarana iray ho an’ny hazo samihafa” ary “anarana samihafa ho an’ny hazo iray”. Noho izany, ny 香型 dia tsy fanasokajiana botanika hentitra, fa sarintany fampitahana mifototra amin’ny hanitra manjaka; ny karazana zana-kazo iray dia mety hiseho amin’ny karazana samihafa amin’ny alalan’ny anarana mifanakaiky.

Ireo karazana kanônika folo

Ireo karazana lehibe folo, nohamafisina tamin’ny fanadihadiana tamin’ny 1996, dia mifantoka amin’ny fenitry ny voninkazo, voankazo ary zava-manitra:

• 黃栀香 (huángzhīxiāng) — gardénia;
• 芝蘭香 (zhīlánxiāng) — orkide;
• 蜜蘭香 (mìlánxiāng) — tantely-orkide;
• 桂花香 (guìhuāxiāng) — osmanthus;
• 玉蘭香 (yùlánxiāng) — manôlia;
• 薑花香 (jiānghuāxiāng) — vonin’ny sakamalao;
• 夜來香 (yèláixiāng) — tuberose;
• 茉莉香 (mòlìxiāng) — jasmine;
• 杏仁香 (xìngrénxiāng) — amandy;
• 肉桂香 (ròuguìxiāng) — kanelina.

Misy ihany koa ny sosona karazana faharoa: 柚花香 (vonin’ny voaroy), 橙花香 (vonin’ny voasary), 楊梅香 (voasarimakirana), 附子香, 黃茶香, ary koa 苦種 (“karazana mangidy”) sy ny sisa. Ireo sokajy ireo dia ilaina mba handraisana ireo hazo izay tsy mifanaraka amin’ireo fenitra folo.

Ny sarintany amin’ny isa: ny firafitry ny rejisitra

Ny haben’ny rafitra dia hita mazava amin’ny alalan’ny firafitry ny vondrona referansa. Ao amin’ny “Atlas” nataon’i Chen Shaoping (《中國鳳凰單叢茶圖譜》) ny fizarana 3.1–3.17 dia manome “dan cong tena misongadina” miisa 214 marina, ary ny fizarana 3.18 (增录) dia manampy 11 hafa — fitambarany 225 ny voasoratra. Ny pasipaoro misy sary ao amin’ny toko “名丛图文” ao amin’ny monografia 《凤凰单丛》 (2020) dia mizara ireo hazo 225 ireo ho fizarana 18 toy izao:

• 黄栀香 — hazo 71;
• 芝兰香 — 38;
• 其他清香 (“ireo hanitra maivana hafa”) — 47;
• 桂花香 — 9; 杏仁香 — 6; 蜜兰香 — 5; 姜花香 — 5;
• 玉兰香 — 4; 肉桂香 — 4; 夜来香 — 4; 柚花香 — 4; 附子香 — 4; 黄茶香 — 4; 苦种茶 — 4;
• 杨梅香 — 2; 茉莉花香 — 2; 橙花香 — 1;
• 增录 — 11.

Avy amin’ity fizarana ity dia hita ny zava-dehibe: ny karazana 黃栀香 (gardénia) sy 芝蘭香 (orkide) no manjaka amin’ny isany, raha ny 橙花香 kosa dia tsy misy afa-tsy hazo iray. Midika izany fa ireo “karazana folo” dia tsy mitovy amin’ny habeny, ary ny sokajy midadasika 其他清香 dia manaiky mivantana fa ny ampahany amin’ireo hazo ara-tantara dia tsy tafiditra ao anatin’ilay folo fenitra.

Ny pasipaoron’ny hazo tsirairay dia voafaritra amin’ny alalan’ny andian-tsaha tokana: 香型 (karazana) / 单丛名·别名 (anarana sy mitovy hevitra) / 株系 (karazan-javamaniry) / 树龄 (taona) / 海拔 (haavo ambonin’ny ranomasina) / 产地村·管理人 (tanàna sy mpiandraikitra) / 特征特性, 树高·树幅, 成叶·叶色, 春茶采期 (fotoam-piotazana lohataona), 单株春产干茶 (vokatra dite maina isaky ny hazo), 品质特点 (fandalinana ara-tsaina). Ho an’ireo 名丛 32 voasongadina, dia omena koa ny firafitry ny simika: 茶多酚 (polifenola), 咖啡碱 (kafeinina), 氨基酸 (asidra amine), 水浸出物 (akora azo tsoahana).

Anaram-boninahitra misongadina eo amin’ny sarintany

夜來香 (yèláixiāng, tuberose) — tsy hazo tokana izy io, fa karazana hanitra feno, ao amin’ny rejisitra dia misy pasipaoro 4 mifanaraka aminy. Ny mari-pamantarana dia hanitra mamy voninkazo amin’ny alina; ny anarana dia ao anatin’ny vondrona anarana “araka ny hanitra”.

八仙 (bāxiān, “valo tsy mety maty”) — anarana ara-barotra malaza, manondro tantara ara-kolontsaina taoista; araka ny fitsipiky ny fanomezana anarana dia ohatra amin’ny fanoharana ara-kolontsaina. Eo amin’ny sarintany 香型, ny anarana toy izany dia apetraka araka ny haniny manjaka, fa tsy araka ny angano.

通天香 (tōngtiānxiāng) — anarana ara-barotra malaza iray hafa avy amin’ny andiany “araka ny hanitra” (ara-bakiteny “hanitra mahatratra ny lanitra”), izay hita tsy tapaka eny an-tsena.

鸭屎香 (yāshǐxiāng) — tranga mampiseho ny nomenklature tsy miovaova: ao amin’ny monografia dia voasoratra amin’ny anarana hoe 鸭屎香 ilay hazo, fa ao amin’ny pasipaoro voasesa misy sary kosa dia toy ny 鸭屎单丛 ao amin’ny fizarana 杏仁香 (karazana amandy, toerana 3.5.4). Izany dia fanoharana mazava mampiseho ny fomba anoratana hazo iray amin’ny fomba samihafa ao anaty boky samihafa.

Rehefa nohamarinina ny vondrona roa, dia nifanaraka ny anarana 217 tamin’ireo 225; ny ampahany amin’ireo tsy fifanarahana dia ara-tsoratra fotsiny (黃栀香 mifanohitra amin’ny 黃枝香 ho an’ny karazana iray ihany) na mifandraika amin’ny mitovy hevitra fampitahana (ohatra, 宋种黄枝香 ↔ 乌岽宋茶 / 东方红).

Ny lojikan’ny anarana

Ny fahazoana ireo fitsipiky ny fanomezana anarana dia manampy amin’ny famakiana ny sarintany. Ny anaran’ny hazo dia omena: araka ny hanitra (夜來香, 通天香), araka ny tsiro, araka ny endriky ny ravina, araka ny endriky ny hazo sy ny satrony, araka ny endriky ny dite vita, araka ny toerana niaviany, araka ny vanim-potoana na zava-nitranga, araka ny fanoharana ara-kolontsaina (八仙), amin’ny alalan’ny mindrana avy amin’ny tontolon’ny biby sy zavatra, ary koa amin’ny anarana mitambatra (复式命名). Ny karazan-javamaniry iray ihany noho izany dia mety hiseho anaty katalaogy amin’ny anarana maromaro.

Ny tsiro sy ny fomba fandrarahana

Ao anatin’ny sarintany 香型, ny fototra iraisana ho an’ny dan cong rehetra dia omen’ny fanodinana azy ho oolong — fermentation ampahany amin’ny alalan’ny 做青 (fampihorohoroana sy fanalazoana ny ravina maitso) ary arahin’ny fanatsaràna (焙火). Eo amin’io fototra io, ny karazana dia manamafy ny hanitra manjaka azo fantarina: 黃栀香 — mifantoka gardénia, 芝蘭香 — orkide avo, 夜來香 — mamy voninkazo amin’ny alina, 杏仁香 — amandy voankazo. Mampiavaka ny dan cong ny antsoina hoe naoty an-tendrombohitra (山韵) an’ireo fambolena tranainy sy ny tsiro aoriana lava (回甘).

Amin’ny fampiharana, ny dan cong dia miseho tsara amin’ny alalan’ny fandrarahana matevina sy fotoana fohy anaty fitaovana kely misy rano mafana: izany no fomba anesorana tsikelikely ireo sosona hanitra, ary ny haavon’ny fanatsaràna sy ny taonan’ny hazo dia miseho amin’ny fahafenoan’ny vatana sy ny faharetany.

Ahoana no hanavahana amin’ny fampiharana

• Jereo aloha ny 香型, fa tsy ny anarana tsara tarehy: ny karazana no mametraka ny mari-pamantarana hanitra, raha ny anarana toa ny 八仙 na 通天香 kosa dia mety manondro hazo samihafa.
• Tsarovy ny 同名異物: ny fitovian’ny anarana dia tsy miantoka ny fitovian’ny akora fototra; fantaro ny karazan-javamaniry (株系), ny tanàna niaviana ary ny fotoam-piotazana.
• Mba hahazoana antoka ara-akademika, miankina amin’ny fototry ny loharano — 《中國鳳凰單叢茶圖譜》 nataon’i Chen Shaoping, 《潮州鳳凰茶樹資源志》 ary ny monografia 《凤凰单丛》; ampiasao ny forum sy ny fampirantian’ny mpivarotra raha tsy misy marika fanamarinana.
• Diniho ny variana ara-tsoratra (栀/枝) sy ny mitovy hevitra fampitahana — endri-javatra mahazatra amin’ny boky izany, fa tsy dite samihafa.

Famintinana

Ny sarintany 香型 dia fiteny niforona ara-tantara, narafitra tamin’ny 1996, izay amaritran’ny tendrombohitra Fenghuang ny dite-ny. Ny karazana lehibe folo dia manome ireo mari-pamantarana, ny sokajy faharoa sy ny fizarana 其他清香 mandray ny ambiny rehetra, ary ireo anarana malaza — 夜來香, 通天香, 八仙, 鸭屎香 — dia mahazo dikany raha tsy rehefa fantatsika hoe inona ny haniny sy ny hazo manokana tondroiny.