báilán huā chá

Dite maitso aromatika, feno fofon-dravinkazo matevina an’ny Magnolia fotsy (Michelia × alba, antsoina amin’ny teny sinoa hoe 白兰 báilán). Amin’ny toetrany, izy dia iray amin’ireo mpikambana “mavesatra” indrindra sy manana tsiro mamy-tropikaly ao amin’ny fianakavian’ny dite voninkazo sinoa (花茶 huā chá), mijoro eo akaikin’ny dite Jasmine, saingy miharihary fa matevina kokoa ny hanitra.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: dite maitso aromatika (voninkazo).
• Sokajy: dite voninkazo (花茶 huā chá).
• Fiaviana: atsimon’i Shina — Faritanin’i Guangdong (indrindra ny manodidina an’i Guangzhou), Fujian, Guangxi, atsimon’i Yunnan. Ireo foibe manan-tantaran’ny fanamainana dite voninkazo dia Guangzhou, Fuzhou, Suzhou ary ireo tanàna any amin’ny faritra ambany amin’ny Reniranon’i Yangtze.
• Vony manome hanitra: Magnolia fotsy (白兰 báilán) — Michelia fotsy, Champaka fotsy (Michelia × alba), zavamaniry iray ao amin’ny fianakaviana Magnoliaceae mifandray amin’ny Magnolia tena izy. Fantatra ity vony ity amin’ny felany tery, lavalava miloko fotsy mihintsomamy sy ny haniny mahery sy miparitaka lavitra.
• Fanamarihana momba ny botany: ilay adika matetika amin’ny fiteny Rosiana hoe “magnolia”, dia báilán amin’ny fomba sinoa; ny famaritana faritra marina ny dite vita dia matetika tsy voafaritry ny toerana maniry ny vony fa ny fomban-drazana famokarana dite.

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:

Manana fakany lalina any Shina ny fampiharana ny fanamainana dite amin’ny voninkazo velona ary nahatratra ny fahamatorany tamin’ny vanim-potoanan’ny Ming sy Qing, fotoana namolavolana teknika marin-toerana amin’ny fampidirana hanitry ny voninkazo amin’ny dite isaky ny sosona. Tao amin’ny fomban-drazana atsimo, indrindra fa any Guangdong, ny Magnolia fotsy dia nahazo toerana lehibe noho ny tanjaka sy ny faharetan’ny haniny.

Ara-kolontsaina, ny Magnolia fotsy any Shina dia ampifandraisina amin’ny fahadiovana sy ny fahalehibeazana tsara, ary ny fofony fantatra mandritra ireo volana mafana dia ampahany amin’ny rivo-piainana an-tanàn-dehibe andavanandro any atsimo. Ao amin’ny asa tanana dite, ity zavamaniry ity dia sarobidy am-pragmatika: ho loharano hanitra mahery sy “rafitra”, izay afaka mamokatra vokatra mahaleotena ary miasa ho fototra ho an’ny fitambarana voninkazo malefaka kokoa.

3. Famaritana momba ny Botanika sy Akora Fototra:

Tahaka ny ankamaroan’ny dite voninkazo sinoa, ao amin’ny báilán huā chá dia avahana singa roa: ny fototry ny dite (茶坯 chá pī) sy ny vony manome hanitra (香花 xiāng huā).

• Fototry ny dite: matetika dite maitso, indrindra ny 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá) — dite maitso maina anaty lafaoro. Ity ravina ity dia manana rafitra mivohivohina sy somary misy lavaka, mandray sy mitazona ireo singa manitra mandeha amin’ny rivotra avy amin’ny vony — izany no fepetra ara-teknika fototra takian’ny fototra rehetra amin’ny huā chá. Mahalana kokoa ireo karazana mampiasa dite maitso lohataona malefaka kokoa.
• Ny vony: ny Magnolia fotsy dia sarobidy noho ny tanjaky ny haniny miavaka — ny menaka ilanana ao aminy dia mivangongo tokoa ka mila habetsahan’ny vony kely kokoa raha ampitahaina amin’ny fiasana amin’ny Jasmine.

4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena:

Ny hazo Magnolia fotsy dia zavamaniry subtropikaly tia hafanana, ambolena betsaka any atsimon’i Shina. Ao anatin’ny toetr’andro mafana sy mando ao atsimo no anehoan’ny vony ilay naoty misy menaka-mamy, saika toy ny menaka, izay antony ampiasana azy amin’ny asa dite.

Ny voniny dia mandritra ny vanim-potoana mafana — eo ho eo manomboka amin’ny faran’ny lohataona ka hatramin’ny fiandohan’ny fararano, miaraka amin’ny tampony mandritra ireo volana fahavaratra. Ny vony dia alaina amin’ny dingana maha-boany mivoha antsasaka, rehefa mivangongo indrindra ny menaka ilanana ary mbola matanjaka ny felany.

5. Teknolojia Famokarana:

Ny fototry ny famokarana dia ny dingana 窨制 (xūn zhì) — famenoana ny ravin-dite amin’ny hanitry ny vony velona. Ny fitsipika dia mitovy amin’ny an’ny dite Jasmine:

• apetraka sosona ny vony vao alaina sy ny fototry ny dite efa somary maina;
• mandritra ny ora maromaro dia “miaina” ny vony, mivoha tsikelikely, ary ny ravina dia mandray ireo singa mandeha amin’ny rivotra;
• fehezina ny maripana sy ny hamandoana mba tsy hahafana be loatra ilay fitambarana;
• avy eo dia asarahana ireo vony (起花 qǐ huā), ary mainaina indray ny dite mba hanesorana ny hamandoana voaray sy hanamafisana ny hanitra.

Satria mahery dia mahery ny hanitry ny Magnolia fotsy, ny isan’ny tsingerin’ny fanamainana dia vitsy kokoa raha oharina amin’ireo dite Jasmine avo lenta izay ‘fenoina’ imbetsaka. Eto ny loza dia ny mifanohitra amin’izany — ny fihoaram-pefy amin’ny fanamainana ny dite, manome azy tsiro mamy be loatra sy mavesatra.

Mila lazaina manokana ny anjara asan’ny Magnolia fotsy amin’ny famokarana dite voninkazo hafa. Ao amin’ny fomban-drazana dite Jasmine, ny báilán dia matetika ampiasaina ho 打底花 (dǎ dǐ huā) — “vony fototra”, izay mametraka ny ampahany ambany sy matevina amin’ny hanitra, izay ametrahana ilay naoty Jasmine malefaka kokoa eo amboniny. Noho izany, ny Magnolia fotsy dia tsy fantatra ho vokatra mahaleotena ihany, fa ho “fototra” ao amin’ny rafitry ny hanitry ny dite voninkazo maro. Izany dia manazava ny antony heverina ho “manana vatana” kokoa sy feno kokoa ny toetran’ny báilán huā chá.

6. Famaritana Momba ny Fahatsapana amin’ny alalan’ny Taovam-pandrenesana:

Ny hanitry ny báilán huā chá dia matevina, mamy, miaraka amin’ny naoty misy menaka-voankazo, saika tropikaly; raha ampitahaina amin’ny Jasmine dia heverina ho mavesatra kokoa, mandrakotra ary maharitra izy. Amin’ny tsiro — misy hamamin’ny voninkazo malefaka, miankina amin’ny fototra maitso vaovao; ny tsirony aorian’ny finomana dia matevina sy maharitra.

Ny kalitao dia tombanana amin’ny alalan’ny fahatsapana amin’ny alalan’ny taovam-pandrenesana amin’ireo lafiny mitovy amin’ny huā chá hafa:

• fisehoana ivelany ny ravina maina (fitoviana, fiolana, tsy fisian’ny fangaro hafa);
• fahadiovana sy fahamarinan-toeran’ny hanitra — tokony ho “velona” sy voninkazo izy io, fa tsy mankarary-maranitra toy ny menaka manitra;
• tsiron’ny ranom-boankazo — fifandanjana eo amin’ny hamamin’ny voninkazo sy ny tsiron’ny fototry ny dite mihitsy;
• loko ny ranom-boankazo sy ny fisehon’ny ravina efa nahandro.

8. Tombontsoa Mahasoa:

Amin’ny maha-dite maitso aromatika azy, ny báilán huā chá dia mitondra ireo toetran’ny fototry ny dite maitso; manana ny hasarobidin’ny tenany manokana ny hanitra voninkazo mivaingana, izay mahatonga ilay zava-pisotro ho fantatra na dia eo aza ny dite Jasmine malaza kokoa.

9. Fomba Fanamboarana:

Torohevitra momba ny fanamboarana (tahaka ny an’ny dite maitso aromatika):

• rano: eo amin’ny 80 – 85 °C eo ho eo; ny rano mangotraka be loatra dia manimba ireo singa mandeha amin’ny rivotra malefaka ary mahatonga ny ranom-boankazo ho masiaka;
• fitaovana: Gaiwan porselana (盖碗 gàiwǎn) na vera fitaratra — ny fitaratra dia ahafahana mijery ny fivelaran’ny ravina;
• fatrany: eo ho eo 3 – 4 g isaky ny 150 ml;
• ranom-boankazo voalohany: 1 – 2 minitra, avy eo araka ny tsirony miaraka amin’ny fanitarana tsikelikely;
• ilaina ny manandratra vetivety ny sarony gaiwan aorian’ny fiandrasana fotoana fohy, mba hanombanana ilay hanitra “mitsingevana” — ao amin’ny Magnolia fotsy dia tena mivaingana ao anaty etona mafana izy io.

11. Vidiny sy Sandoka:

Ao amin’ny rafitry ny fenitra nasionaly sinoa, ny dite voninkazo dia tafiditra ao anatin’ny sokajy 花茶 (huā chá). Ny tena voafaritra amin’ny antsipiriany indrindra dia ny dite Jasmine (茉莉花茶) — misy fenitra vokatra misaraka ho azy ao amin’ny andiany GB/T. Ho an’ny dite miaraka amin’ny Magnolia fotsy, dia tsy sahy manolotra laharan’ny fenitra manokana sy voamarin’ny besinimaro izahay, mba tsy hahatonga ny mpamaky hania; amin’ny fampiharana, ny vokatra dia tombanana ao anatin’ny fepetra takiana ankapobeny ho an’ny dite aromatika sy ny kalitaon’ny fototry ny dite maitso.

Ahoana no hanavahana azy sy izay tokony hotandremana:

• Hanitra, fa tsy fisehoana: mifantoha amin’ny fahadiovana sy ny fahaveloman’ny fofony, fa tsy amin’ny habetsahan’ny vony hita ao anaty dite maina.
• Toetran’ny naoty: ny Magnolia fotsy tena izy dia manome naoty matevina, mamy-voankazo, misy menaka; naoty maranitra, “simika” na toy ny savony dia famantarana mampiahiahy.
• Kalitaon’ny fototra: ahodino ny ranom-boankazo ary tombano ny ravina — tokony hitovy amin’ny dite maitso mahazatra izy io, mitovy sy tsy tapaka, tsy misy vovoka sy potipoti-javatra be loatra.
• Fifandanjana: ao amin’ny santionany tsara, tsy “manafotra” tanteraka ny dite ny vony; mitoetra ny fahatsapana ny hamafin’ny fototra maitso.
• Aza afangaro amin’ny Jasmine: raha miharihary fa mavesatra kokoa, mamy kokoa ary “voankazo kokoa” ny hanitra noho ny an’ny Jasmine — izany dia ny soratr’i báilán mampiavaka azy.
• Sisan’ny vony: aorian’ny fanamboarana, ao anaty dite tsara kalitao dia tsy tokony hisy vony maina be dia be — “niditra” tao anaty ravina ny hanitra, ary nesorina ireo vony mihitsy; ny sombitsika voninkazo be dia be matetika dia manondro fikasana hanafina ny tsy fahampian’ny fanamainana.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Ny menaka ilanan’ny Magnolia fotsy dia mivangongo tokoa ka mila habetsahan’ny vony kely kokoa raha ampitahaina amin’ny fiasana amin’ny Jasmine.
• Ny Magnolia fotsy dia tsy miasa ho vokatra mahaleotena ihany, fa “fototra” ihany koa ao amin’ny rafitry ny hanitry ny dite voninkazo maro (anjara asa 打底花 dǎ dǐ huā).
• Famintinana: báilán huā chá — dite voninkazo atsimo sinoa mivaingana, izay mihaona ao anatiny ny herin’ny hanitry ny Magnolia fotsy sy ny fototra maitso malefaka. Mendrika ho fantatra tsy ho zava-pisotro mahaleotena fotsiny izy, fa ho “fototra” manitra lehibe ao amin’ny fomban-drazana dite voninkazo sinoa.