càichá

Ny sokajy dite fotsy (白茶, báichá) dia miorina amin’ny faribolana karazany voafetra sy voafaritra mazava tsara: karazany “fotsy lehibe” efatra manana tsimoka lehibe misy laharan-tsoratra nasionaly 华茶 (huáchá) sy karazana mifangaro taloha 菜茶 (càichá), izay tsy azo eritreretina raha tsy misy azy ny 贡眉. Ny fahatakarana io loko karazany io no fanalahidin’ny antony maha lasa faritra modely ny faritr’i Fuding sy Zhenghe, ary ny 贡眉 araka ny fenitra dia tsy azo atao amin’ny zavatra hafa.

Inona no dikan’ny hoe «华茶号»

Ny laharan-tsoratra 华茶1号, 华茶2号, 华茶3号, 华茶5号 dia kaody ho an’ny karazana dite nasionaly voamarina ao Shina. Ireo efatra, izay manan-danja amin’ny dite fotsy, dia sokajiana ho karazana hazo kely (小乔木) ary karazana tsimoka lehibe sy be volo, izay antsoina matetika hoe “fotsy lehibe” — 大白茶 (dàbái chá). Ny volo volafotsy matevina eo amin’ny tsimoka (茶毫, cháháo) sy ny votoatin’ny asidra amine avo lenta no mahatonga ireo hazo ireo ho tonga lafatra amin’ny 白毫银针 sy 白牡丹, izay manome lanja ny tsimoka fa tsy ny ravina matotra.

Zava-dehibe eto ny manamarika avy hatrany ny fisampanan’ny teny. Amin’ny fitenenana andavanandro, ny “大白茶” dia ny fifamatoran’ny karazana Fuding roa: 华茶1号 (福鼎大白) sy 华茶2号 (福鼎大毫). Ny 贡眉 kosa, araka ny fenitra, dia tantara hafa: ny akorany dia tsy maintsy karazana mifangaro 群体种 ihany, izany hoe 菜茶.

华茶1号 — 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbái chá)

Karazana fototra amin’ny dite fotsy rehetra. Avy any 福鼎 (Fuding) any avaratr’i Fujian, sokajiana ho karazana hazo kely misy ravina antonony, izay nivoatra ho “fotsy lehibe”. Mampiavaka azy ny habetsahan’ny 茶毫 sy ny mombamomba manankarena teanina, manome fahalemem-panahy sy hamaminy amin’ny fangaro.

Ny anjara asa ara-tantaran’ny 福鼎大白 dia miavaka: hatramin’ny taona 1950 teo ho eo, io no hany “大白” tamin’ny famokarana, izany hoe ny dite fotsy avo lenta rehetra misy tsimoka lehibe sy be volo dia niankina taminy irery. Ny fampiasan’ity karazany ity dia tena malalaka — ampiasaina amin’ny 白毫银针, 白牡丹 ary 寿眉, mandrakotra ny tsipika feno amin’ny dite fotsy Fuding.

华茶2号 — 福鼎大毫茶 (Fúdǐng dàháo chá)

“Iray fotsy lehibe” Fuding faharoa, nampidirina tamin’ny famokarana tamin’ny faran’ny taona 1950. Raha ny toetrany dia zavamaniry hazo kely, saingy manana ravina lehibe (大叶). Raha ampitahaina amin’ny “zokiny lahy”, dia misy toetra azo ampiharina roa no mampiavaka azy: vokatra be izy ary mahazaka ny fambolena matevina, ary ny tsimokany dia tena lehibe.

Izany no antony nahatonga ny 福鼎大毫 nanitatra ny fototra akora ho an’ny dite fotsy taorian’ny taona 1950: raha ny 福鼎大白 nanome tsimoka voadio tsara, ny 大毫 kosa nanampy habe sy vokatra. Mitovy ihany ny fampiasana azy — 银针/牡丹/寿眉, ary eo amin’ny fampiharana dia ireo karazany roa ireo no tiana hambara rehefa miteny hoe “大白茶”.

华茶3号 — 福安大白茶 (Fú’ān dàbái chá)

Karazana avy any 福安 (Fu’an), zavamaniry hazo kely misy ravina lehibe. Ny mampiavaka azy dia ny maha-tokana azy: ny 福安大白 dia ampiasaina tsy amin’ny dite fotsy ihany fa amin’ny dite mena sy dite maitso koa. Raha ny loharano dia miasa amin’ny faritra roa izy, izany hoe ampiasaina amin’ny faritra famokarana sy sokajy samihafa, ka mahatonga azy ho “soavaly miasa” manana fifanarahana ara-teknolojia malalaka.

Ho an’ny dite fotsy dia midika izany fa ny 福安大白 dia tsy karazana manokana ho an’ny asa iray, fa karazana malefaka; eo amin’ny tontolon’ny pasipaoro karazany dia eo akaikin’ny “fotsy lehibe” Fuding izy, saingy ny andraikiny dia midadasika kokoa noho ny sokajy iray.

华茶5号 — 政和大白茶 (Zhènghé dàbái chá)

Karazana fototra ao amin’ny faritr’i 政和 (Zhenghe) — foibe ara-tantara faharoa amin’ny dite fotsy any Fujian. Zavamaniry hazo kely misy ravina lehibe izy, ary zava-dehibe nyamarika fa tara masaka ity karazany ity: miseho tara kokoa ny tsimokany raha oharina amin’ny an’i Fuding, ka mametraka gadona fiompiana hafa sy toetra hafa amin’ny dite.

Bush avo izy, raviny nofosana, be volo. Ny mombamomba ny 政和大白 dia faritana ho 醇厚 — matevina, “matanjaka” ary feno, mifanohitra amin’ny fomba Fuding maivana kokoa sy malefaka. Ara-dalàna ny fampiasana azy ho an’ny fotsy lehibe — 银针/牡丹/寿眉, saingy io karazany io no mamorona ny fomba Zhenghe azo fantarina amin’ny vatana feno kokoa amin’ny fangaro.

菜茶 — 群体种 (càichá, qúntǐ zhǒng)

Misongadina manokana ny 菜茶 — karazana mifangaro eo an-toerana (群体种), fantatra ihany koa amin’ny hoe “土茶” na “小白茶”. Tsy toy ny “fotsy lehibe” nokajana amin’ny alalan’ny klona, tsy klona tokana izy fa mifangaro vokatry ny voa: tsy mitovy ny hazo, ravina kely (灌木, 小叶), sokajiana ho karazana bush. Miely patrana any amin’ireo faritra ara-tantara telo izy — 福鼎, 政和 ary 建阳, ary indrindra ny 建阳 (Jianyang) no mitahiry azy ho lova velona.

Ny anjara asa lehibe amin’ny 菜茶 dia voafaritra mafy: io no hany akora ho an’ny 贡眉. Araka ny fenitra, ny 贡眉 dia vita amin’ny 群体种 ihany, izany hoe amin’ny 菜茶 — ary izany no mampiavaka azy amin’ny 寿眉, izay vokarina avy amin’ny karazana tsimoka lehibe. Ny 菜茶 dia ambany vokatra, ka izany no mahatonga ny tena 贡眉 ho vokatra somary tsy fahita firy ary voafaritra mazava ara-karazany, fa tsy hoe “naoty ambany” fotsiny.

Ahoana no hanavahana azy ireo amin’ny fampiharana

Ny lojikan’ny karazana dite fotsy dia miorina amin’ny teza tsotra vitsivitsy.

• Habe sy volo amin’ny tsimoka. Ireo “华茶号” efatra ireo dia manome tsimoka lehibe sy matevina volo; ny 福鼎大毫 no manana tsimoka lehibe indrindra, ny 福鼎大白 no modely amin’ny fahamailamailaka sy mombamomba teanina. Ny 菜茶 kosa dia tsimoka kely, ravina kely — izany dia mampiseho avy hatrany fa karazana mifangaro io.

• Faritra sy fomba. Ireo karazana Fuding (华茶1/2号) dia manome mombamomba maivana kokoa sy manitra miaraka amin’ny 毫 be; ny 华茶5号 Zhenghe kosa dia 醇厚 kokoa, matevina ary manana vatana, sady tara masaka koa. Ny 福安大白 (华茶3号) dia hita matetika kokoa sy amin’ny sokajy hafa.

• Sokajy ny dite efa vita. Ny 白毫银针, 白牡丹 ary 寿眉 dia miankina amin’ny “fotsy lehibe” (华茶1/2/5号, ary koa ny 福安大白). Ny 贡眉 dia 菜茶 irery ihany. Tsy safidy momba ny tsiro izany fa fepetra takian’ny fenitra.

Tontolon-tantara sy kolontsaina

Ny tantaran’ny karazana dite fotsy dia, raha ny marina, ny tantaran’ny fifindrana avy amin’ny 菜茶 mankany amin’ny “fotsy lehibe”. Hatramin’ny tapaky ny taonjato faha-20, ny 福鼎大白 no hany karazana tsimoka lehibe, ary ny 菜茶 mifangaro no fototra midadasika kokoa. Ny fisehoana sy ny fielezan’ny 福鼎大毫 tamin’ny faran’ny taona 1950, miaraka amin’ny fanamarinana ny “fotsy lehibe” Fu’an sy Zhenghe, dia nanova ny dite fotsy avy amin’ny vokatra tantsaha eo an-toerana ho sokajy manara-penitra ara-karazany manana akora azo vinaniana.

Tsy nosoloina anefa ny 菜茶 tamin’izany: nitazona ny toerana miavaka ho akora tsy maintsy ilaina amin’ny 贡眉 sy ho tahiry fototarazo velona izy, indrindra fa notandremana tsara tao 建阳. Izany no ahitana lojika roa miara-miaina ao anaty sokajy iray — ny fanaraham-penitra amin’ny alalan’ny klona an’ny “fotsy lehibe” sy ny fahasamihafan’ny voa an’ny karazana mifangaro taloha.

Torolalana fohy momba ireo karazana

• 华茶1号 福鼎大白 — karazana fototra, be 毫, manankarena teanina; ara-tantara no hany “大白” hatramin’ny taona 1950.
• 华茶2号 福鼎大毫 — vokatra be, fambolena matevina, tsimoka lehibe dia lehibe; nampidirina tamin’ny faran’ny taona 1950.
• 华茶3号 福安大白 — tokana, ampiasaina amin’ny dite fotsy, mena ary maitso.
• 华茶5号 政和大白 — karazana fototra ao 政和, tara masaka, hazo avo, mombamomba 醇厚.
• 菜茶 群体种 — “土茶” ravina kely, ambany vokatra, hany akora ho an’ny 贡眉; voatahiry ao 建阳.

Ireo karazany dimy ireo no mamorona ny rafitry ny karazana izay iorenan’ny sokajy dite fotsy Shinoa manontolo: manomboka amin’ny tsimoka volafotsy amin’ny 白毫银针 ka hatramin’ny 贡眉 tsotra nefa mendri-kaja.