dài pào chá

Ny 袋泡茶 (dài pào chá) dia tsy karazana dite miavaka, fa endrika famonosana: ravina dite voatoto na tontolo, apetraka ao anaty sivana kitay azo ampandalovina mba hahandroana haingana indray mandeha. Ao amin’ny rafitra sinoa dia “endrika” izy io, mijoro misaraka amin’ireo kilasy enina amin’ny dite, satria ao anatin’ilay kitay dia mety hisy dite maitso, mena (hóng chá), oolong, dite mainty hēi chá na dite misy fofona voninkazo.

Inona izany ary aiza no misy ny fetrany

Ny maha samy hafa ny 袋泡茶 amin’ny dite mivaha dia ny fandrefesana isam-bolo sy ny fitaovana fono. Ny kitay iray dia natao ho an’ny kaopy iray na habe iray handroahana, ary ny sivana dia mitazona ireo sombin-dravina, mamela ilay dite efa voaomana handalo malalaka. Izany no mahatonga ny sokajy ho faritana aloha amin’ny alalan’ny teknolojia famonosana sy ny haben’ny sombin-dite, fa tsy ny fiavian’ny akora.

Ara-tantara, akora madinika no nampiasaina tao anaty kitay — ny sisam-by, ny potipotika, ilay antsoina hoe fannings sy dust, sisa tavela rehefa voasokajy ny dite mivaha. Ny vakiny madinika dia mamoaka haingana ilay dite, izay mifanaraka amin’ny lojikan’ny kitay: fanondrahana fohy, loko miharihary amin’ny rano, mety ampiasaina. Ny tsena maoderina anefa nizara: ankoatra ny vokatra mora avy amin’ny potipotika madinika dia mamoaka kitay “premium” miaraka amin’ny ravina saika tontolo.

Endrika sy fitaovana fono

Araka ny endriny dia misy karazany maromaro fampiasa matetika.

• Kitay fisaka misy efitra roa vita amin’ny taratasy sivana — endrika mahitsizoro mahazatra, matetika misy kofehy sy marika famantarana, indraindray misy fitanana vy na fandrakofana hafanana tsy misy fitanana.
• Piramida, na 三角包 (sān jiǎo bāo) — kitay telozoro be velarana, manome toerana bebe kokoa ho an’ny ravina hivelarana; ao anatin’io matetika no ametrahana akora lehibe sy fifangaroana voninkazo.
• Kitay tsy misy kofehy sy marika ho an’ny fanondrahana amin’ny milina sy milina mpivarotra mandeha ho azy.

Ny fitaovana sivana dia lohahevitra injeniria manokana. Ampiasaina:

• taratasy sivana avy amin’ny fibra zavamaniry (ara-tantara no fototry ny sokajy);
• harato nylon, mangarahara sy mahazaka hafanana, mety ho an’ny piramida;
• harato vita amin’ny asidra polylactic (PLA) avy amin’ny katsaka na zavamaniry hafa — solon’ny nylon azo simbaina amin’ny zavamananaina.

Antsipiriany manan-danja dia ny fisian’ny na tsy fisian’ny fandrakofana hafanana sy lakaoly, mifandray amin’ilay dite. Ny fitaovana mifandray amin’ny rano mafana dia iharan’ny fepetra fiarovana ara-tsakafo; izany no mahatonga ny famonosana anaty kitay ho voafehy hentitra kokoa noho ny dite mivaha mahazatra.

Akora ao anatiny

Satria ny 袋泡茶 dia endrika, ny firafitry ny akora dia faritan’ny mpamokatra sy ny karazana dite ambara. Ireto no famenoana mahazatra indrindra:

• dite mena (hóng chá) — manome dite mamirapiratra ary mahazaka tsara ny fanotoana;
• dite maitso — mila vakiny voakarakara tsara kokoa mba tsy ho mangidy;
• dite misy jasmine sy voninkazo hafa — malaza anaty kitay noho ny fofony miharihary;
• oolong sy dite mainty ao anaty piramida premium;
• fifangaroana ahitra sy voankazo, izay tsy heverina ho dite amin’ny heviny hentitra ary ao amin’ny fanasokajiana sinoa dia antsoina hoe “dite voatsoboka”, fa tsy ho 茶 amin’ny heviny tery.

Ny karazana hazo (cultivar) sy ny faritra niaviana amin’ity sokajy ity dia matetika tsy laharam-pahamehana ary matetika tsy ambara amin’ny marika: ny kitay dia mifantoka amin’ny fitoniana sy ny fahazoana, fa tsy amin’ny fanehoana fiaviana tokana. Tsy maningana amin’ny fitsipika izany, fa vokatr’izany ihany — ny endrika dia manompo ny fahamorana.

Teknolojia

Ny rojo famokarana dia mamerina ny teknolojia mahazatra amin’ny karazana dite voafidy (fahalazoana, fampijanonana na oxidation, fanodinkodinana, fanamainana), ary aorian’izay dia ampiana dingana manokana ho an’ny kitay amin’ny fanomanana ny vakiny sy ny famonosana.

1. Ny dite fototra dia alamina ho amin’ny toetra mivaha vonona araka ny teknolojian’ny kilasiny.
2. Ny akora dia sokajiana ary raha ilaina dia totoina na tapahina ho amin’ny vakiny ilaina. Ho an’ny fanondrahana haingana dia vakiny madinika sy salantsalany no voafidy; ho an’ny piramida dia avela ho lehibe kokoa ny ravina.
3. Indraindray dia ampiharina ny fanatsaratsarahana araka ny fitsipika, mitovitovy amin’ny CTC (crush–tear–curl, “torotoro–triatra–ahodinkodina”), mba hahazoana poti-javatra mirindra miaraka amin’ny hafainganam-panondrahana azo ampoizina.
4. Fandrefesana sy famonosana amin’ny tsipika mandeha ho azy: ny ravina dia refesina araka ny lanjany, aforitra ny kitay, ampidirina ny kofehy sy ny marika, arakofana fonony ivelany.

Satria ny ravina voatoto dia iharan’ny oxidation mahery kokoa amin’ny rivotra ary very fofona haingana kokoa, zava-dehibe ny fonony tsirairay tsy tantera-drivotra sy ny fanaraha-maso ny hamandoana.

Fenitra sy fanaraha-maso kalitao

Ho an’ny sokajy dia mihatra ny fenitra nasionaly manokana 袋泡茶 ao amin’ny rafitra GB/T (raha mila ny nomerao marina sy ny fanavaozana farany dia tokony hijery ny lahatsoratra ofisialy — tsy voalaza eto mba tsy hamitaka). Ankoatra ny antontan-taratasin’ny sehatra, ny vokatra farany dia iharan’ny fenitra fiarovana ara-tsakafo ankapobeny andiany GB momba ny dite — fetran’ny hamandoana farany, fisian’ny fangaro hafa tsy ilaina, fepetra takiana amin’ireo fitaovana mifandray amin’ny vokatra sy amin’ny marika.

Ny masontsivana ara-panaraha-maso mahazatra dia ahitana:

• lanja net an’ny kitay iray sy ny fiviliana azo ekena;
• haben’ny vakiny sy ny tahan’ny vovoka;
• hafainganam-panondrahana sy fahafenoany amin’ny fepetra voafaritra;
• faharetan’ny kitay sy ny kofehy, tsy fisian’ny fahatapahana mandritra ny fanondrahana;
• fanandramana ara-tsaina ny dite (fofona, tsiro, loko, fahazavana);
• fiarovana ny fitaovana famonosana.

Ny fanandramana manara-penitra ny kitay dia matetika atao amin’ny masontsivana raikitra — mazàna manodidina ny 100 °C sy minitra vitsivitsy fanondrahana, — mba hampitahana ireo santionany amin’ny fepetra mitovy.

Tsiro sy fanondrahana

Ny kitay dia natao ho an’ny hafainganam-pandeha. Ny vakiny madinika dia mamoaka zavatra mety levona ao anatin’ny iray ka hatramin’ny telo minitra, manome dite feno loko sy matanjaka, saingy misy tsiro fohy kokoa: ireo naoty ambony malefaka, izay mivelatra tsikelikely amin’ny ravina tontolo, dia very ampahany efa eo amin’ny dingan’ny fanotoana.

Torolalana azo ampiharina:

• mari-pana — araka ny karazana dite ao anatiny: ny maitso dia mandefitra tsara kokoa 80–85 °C, ny mena sy ny mainty — rano mangotraka;
• fotoana — fohy, 1–3 minitra; ny fihoaram-potoana amin’ny vakiny madinika dia haingana manome mangidy manintona;
• isan’ny fanondrahana — amin’ny ankapobeny, iray feno; ny piramida misy ravina tontolo dia mety mahazaka fanondrahana faharoa, ny kitay taratasy fisaka misy potipotika — mazàna tsia;
• tsy tokony hikiky ny kitay amin’ny sotro: mamoaka tambajotra fenolika mangidy izany.

Tantara

Ny hevitra momba ny fanondrahana isam-bolo ao anaty fono azo ampandalovina dia teraka tany ivelan’i Shina — ny fisehoany dia lazaina fa mifandray amin’ny fanao ara-barotra amerikana tamin’ny fiandohan’ny taonjato faha-20. Tao Shina, ny kitay ho vokatra faobe dia niorina tsara taty aoriana, tamin’ny onjan’ny indostrialy ny sehatry ny dite sy ny fitomboan’ny tinadin’ny tanàna amin’ny fahamorana tamin’ny tapany faharoa amin’ny taonjato faha-20. Niditra tao anaty toerana roa miaraka ilay endrika: dite andavanandro mora ho an’ny birao sy ny fisakafoanana iraisana ary, taty aoriana, ny fanolorana azo ampiasain’ny rehetra ny ravina tsara kalitao ao anaty piramida ho an’ireo izay mankasitraka ny fombafomba, saingy voafetra ny fotoana.

Ho an’ny kolontsaina dite sinoa, ny kitay dia mijanona ho ivelan’ny ivon’ny zavakanto dite mivaha sy ny lanonana gōng fū chá, saingy io indrindra no manitatra ny mpihaino ary manompo ho toerana fidirana ho an’ny mpanjifa vaovao.

Ahoana no hanavahana sy hanombanana

Rehefa mifidy sy manombana ny 袋泡茶 dia mifantoka amin’ny marika maromaro.

• Fahazavan’ny marika: voalaza ve ny karazana dite, ny firafitra, ny lanja, ny fe-potoana sy ny fepetra fitehirizana. Famaritana manjavozavo (“dite”) tsy misy fanazavana ny kilasy — antony tokony hitandremana.
• Vakiny: diniho ny ao anatin’ilay piramida mangarahara. Ny ravina azo fantarina, na dia voatapaka aza, dia aleo kokoa noho ny vovoka mirindra, raha zava-dehibe ny tsiro.
• Fofona maina ny kitay: madio, mampiavaka ilay karazana nambara, tsy misy fofona maimbo na fofona hafa avy amin’ny taratasy na lakaoly.
• Dite: miloko mitovy, mangarahara, tsy misy fahamaizana na faika mihoatra noho izay andrasana ho an’ny vakiny madinika; amin’ny tsiro — toetran’ilay dite nambara, fa tsy “rano dite” fisaka.
• Fihetsiky ny fono: ny kitay dia tsy tokony ho triatra sy mamoaka vovoka, ny kofehy — mahazaka ny fisintonana.
• Fanavahana ny dite sy ny fifangaroana ahitra: ny vokatra miorina amin’ny ahitra, voankazo na voninkazo tsy misy ravina dite amin’ny fanasokajiana sinoa hentitra dia tsy heverina ho 茶, na dia mitovy aza izy io araka ny endrika ivelany.

Amin’ny farany, ny 袋泡茶 dia tokony horaisina am-pahamarinana — ho toy ny endrika fanolorana. Tsy milaza izy io ho solon’ny ravina mivaha ao amin’ny kaopin’ny mahay, fa amin’ny fifantenana tsara ny akora sy ny fitaovana dia manome dite haingana, azo antoka ary azo ampoizina, ary amin’ny fanatanterahana “piramida misy ravina tontolo” dia manakaiky ny toetoetra amin’ny fanondrahana klasika.