gāncǎo piàn

Ny takela-kazo mamy (甘草片, gāncǎo piàn) dia fakana hazo mamy efa maina, notapatapahina manify miampita ary natsoboka rano mafana mba hahazoana tsiron-tsakafo malefaka sady mazava fa mamy. Hazavaina hatrany am-boalohany: tsy dite araka ny hevitry ny zavamaniry izy io — tsy misy ravina na tsimoka zana-kazo dite (Camellia sinensis) ao anaty vokatra, ary ny zava-pisotro mihitsy ao amin’ny fanasokajiana sinoa dia tafiditra ao amin’ny « dite mpisolo », izany hoe tsiron-tsakafo avy amin’ny zavamaniry (代用茶, dàiyòng chá). Ny akora fototra dia fakana sy tahom-bolom-borona an’ireo karazany maro akaiky ao amin’ny karazana hazo mamy (Glycyrrhiza), indrindra ny hazo mamy oraly (Glycyrrhiza uralensis). Ny faritra lehibe anangonana sy ambolena azy dia any amin’ny faritra maina any avaratra sy avaratra-andrefan’ny firenena — ao Mongolia Anatiny, Xinjiang, Gansu ary Ningxia. Amin’ny fiainana andavanandro dia sarobidy ny hazo mamy noho ny hamaminy voajanahary sy ny fahalemem-panafosany: atsoboka irery izy, ampiana anaty fitambaran-javamaniry sy fangaron-tsakafo mampangatsiatsiaka, ary ampiasaina betsaka any an-dakozia sy amin’ny indostrian-tsakafo.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazany: tsiron-tsakafo avy amin’ny fakana zavamaniry; mpisolo dite (代用茶, dàiyòng chá)
• Fianakaviana: legioma (Fabaceae, antsoina koa hoe Leguminosae)
• Karazana: hazo mamy (Glycyrrhiza)
• Karazany loharano: hazo mamy oraly (Glycyrrhiza uralensis), hazo mamy milamaka (Glycyrrhiza glabra), hazo mamy mivonto (Glycyrrhiza inflata)
• Anarana sinoa ny akora fototra: 甘草 (gāncǎo) — ara-bakiteny « ahitra mamy »

Zava-dehibe ny manavaka ity vokatra ity amin’ny dite tena izy. Tsy misy Camellia sinensis ao amin’ny takela-kazo mamy, ary ny teny hoe « dite » dia tsy ampiasaina eto raha tsy amin’ny heviny andavanandro — ho fomba ilazana tsiron-tsakafo mafana. Ao amin’ny rafitra sinoa, ireo zava-pisotro ireo dia voasokajy ho 代用茶 (dàiyòng chá), « dite mpisolo », na koa ho akora fototra zavamaniry ho an’ny tsiron-tsakafo fotsiny. Karazana mahaleo tena manana ny tantarany sy ny kolontsain’ny fanatsobohana azy izy io, fa tsy fanaiso na fanoloana ny ravin-dite.

Ny Pharmacopée an’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina (中国药典, Zhōngguó Yàodiǎn) ho an’ny akora fototra fanafody 甘草 dia manaiky karazany zavamaniry telo — Glycyrrhiza uralensis, Glycyrrhiza inflata ary Glycyrrhiza glabra. Ho an’ny fampiasana amin’ny sakafo sy andavanandro, ny hazo mamy oraly no tena ampiasaina satria izy no tena be mpahita any avaratr’i Sina.

2. Tantara sy Hevitra ara-kolontsaina:

• Fahagolan’ny fampiasana: maherin’ny roa arivo taona ny fomban-drazana an-tsoratra
• Filazana tany am-boalohany: miseho ao amin’ireo boky momba ny zavamaniry sinoa tranainy indrindra ny hazo mamy, anisan’izany ny « Kanôna momba ny ahitra nataon’i Shennong » (神农本草经, Shénnóng Běncǎo Jīng)
• Anaram-boninahitra: 国老 (guólǎo), « loholona » eo amin’ny ahitra

Ny hazo mamy dia iray amin’ireo zavamaniry hajaina sy ampiasaina matetika indrindra ao amin’ny fomban-drazana sinoa. Noho ny fahaizany manalemaka sy « mampihavana » ny tsiro sy ny fiasan’ireo singa hafa ao anaty fitambarana, dia efa ela izy no nantsoina hoe 国老 (guólǎo) — io anaram-boninahitra io dia lazaina fa nomen’ny dokotera sy manam-pahaizana Tao Hongjing (陶弘景, Táo Hóngjǐng) tamin’ny vanim-potoanan’ny Dinastia Atsimo. Ao amin’ireo fomba fanao mahazatra, ny hazo mamy dia nampiana mba « hampirindrana » ny firafitra (调和诸药, tiáohé zhū yào), ary vokatr’izany dia tafiditra tao anatin’ny ampahany betsaka amin’ireo fomba fanao nentim-paharazana izy.

Ankoatry ny fampiasana amin’ny fivarotam-panafody, ny faka mamy dia efa ela niaina tamin’ny fiainana andavanandro: tsakoina, atsoboka, arotsaka anaty fangaron-tsakafo mba hamonoana hetaheta amin’ny andro mafana, ampiasaina ho fanafody mamy voajanahary. Avy eo ny fifindrana mankany amin’ny endrika « dite » — tsiron-tsakafo mamy tsotra, izay sotroina eny an-dalana, any an-tsaha ary ao an-trano.

3. Famaritana momba ny zavamaniry sy ny akora fototra:

• Endriky ny fiainana: zavamaniry ahitra maharitra ela manana faka lehibe mivantana
• Ampahany ampiasaina: faka sy tahom-bolom-borona
• Endriky ny fitetezana: takela miampita (indraindray mivily) — avy amin’izany ny anarana hoe 甘草片
• Famantarana ny kalitao amin’ny tapa-kazo: sary miendrika taratra, « vihy-krizantema » (菊花心, júhuā xīn)

Ny hazo mamy dia mamorona rafitra fakana lalina, midina metatra maromaro, izay ahafahany miaina any amin’ny lembalemba maina sy ny faritra saika efitra. Ho an’ny akora fototra, ny faka sy ny tahom-bolom-borona matevina dia hadiana, diovina amin’ny fakany manify eo anilany, mainina ary notapatapahina miampita. Ny fitetezana miampita indrindra no manome « vola madinika » boribory manana firafitra mampiavaka azy.

• Hodi-kazo (sosona ivelany): manomboka amin’ny volontapany mena ka hatramin’ny volontapany miloko vovoka, misy ketrona mitovy amin’ny lavany
• Tambatsela anatiny: mavo mangatsakatsaka, manana firafitra misy lafarinina (粉性, fěnxìng)
• Sarin’ny tapa-kazo: peratra kambiôma miharihary sy taratra miendrika radiô

Miavaka ny akora fototra « ao anaty hodi-kazo » sy ilay efa nodiovina (去皮, qùpí). Ao amin’ny fomban-drazana momba ny fanafody, ny hazo mamy « manta » (生甘草, shēng gāncǎo) dia avahana amin’ilay efa voavoatra tamin’ny tantely (炙甘草, zhì gāncǎo); ho an’ny tsiron-tsakafo « dite » dia matetika ny takela manta no ampiasaina.

4. Faritra sy toetra mampiavaka ny fambolena:

• Faritra misy azy ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina: Mongolia Anatiny (内蒙古, Nèiménggǔ), Xinjiang (新疆, Xīnjiāng), Gansu (甘肃, Gānsù), Ningxia (宁夏, Níngxià)
• Karazan-toerana: lembalemba maina, faritra saika efitra, tany masira sy fasika
• Faritra malaza: hazo mamy avy any Ordos (鄂尔多斯, È’ěrduōsī), indrindra ny distrikan’i Hangjin (杭锦旗, Hángjǐn Qí)

Ny hazo mamy dia mahazaka haintany sy sira, mety aminy ny tany fasika mahantra sy somary masira izay tsy mety amin’ny fambolena maro. Heverina fa ny toetrandro kontinanta tafahoatra miaraka amin’ny fahavaratra maina mafana sy ny fiovaovan’ny maripana lehibe isan’andro dia manampy amin’ny fanangonana zavatra mamy sy manitra ao amin’ny faka. Ara-tantara, ny hazo mamy avy any Ordos no tena sarobidy — ilay antsoina hoe 梁外甘草 (liángwài gāncǎo).

Ny hazo mamy dia voaaro any Sina: tafiditra ao amin’ny lisitry ny zavamaniry dia voaaro izy, ary ny fanangonana azy dia fehezin-dalàna ary mitaky fahazoan-dalana — voarara ny fanangonana tsy voafehy tanteraka noho ny fahasimban’ny lembalemba. Izany no mahatonga ny akora fototra azo avy amin’ny fambolena no mitombo hatrany, izay ambolena mandritra ny taona maromaro ny faka alohan’ny hanangonana azy.

5. Teknolojian’ny famokarana:

• Fanangonana: indrindra amin’ny fararano, rehefa betsaka indrindra ny zavatra voatahiry ao amin’ny faka
• Fanodinana voalohany: fanadiovana ny tany sy ny fakany kely, raha ilaina — fanesorana ny hodi-kazo
• Fanamainana: amin’ny rivotra sy masoandro mandra-pahatonga azy ho maina tanteraka
• Fitetezana: takela miampita, fanasokajiana araka ny hateviny sy ny savaivony

Aorian’ny fihadiana dia sasana ny faka, tapahina, raha ilaina dia zaraina ho sombiny ary mainina. Ny akora fototra maina dia notapatapahina ho takela — ho an’ny tsiron-tsakafo andavanandro dia matetika manify, mba hamoahana mora kokoa ny hamaminy. Ny vokatra vita dia asokajy: ireo takela matevina kokoa, mitovy, manana tapa-kazo mavo mamirapiratra no tena sarobidy.

Misy koa ny fanendasana amin’ny tantely (炙甘草, zhì gāncǎo) — ny faka dia fenoina tantely ary hafanaina; vokatra mamy kokoa sy malefaka kokoa izany, saingy fanodinana ara-panafody izany, fa tsy akora fototra ho an’ny tsiron-tsakafo isan’andro. Tsy maintsy lazaina manokana ny fomba fanao tsy marina amin’ny fifohana solifara mba hahazoana endrika « ara-barotra » — horesahina amin’ny antsipiriany ao amin’ny fizarana momba ny hosoka izany.

6. Toetra ara-tsiro sy ara-pofona:

• Lokon’ny akora fototra: any ivelany volontapany, eo amin’ny tapa-kazo — manomboka amin’ny mavo mangatsakatsaka ka hatramin’ny mavo matanjaka
• Fofona: malefaka, mamy toy ny ahitra, manokana
• Tsiro amin’ny tsiron-tsakafo: mazava fa mamy, manafosafo, miaraka amin’ny tsiro kely toy ny ahitra aorian’ny fitelina
• Vatan’ny tsiron-tsakafo: malefaka, miaraka amin’ny fahatsapana hamamy « lalina »

Ny tsiron-tsakafo vita dia mavo mangatsakatsaka, mangarahara. Ny tena mampiavaka azy dia ny hamamy voajanahary matanjaka, izay maharitra ela ao am-bava. Tsy tahaka ny siramamy, io hamamy io dia tsapa ho « lalina » ary somary toy ny lakrisa. Rehefa atsoboka lava loatra na mafana loatra dia mety hisy fangidiana kely sy tsiron-tsakafo manintona.

7. Firafitra simika:

• Singa mamy lehibe: glycyrrhizine (asidra glycyrrhizique) — saponine triterpène
• Flavonoïdes: liquiritine, isoliquiritine, liquiritigénine ary fitambarana mifandray
• Zavatra manokana amin’ny karazany: glabridine (tena mampiavaka ny Glycyrrhiza glabra), licochalcones (indrindra amin’ny Glycyrrhiza inflata)
• Hafa: polysaccharides, coumarines, singa tsy mivadika bitika

Ny glycyrrhizine indrindra no tompon’andraikitra amin’ny hamamy mampiavaka azy: in-polo heny noho ny saccharose ny hamaminy. Amin’ny hydrolysis dia mipoitra avy aminy ny asidra glycyrrhétinique. Ny flavonoïdes sy ny chalcones dia manome loko, aloky ny tsiro ary mijanona ho lohahevitry ny fahalianana siantifika. Ny firafitra dia miovaova be arakaraka ny karazany, ny faritra niaviany, ny taonan’ny faka ary ny fomba fanodinana.

8. Toetra mahasoa:

• Araka ny fiheverana ao amin’ny fomban-drazana sinoa andavanandro: ny hazo mamy dia ampifandraisina amin’ny hevitra hoe « manadio ny hafanana sy manala ny poizina » (清热解毒, qīngrè jiědú) ary « mampando ny havokavoka, manalemaka ny kohaka » (润肺止咳, rùnfèi zhǐké)
• Izay ianaran’ny siansa: ny glycyrrhizine, ny asidra glycyrrhétinique ary ny flavonoïdes ao amin’ny hazo mamy dia dinihina noho ny asa antioksida, manohitra ny fivontosana ary asa hafa

Zava-dehibe ny manazava: ny takela-kazo mamy dia vokatra ara-tsakafo sy tsiron-tsakafo andavanandro, fa tsy fanafody. Ireo fiheverana nentim-paharazana nolazaina dia manoritsoritra ny tontolon’ny kolontsaina amin’ny fampiasana, fa tsy vokatra ara-pahasalamana voaporofo; ny fampanantenana ara-pahasalamana ataon’ny mpivarotra antsinjarany dia mihoatra ny fetran’ny lahatsoratra rakipahalalana ary tsy tokony horaisina ho toy ny torohevitra ara-pitsaboana.

Mandritra izany fotoana izany, misy fitandremana fantatry ny besinimaro momba ny hazo mamy, izay tokony holazaina amim-pahatoniana. Ny fihinanana glycyrrhizine be dia be tsy tapaka dia mety hanakorontana ny fifandanjan-drano sy sira — fitanana sodioma sy rano, fihenan’ny potasioma, fiakaran’ny tosidra; ao amin’ny literatiora dia faritana ho « pseudoaldostéronisme » izany. Noho izany, ny vokatra dia tokony hohanina amin’ny antonony. Fitandremana manokana matetika no ampifandraisina amin’ny fitondrana vohoka, tosidra ambony, aretin’ny voa sy ny fo, ary koa ny fihinanana fanafody maro miaraka. Ny sampan-draharaha iraisam-pirenena momba ny sakafo dia manoro ny fahamoram-po amin’ny fihinanana glycyrrhizine isan’andro. Ny fatra sy ny fandaharam-potoana manokana dia fanontaniana ho an’ny manam-pahaizana, fa tsy ho an’ny rakipahalalana.

9. Fanatsobohana:

• Habetsahana: eo ho eo 3–5 g takela (takela maromaro) isaky ny 250–300 ml rano
• Rano: mafana, saika mangotraka, manodidina ny 95–100 °C
• Fitaovana: teapot fanatsobohana, gaiwan, kaopy termôsy tsotra na termôsy
• Fotoana: 5–10 minitra ho an’ny tsiron-tsakafo voalohany
• Isan’ny fanatsobohana miverina: 2–4, raha mbola mitazona ny hamaminy

Ny takela-kazo mamy dia mamoaka ny hamaminy tsara ao anaty rano mafana. Noho ny hamamy avo dia matetika ny faka no atsoboka tsy irery, fa ho « fanafody mamy » amin’ny fitambaran-javamaniry — miaraka amin’ny krizantema, solila, voankazo goji sy ny sisa. Ny tsiron-tsakafo dia sotroina mafana na ampangatsiaka: amin’ny andro mafana, ny tsiron-tsakafo hazo mamy mangatsiaka dia mampihavana sy mampionona ny hetaheta. Ny fandrahoana maharitra dia mahatonga ny tsiro ho matevina kokoa, saingy mety hampitombo fangidiana, noho izany, ho an’ny zava-pisotro malefaka dia ampy ny fanatsobohana.

10. Fitehirizana:

• Fepetra: toerana maina, mangatsiatsiaka, maizina
• Fitoerana: fonosana mihidy tsara na siny, lavitry ny fofona hafa
• Fahavalon’ny akora fototra: hamandoana, hazavana mivantana, fofona mahery, hafanan-dakozia
• Famantarana ny fahasimbana: fahamandoana, fofona bobongolo, fahaverezan’ny hamamy

Ny takela-kazo mamy maina, rehefa voatahiry tsara, dia maharitra ela. Ny tena zava-dehibe dia ny miaro azy amin’ny hamandoana: ny akora fototra lena dia mora bobongolo. Tahaka ny ankamaroan’ny vokatra zavamaniry maina, ny hazo mamy dia tazonina ao anaty fitoerana mihidy, lavitry ny zava-manitra sy izay rehetra manana fofona mahery, satria ny faka misy mason-koditra dia mora mandray fofona.

11. Vidiny sy Hosoka:

• Tari-dalana momba ny vidiny ambongadiny: eo ho eo amin’ny 56 ¥/kg ho an’ny takela sakafo mahazatra; ny karazany ambony dia lafo kokoa, ny akora fototra ambany kalitao dia mora kokoa
• Famantarana ny akora fototra tsara: tapa-kazo mavo misy lafarinina, sary miendrika taratra miharihary (菊花心, júhuā xīn), hamamy miharihary, fofona mampiavaka azy
• Ahoana no anoloana azy: faka efa « niasa » taorian’ny fitrandrahana glycyrrhizine amin’ny indostria, ampahany mafy toy ny hazo amin’ny faka, fampifangaroana karazany sy karazana samihafa

Ny vidiny dia miovaova be arakaraka ny karazany, ny savaivon’ny takela, ny karazana hazo mamy ary ny faritra. Ny filaharana voalaza dia tokony horaisina ho tari-dalana ho an’ny akora fototra ambongadiny mahazatra, fa tsy ho fampanantenana ny vidiny antsinjarany. Ny takela tena manana kalitao tsara eo amin’ny tapa-kazo dia mavo, « misy lafarinina », miaraka amin’ny sarin’ny taratra miendrika kintana; amin’ny tsiro — madio sy tena mamy.

Ny risika lehibe amin’ny fividianana dia ny akora fototra izay efa nalaina tamin’ny ampahany ny hamaminy ho an’ny tanjona indostrialy: ireo takela ireo dia mitovy endrika, saingy tsy dia mamy loatra. Ny endrika mazava tsy voajanahary, « voafotsy » ary ny fofona mangidy mahery dia tokony hampiahiahy — izany dia mety ho mariky ny fifohana solifara. Ny takela mainty, vovobovoka, manana ampahany betsaka amin’ny hodi-kazo ary ampahany kely amin’ny tambatsela mavo dia manondro kalitao ambany ihany koa.

12. Zava-misy mahaliana:

• Hevitry ny anarana latinina: ny anaran’ny karazana Glycyrrhiza dia avy amin’ny teny grika midika hoe « mamy » sy « faka », izany hoe ara-bakiteny « faka mamy »; avy amin’izany koa ny teny eoropeana hoe « réglisse ».
• « Loholona amin’ny ahitra »: ny anaram-boninahitra 国老 (guólǎo) dia manasongadina ny andraikitry ny hazo mamy ho « mpampihavana » ny firafitry ny fitambarana.
• Sanga hita eny rehetra eny: ny hazo mamy dia tafiditra ao anatin’ny ampahany betsaka amin’ny fomba fanao sinoa mahazatra — indrindra noho ny asa mampirindra.
• Tsy tsiron-tsakafo ihany: ny faka mamy dia ampiasaina ho fanafody mamy voajanahary sy hanitra — ao anaty vatomamy, saosy, sakafo matsiro nahandroina anaty lasiro manitra (卤味, lǔwèi), vokatra mpanao mofo.
• Hamamy tsy misy siramamy: ny singa mamy lehibe dia glycyrrhizine, fa tsy siramamy, noho izany ny tsiro dia fantatra ho « lakrisa », fa tsy « siramamy ».

Ho famaranana:

Ny takela-kazo mamy dia ohatra tsara amin’ny fomba nahatonga ny akora fototra mahazatra amin’ny fomban-drazana fanafody sy sakafo ho zava-pisotro andavanandro mahaleo tena. Amin’ny fomba ofisialy dia 代用茶 (dàiyòng chá), « dite mpisolo », fa tsy dite avy amin’ny Camellia sinensis, saingy ao ambadik’izany dia misy kolontsaina naharitra taonjato maro — manomboka amin’ny fambolena any amin’ny lembalemba any Mongolia Anatiny sy Xinjiang ka hatramin’ny tsiron-tsakafo mamy tsotra ao anaty termôsy. Ny hasarobidin’ny vokatra dia ao amin’ny hamamy voajanahary, ny fahalemem-panafosany ary ny fahaizany mampifanaraka: mety tsara izy na irery, na ho fototry ny fitambaran-javamaniry.

Mandritra izany fotoana izany, ny fanajana ny fomban-drazana dia tsy manafoana ny fijery mahonon-tena: ny hazo mamy dia vokatra ara-tsakafo, fa tsy fanafody, ary ny hamaminy dia tohanan’ny glycyrrhizine mavitrika ara-biolojika, izay mitaky fahamoram-po. Ny fomba fiasa hendry dia ny mividy akora fototra mavo voateteha marina miaraka amin’ny tapa-kazo « krizantema » mazava, mitahiry azy maina ary manatsoboka amin’ny antonony, mamela ny fanontaniana ara-pitsaboana ho an’ny manam-pahaizana.

the teas described here are available from teamotea