hóng qiǎo méi

Hongqiaomei dia lohan-javamaniry maina izay avy any Sina, arahana rano mafana ary aroso mitovy amin’ny dite, na dia tsy misy ifandraisany amin’ny tena dite avy amin’ny ravina Camellia sinensis aza. Ny vokatra dia sokajiana ho «dite mpisolo» (代用茶, dàiyòng chá) — fangarony ahitra sy voninkazo sotroina amin’ny fitaovana fisotroana dite, nefa azo avy amin’ny akora zavamaniry tsy misy ifandraisany amin’ny hazo dite. Amin’ny anarana ara-barotra 红巧梅 eny amin’ny tsena sinoa, matetika no amidy ny voninkazo kely miloko mavokely-mena an’ny gomfrena boribory (千日红, qiān rì hóng), saingy tsy miorina mafy ny fampifandraisana botanika an’io anarana io amin’ny varotra antsinjarany ary matetika manondro zavamaniry samihafa. Ny fangarony dia tena sarobidy noho ny lokony mavokely-mena lalina, ny hanitra maivana, ary ny toetra haingoan’ny voninkazo maina, izay mitazona tsara ny endriny sy ny lokony. Amin’ny fampiasana isan’andro, ny hongqiaomei dia sotroina ho zava-pisotro malefaka misy hanitra, matetika afangaro amin’ny voninkazo hafa sy voankazo maina, ary sokajiana ho «dite voninkazo sy ahitra» (花草茶, huā cǎo chá) fa tsy dite klasika.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: fangarony ahitra voninkazo, mpisolo dite (代用茶, dàiyòng chá)
• Sokajy: fangarony zavamaniry sy voninkazo maina (代用茶, dàiyòng chá) — ivelan’ny sokajy botanikan’ny dite avy amin’ny Camellia sinensis
• Akora: voninkazo sy vombony maina
• Versiôna botanika fototra: gomfrena boribory (Gomphrena globosa), fianakaviana amaranta (Amaranthaceae)
• Fiavian’ny zavamaniry: tany tropikaly any Amerika Afovoany sy Atsimo
• Fampifandraisana botanika ny anarana: mampiady hevitra

Zava-dehibe ny milaza mivantana eto: tsy misy ary tsy tokony hisy ravina Camellia sinensis ny hongqiaomei, izany hoe, raha ny botanika sy ny siansa momba ny varotra no jerena, tsy dite izy io. Ao amin’ny rafitra sinoan’ny sokajy sakafo, ny zava-pisotro toy izany dia sokajiana ho «dite mpisolo» (代用茶, dàiyòng chá) na ho zava-pisotro voninkazo sy ahitra, fa tsy ho vokatra avy amin’ny indostrian’ny dite. Tsy mahatonga azy io ho «solon-javatra ambany toetra» izany: ny fangarony voninkazo dia karazana tsy miankina sy efa ela teo amin’ny kolontsaina sinoa isan’andro miaraka amin’ny fomban-drazany, akorany, ary teknikany manokana.

Mila fiheverana manokana ny anarana 红巧梅 mihitsy. Amin’ny varotra antsinjarany, tsy hentitra ny fametrahana azy: misy mpivarotra mampifandray azy amin’ny gomfrena boribory (千日红, qiān rì hóng), ny hafa kosa mampifandray azy amin’ny voninkazo kely mitovy amin’ny mavokely avy any Yúnnán, izay manakaiky ny vombon’ny mavokely na ny tsilo aika. Ny soratra sinoa 梅 (méi, «voasary sinoa, maehua») ao amin’ny anarana dia mampisafotofoto, satria tsy misy ifandraisany amin’ny tena voasary sinoa ny vokatra — sarin’ny varotra «voninkazo mena tsara tarehy» fotsiny izany. Noho izany, tsy misy fampifandraisana latina tokana ho an’ny 红巧梅, ary marina kokoa ny miresaka momba ny loharano akora maro mety ho izy fa tsy misafidy karazana iray kisendrasendra.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tanjon-kevitra ara-kolontsaina: fomban-drazana ny fangarony voninkazo (花草茶, huā cǎo chá)
• Anjara andraikitra: zava-pisotro isan’andro, haingo, «an-trano» hosotroina andavanandro

Tonga tany Sina ho zavamaniry haingo ny gomfrena boribory ary efa ela no fantatra tamin’ny anarana 千日红 (qiān rì hóng) — «mena arivo andro», izay manondro ny fahafahan’ny voninkazo mitazona ny lokony mandritra ny fotoana lava rehefa maina. Noho io toetra io, ny voninkazo dia niditra tao amin’ny kolontsain’ny «tsy mety maty» — fehy voninkazo maina sy fitehirizana, ary avy eo anisan’ny akora ho an’ny fangarony voninkazo.

Ny anarana ara-barotra 红巧梅 mihitsy dia somary tara ary noforonina ho an’ny varotra: manantitrantitra ny loko mena (红, hóng) sy ny «hakanto» (巧, qiǎo) an’ilay voninkazo izy io. Amin’ny varotra antsinjarany maoderina, ny hongqiaomei dia ampiroboroboina indrindra ho zava-pisotro tsara tarehy «ho an’ny toe-po sy ny bika ivelany», matetika ao anatin’ny fifangaroana voninkazo. Ny zava-pisotro toy izany dia mameno ny toeran’ny fisotroana an-trano maivana sy ny fonosana fanomezana, fa tsy ny lanonana dite hentitra.

3. Famaritana Botanika sy Akora:

• Zavamaniry (versiôna fototra): ahitra iray taona Gomphrena globosa manana haavo 20 — 60 sm eo ho eo
• Sobika voninkazo: loha matevina miendrika boribory na atody manana savaivo manodidina ny 1,5 — 3 sm
• Loko: manomboka amin’ny volomparasy mena sy mavokely ka hatramin’ny mena; misy koa endrika fotsy sy volomparasy manganohano
• Inona marina no miloko: ny ravinao maina misy hodiny manify no miloko mazava, fa tsy ny felambony amin’ny heviny mahazatra
• Akora ao an-kapoa: loha voninkazo maina iray manontolo na vombony mitokana

Amin’ny gomfrena, ny sandran-tahony no mitondra ny hasarobidy haingo sy «fangarony» — manify, saika toy ny taratasy rehefa tsapaina, tsy very loko rehefa maina. Izany no mahatonga ny hongqiaomei maina hiseho toy ny «voany kely» matevina miloko lalina, mitazona tsara ny endriny.

Raha voninkazo mitovy amin’ny mavokely avy any Yúnnán kosa no amidy amin’ny anarana 红巧梅, dia hafa ny fisehon’ny akora — toy ny vombony kely matevina misy felambony milahatra maromaro. Azo avahana amin’ny alalan’ny firafitra ireo versiôna ireo: ny loha boribory misy hodiny manify dia saika azo antoka fa gomfrena, ary ny vombony milay misy felambony dia zavatra avy amin’ny karazana mavokely.

4. Faritra Famokarana sy Ny Mampiavaka ny Fambolena:

• Faritra lehibe fanangonana: faritanin’i Yúnnán sy faritra mafana hafa ao Sina
• Karazan-javamaniry: iray taona tia hafanana (tsy tafavoaka ny ririnina amin’ny toetany antonony)
• Fepetra: toerana malalaka be masoandro, tany mora alefan-drano sy maivana, mahazaka hain-tany sy haintany

Tsy sarotiny ary mahazaka tsara ny hafanana ny gomfrena, noho izany dia ambolena any amin’ny faritra midadasika manana toetany mafana izy io. Ho an’ny akora voninkazo, ireo zavamaniry manana loha matevina sy miloko milamina no tena sarobidy. Yúnnán dia manana toerana manokana amin’ny varotra voninkazo sinoa ho ivon-toerana lehibe fambolena sy fanamainana voninkazo haingo sy fangarony, ary ny ampahany lehibe amin’ny «dite voninkazo», anisan’izany ny hongqiaomei, dia avy any. Mandritra izany fotoana izany, tsy voafaritra mazava ho an’ny 红巧梅 ny faritra mpamokatra manokana ao amin’ny loharano tahaka ny fomba henjana ho an’ny dite malaza, noho izany dia tsara kokoa ny tsy manamafy loatra ny jeografia marina ho an’io anarana io.

5. Teknôlôjia Famokarana:

• Fijinjana: manapaka ireo sobika voninkazo mivelatra saingy tsy mbola matoy loatra
• Fanamainana: amin’ny rivotra ao amin’ny alokaloka na amin’ny hafanana malefaka amin’ny maripana antonony
• Fanasokajiana: araka ny habe, ny tsy fahavakisan’ny voninkazo manontolo ary ny fitovian’ny loko
• Famaranana: diovina amin’ny potipoti-javatra ny loha maina ary fonosina

Ny tanjona lehibe mandritra ny famokarana dia ny mitahiry ny loko sy ny endriky ny voninkazo. Mora ampiasaina amin’izany ny gomfrena: ny sandran-tahony dia mihamafy ho azy rehefa maina ary saika tsy mihamalazo, noho izany tsy mila fikarakarana sarotra ny vokatra. Tsy misy fermentation mampiavaka ny minnan wulong na ny dite mainty eto — akora voninkazo maina tsotra izao izany.

6. Toetra Organôleptika:

• Voninkazo maina: loha boribory matevina miloko mena volomparasy na mavokely
• Hanitry ny akora maina: malemy, ahitra sy ahitra maina, tsy misy hamamin’ny voninkazo miharihary
• Loko ny fangarony: manomboka amin’ny mavokely ka hatramin’ny volomparasy mena lalina
• Tsiro: malefaka, tsiro ahitra tsy miandany, misy hamamina voajanahary kely, tsy mangidy ary tsy mampikatona vava toy ny dite

Ny tena mampiavaka ny hongqiaomei dia ny fisehony: ny fangarony dia manome loko mavokely-mena tsara tarehy izay miseho tsara ao anaty fitaovana mangarahara. Raha ny tsiro kosa, malefaka sy tsy manelingelina ny zava-pisotro, noho izany dia matetika ampiarahina amin’ny singa manana hanitra mahery kokoa izy io.

7. Singa Simika:

• Zavatra mandoko: miankina amin’ny toetra botanikan’ny akora
• Hafa: flavonoida, siramamy mety levona, asidra ôrganika amin’ny fatra kely

Zava-dehibe indray eto ny fanamarihana momba ny tsy mazavan’ny akora. Raha gomfrena (fianakaviana amaranta) izany, dia ny loko betalainina, indrindra ny betasianinina (ao amin’ny gomfrena dia fantatra ny loko gomfrenina) no tompon’andraikitra amin’ny fandokoana. Ny amaranta dia iray amin’ireo fianakaviana mampiasa betalainina fa tsy antosianinina, ary tsikaritra izany antsipiriany izany. Raha voninkazo mitovy amin’ny mavokely kosa no miafina ao ambadiky ny anarana 红巧梅, dia ny antosianinina no manome ny loko mena. Tsy resaka teorika fotsiny ny fahasamihafana: ny antosianinina dia mora tohina amin’ny asidra ary manova loko rehefa ampiana citro, fa ny betalainina kosa mahazaka kokoa amin’io lafiny io. Tsy mety ny manome ny fitambarana marimarina ara-kajiry araka ny anarana ara-barotra 红巧梅, satria miankina amin’ny karazany, ny andiany, ary ny fepetra fanamainana izany.

8. Toetra Mahasoa:

• Araka ny finoan’ny besinimaro isan’andro: zava-pisotro «ho an’ny hatsaran-tarehy sy ny bika tsaran’ny hoditra» (美容养颜, měi róng yǎng yán), fisotroana mamelombelona maivana
• Inona no mahaliana ny siansa: asa antioksida amin’ny loko zavamaniry (betalainina, flavonoida) ho lohahevitry ny fikarohana amin’ny laboratoara

Mila ambara mazava: zava-pisotro sakafo ny hongqiaomei, fa tsy fanafody, ary tsy mitondra fampanantenana ara-pahasalamana na inona na inona. Ao amin’ny fomban-drazana sinoa isan’andro, ny fangarony voninkazo dia sotroina «ho an’ny toe-po», fahamaivanana ary bika ivelany, saingy mihoatra ny fetran’ny lahatsoratra rakipahalalana ny fanambarana ara-pahasalamana toy izany ataon’ny mpivarotra antsinjarany ary tsy torohevitra ara-pitsaboana.

Amin’ny fitandremana ankapobeny, azo ampiharina amin’ny fangarony voninkazo, dia ara-drariny ny milaza mivantana: antonony ny habetsahany, fitandremana mandritra ny fitondrana vohoka sy ny fampinonoana, fiambenana rehefa mihinana fanafody miaraka, ary rehefa mora tohina amin’ny vovobony sy zavamaniry. Ny fatra manokana sy ny fandaharam-pitsaboana dia tsy omena ao amin’ny rakipahalalana — raha misy ahiahy dia mety ny manatona manam-pahaizana manokana.

9. Fandrarahana:

• Habetsahana: manodidina ny 5 — 8 loha voninkazo maina (tokony ho 2 — 3 g) isaky ny 200 — 250 ml rano
• Fitaovana: teapot fitaratra na vera mangarahara — ahafahana mahita ny loko; azo ampiasaina koa ny gaiwan (盖碗, gài wǎn)
• Rano: mafana, manodidina ny 90 — 95 °C; azo atao koa amin’ny rano mangotraka
• Faharetana: 2 — 4 minitra ho an’ny fangarony voalohany
• Fandrarahana miverina: mahazaka fandrarahana 2 — 3, aorian’izany mihamalemy ny loko sy ny tsiro
• Fanolokoloana mangatsiaka: mety — araraka rano mangatsiaka ary avela hipetraka ao anaty vata fampangatsiahana na hampangatsiahana ny fangarony efa vita miaraka amin’ny gilasy

Mora ny mandraraka hongqiaomei «amin’ny maso»: ny lokon’ny fangarony mihitsy no hilaza ny hamafiny. Satria malefaka ny tsiro, matetika ampiarahina amin’ny mavokely, aobepinina (hawthorn), voankazo gouqi na silaka citro ny voninkazo — ity farany, raha antosianinina ny akora, dia mamelombelona sy mampazava be ny loko mena. Ho an’ny fanolokoloana amin’ny fahavaratra, tsara ny hongqiaomei mangatsiaka: ny fangarony mavokely-mena dia miseho tsara tarehy ary tena mamelombelona.

10. Fitehirizana:

• Fitoerana: fonosana na siny mihidy mafy
• Fepetra: toerana maina, maizina, mangatsiatsiaka, lavitry ny fofona hafa
• Fahavalo lehibe: hamandoana — mora mandray hamandoana ny voninkazo maina ary rehefa mando dia lasa fongana ary very loko
• Faharetana: eo anelanelan’ny 1 — 2 taona eo ho eo raha tehirizina araka ny tokony ho izy, saingy tsara kokoa ny mampiasa azy raha mbola vao

Haingana kokoa ny fahaverezan’ny toetra haingo sy ny hanitra amin’ny akora voninkazo raha mitaha amin’ny tena dite, noho izany tsy tokony hatao ny mitahiry betsaka. Famantarana ny fahaverezan’ny kalitao — loko manjavozavo sy «may» amin’ny loha voninkazo ary fofona maimbo.

11. Vidiny sy Hosoka:

• Tendron’ny vidiny ambongadiny: manodidina ny 80 ¥/kg (ho toy ny filaharan’ny sanda; avo kokoa ny antsinjarany ary miankina amin’ny fonosana)
• Ny fisehon’ny akora tsara kalitao: loha voninkazo tsy vaky, miloko milamina tsy misy potipotika, vovoka ary loto hafa, miloko voajanahary fa tsy «mivatravatra» loatra
• Fanoloana sy fitaka mahazatra: mandoko ny akora, manamboatra potipotika madinika sy voninkazo hafa, mivarotra voninkazo tsy mitovy karazana amin’ny anarana «tsara tarehy» iray

Noho ny tsy fampifandraisana hentitra ny anarana 红巧梅, ny risika lehibe ho an’ny mpividy dia tsy dia hosoka goavana loatra fa fanoloana karazana: amin’ny anarana ara-barotra iray dia mety hahazo gomfrena sy voninkazo kely mitovy amin’ny mavokely ianao, na ny fifangaroany. Tokony hampiahiahy ny loko tsy voajanahary mamirapiratra, toy ny hoe «simika» ny voninkazo maina sy ny fangarony izay mandoko ny rano avy hatrany ary mahery loatra, mamela tavela miloko amin’ny fitaovana sy ny rantsantanana — mety ho famantarana ny loko artifisialy izany. Ny akora tsara kalitao dia maimbo ahitra sy voninkazo, tsy misy naoty simika, ary ny fangarony dia miloko madio, na dia feno aza.

12. Zava-misy Mahaliana:

• «Mena arivo andro»: ny anarana 千日红 (qiān rì hóng) dia maneho ny faharetan’ny loko tsy fahita firy amin’ny sobika voninkazo maina
• Ny sandran-tahony no miloko, fa tsy ny felambony: ny sandran-tahony misy hodiny manify no manome ny famirapiratana haingo ho an’ny gomfrena
• Betalainina fa tsy antosianinina: raha gomfrena izany, ny loko betalainina no manome ny lokony — tranga somary tsy fahita firy eo amin’ny tontolon’ny zavamaniry
• Mamitaka ny anarana: ny soratra sinoa 梅 (méi) dia manoro hevitra ny amin’ny voasary sinoa (maehua), na dia tsy misy ifandraisany amin’ny voasary sinoa aza ny vokatra

Mahaliana fa ny faharetan’ny loko mihitsy no nahatonga ny gomfrena ho malaza na ho voninkazo maina «mandrakizay», na ho akora ho an’ny fangarony: izay tsara ho an’ny fehy voninkazo dia hita fa mety ho an’ny kapoa koa. Ary ny fifanjevoana amin’ny anarana 红巧梅 dia ohatra tsara amin’ny fomba nanjakan’ny anarana ara-barotra «tsara tarehy» tamin’ny botanika ary nanomboka niaina ny fiainany manokana teo amin’ny varotra voninkazo.

Ho famaranana:

Ny hongqiaomei dia solontena mampiavaka ny fangarony voninkazo sinoa: vokatra sotroina amin’ny fomba dite, saingy tsy dite amin’ny heviny botanika, satria tsy misy ravina Camellia sinensis ary sokajiana ho dite mpisolo (代用茶, dàiyòng chá). Teny sarobidy indrindra noho ny fangarony mavokely-mena tsara tarehy sy ny tsiro malefaka tsy manelingelina, ary koa noho ny toetra haingoan’ny voninkazo maina, izay mitazona tsara ny endriny sy ny lokony.

Rehefa mividy, tokony hotsaroana ny tena mampiavaka an’io anarana io — ny tsy fampifandraisana botanika miorina tsara: ao ambadiky ny 红巧梅 matetika no misy ny gomfrena boribory, saingy indraindray koa voninkazo kely hafa mitovy amin’ny mavokely, ary marina kokoa ny mandray azy ho anarana ara-barotra fa tsy ho karazana voafaritra hentitra. Raha ny hongqiaomei dia raisina tsy misy fanantenana tafahoatra ary tsy misy finoana ny fampanantenana ara-barotra, dia zava-pisotro mahafinaritra, tsara tarehy ary mora raha-hana izy io, mitana ny toerany ara-drariny ao amin’ny karazana 花草茶 (huā cǎo chá).

the teas described here are available from teamotea