luóbùmá chá

Ny dite Lopoma dia fisotroana vita amin’ny ravina kendira (lopoma) efa maina sy voahodina amin’ny fomba manokana, zavamaniry maharitra taona mahazaka sira Apocynum venetum avy amin’ny fianakaviana koutra (Apocynaceae). Na dia misy ny teny hoe «dite» eo amin’ny anarany aza, dia tsy misy ifandraisany amin’ny tena dite avy amin’ny ravina Camellia sinensis ity fisotroana ity: tsy misy ravin-dite na kafeinina ao anatiny, ary ao amin’ny fanasokajiana sinoa dia voasokajy ho solon-dite, na fisotroana ahitra (代用茶, dàiyòng chá) izy io. Ny akora fototra dia ara-tantara mifandray amin’ny faritry ny farihy masira tsy misy fivoahana Lop Nor (罗布泊, Luóbùpō) any Xinjiang — avy eo ny anaran’ny zavamaniry, ara-bakiteny «kendira lopa». Amin’ny fiainana andavanandro sinoa, ity fisotroana ity dia sotroina ho solon’ny dite malefaka sy tsy mampatanjaka — fisotroana mazava, somary misy fofon’ahitra tsy misy mangidy mibaribary. Karazana mahaleotena manana ny tantarany, ny terroir-ny ary ny teknôlôjiany manokana izy io, fa tsy «solon» tena dite, ary tokony hodinihina amin’izany fomba izany marina.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: fisotroana ahitra, solon-dite (代用茶, dàiyòng chá).
• Loharano botanika: ravin-kendira (lopoma), Apocynum venetum L.
• Fianakaviana: koutra (Apocynaceae).
• Fiavian’ny akora: tany lemaka anaty efitra sy tany masira any Xinjiang, faritra Lop Nor (罗布泊, Luóbùpō), lohasahan’ny ony Tarim.
• Akora hafa mitovy anarana: amin’ny varotra, antsoina hoe «lopoma» koa ny karazana akaiky — kendira mena (红麻, hóng má, tena Apocynum venetum) sy kendira fotsy (白麻, bái má), izay lazain’ny loharano sasany fa anisan’ny karazana Poacynum (Poacynum pictum / Apocynum pictum). Ny fanondroana ny karazana ao amin’ny literatiora dia tsy mitovy, ka mety ny milaza ny safidy roa.

Tokony holazaina mazava tsara: tsy misy ny zava-maniry dite Camellia sinensis ao amin’ity vokatra ity. Tsy dite mainty, tsy dite maitso, na karazana dite hafa ara-botanika izy io — fa fisotroana ravina zavamaniry hafa tanteraka. Ao amin’ny rafi-tsakafo sinoa, ny fisotroana toy izany avy amin’ny voankazo, voninkazo, ravina na fakany zavamaniry tsy misy kafeinina dia atambatra ao amin’ny sokajy 代用茶 (dàiyòng chá) — «mpisolo dite». Tsara homarihina manokana ny mahakasika ny satany: ny ravin-lopoma (罗布麻叶, luóbùmá yè) dia voatanona ao amin’ny Pharmacopée an’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina (中国药典, Zhōngguó yàodiǎn) ho akora enti-mahasitrana nentim-paharazana, ka ny vokatra dia eo anelanelan’ny sakafo sy ny fanafody, ary ny fametrahana azy amin’ny tsena dia mety miovaova.

2. Tantara sy Hevi-danja Ara-kolontsaina:

• Fakan’ny jeografia: ny anarana dia manondro ny faritra Lop (罗布) sy ny farihy Lop Nor — tanin’ny fanjakana fahiny Loulan (楼兰, Lóulán) tamin’ny lalan-dalana landy.
• Fampiasana roa ny zavamaniry: ny kendira dia efa nohajaina hatry ny ela indrindra ho zavamaniry fibre — ny tahony dia namokatra fibre matanjaka (野麻, yěmá, «rongony dia») ho an’ny tady, harato sy lamba.

Ny fampiasana ny ravina ho fisotroana dia niforona taty aoriana lavitra noho ny fanangonana fibre ara-barotra ary niely tamin’ny taonjato faha-20, rehefa nanomboka nohodina sy nofonosina manokana ny akora avy any Xinjiang. Ho an’ny mponina any amin’ny oasis any amin’ny faritra arida, izy io dia fisotroana eo an-toerana azo idirana mora, maniry eo akaikin’ny lalan-drano masira. Rehefa nandeha ny fotoana, ny «ravin-dite Xinjiang» dia nihoatra ny faritra ary naka ny toeran’ny fisotroana hariva malefaka tsy misy kafeinina.

3. Famaritana Botanika sy Akora:

• Endriky ny fiainana: semi-kazo kitay maharitra taona na ahitra lava, mahatratra 1,5 — 3 m ny haavony.
• Ravina: mifanohitra na mifandimby, miendrika lefona, misy lalan-dra afovoany mazava, sisiny tsy misy tapatapaka.
• Voninkazo: kely, miendrika lakolosy, mavokely-volomparasy ho an’ny karazana mena ary mazava kokoa ho an’ny fotsy; ny zavamaniry dia mpamokatra tantely tsara.
• Ronom-pamokarana: toy ny fianakaviana koutra rehetra, ny zavamaniry dia misy lataksa; ho an’ny fisotroana, ny ravina efa voahodina ihany no ampiasaina.
• Akora ho an’ny fisotroana: ravina tanora sy antonony, voaangona indrindra amin’ny dingan’ny fiforonan’ny voniny sy ny voninkazo (fahavaratra).

4. Terroir sy Ny Mampiavaka ny Fambolena:

• Endri-tany: lemaka amoron’ony, amoron-drano, sisin’ny tany masira sy efitra.
• Faritra lehibe ao Xinjiang: lohasahan’ny ony Tarim (塔里木河, Tǎlǐmù Hé) sy ny ony Konche Daria (孔雀河, Kǒngquè Hé), tany manodidina ny farihy Lop Nor.
• Faritra hafa ao Sina: hita koa any Gansu, Mongolia anatiny, Qinghai, delta ny Renirano Mavo ary amin’ny tany masira amoron-dranomasina.

Lopoma dia zavamaniry ao amin’ny toeram-ponenana faran’izay sarotra: mahazaka tany masira, haintany, fiovaovan’ny maripana ary tara-masoandro mahery. Izany no mahatonga ny akora avy amin’ny faritra Lop Nor hoheverina ho fenitra araka ny fiaviany araka ny fomban-drazana — ny fitambaran’ny tany masira, ny toetrandro kontinentaly ary ny habetsahan’ny masoandro dia raisina ho mampiavaka ny terroir-ny. Ny zavamaniry dia mpisava lalana amin’ny tany tsy mamokatra ary ampiasaina amin’ny tetikasa fanamafisana ny fasika sy fanarenana ny tany masira.

5. Teknôlôjian’ny Famokarana:

• Fanangonana: fanangonana ravina amin’ny tanana na amin’ny milina mandritra ny vanim-potoana mafana.
• Fanalefahana (萎凋, wěidiāo): fanalefahana mba hampihenana ny hamandoana sy hanalefahana ny ravina.
• Fijanonan’ny maintso (杀青, shāqīng): fitsaboana amin’ny hafanana, mampiato ny fizotran’ny anzima — mampiavaka ny karazana lopoma «maitso».
• Famolavolana (揉捻, róuniǎn): famolavolana ny ravina sy fanapotehana ny rafitry ny sela mba hahazoana fitrandrahana tsara kokoa.
• Fanamainana (干燥): mampihena ny hamandoana ho amin’ny haavony marin-toerana.

Misy fironana roa lehibe eo amin’ny fomba. Ny karazana «maitso» dia vita amin’ny teknôlôjia akaikin’ny dite maitso — miaraka amin’ny fijanonan’ny maintso, izay mitazona fisotroana mazava sy momnofona ahitra. Ny karazana «mainty»/voaôksidà dia azo amin’ny alalan’ny ôksidasiona na fitehirizana voafehy ny ravina, izay mahatonga ny fisotroana ho maizina kokoa sy hahazo tsiro «mololo» malefaka kokoa. Ny fanodinana araka ny modely dite dia tsy ilaina mba hanahafana ny dite, fa mba hahatonga ny ravina ho mety sy mahafinaritra hosotroina.

6. Toetra Organôleptika:

• Ravina maina: manomboka amin’ny maintso-mavomavo ka hatramin’ny volontsôkôlà mainty arakaraka ny karazana fanodinana; sombintsombiny miendrika lefona, matetika misy sisiny miforitra.
• Lokon’ny fisotroana: manomboka amin’ny mavo mazava sy maitso ka hatramin’ny ambara ho an’ny karazana voaôksidà.
• Fofona: ahitra-mololo, indraindray misy toneran’ny voninkazo maivana.
• Tsiro: malefaka, misy mamy tsy manery ary mangidy kely dia kely, tsy misy mangidy mafy.
• Aftertaste: madio, fohy, mamelombelona.

7. Famoronana Simika:

• Flavonoida: hyperoside (金丝桃苷, jīnsītáo gān), isoquercitrin, quercetin, rutin, kaempferol.
• Asidra ôrganika: anisan’izany ny asidra klôrôzenika sy galetika.
• Tannin sy pôlifenôly.
• Asidra amine sy pôlisakarida.
• Singa makrô sy mikrô: potasioma, manezioma, kalsioma, vy.
• Kafeinina: tsy misy.

Ny tahan’ny singa marina dia miankina amin’ny endriky ny zavamaniry (mena na fotsy), ny faritra nanangonana, ny taonan’ny ravina ary ny fomba fanodinana, ka amin’ny andiany samihafa dia tsy mitovy ny tarehimarika. Ny complexe flavonoida no hita maharitra indrindra amin’ny famaritana ny akora.

8. Tombontsoa Mahasoa:

• Sata: fisotroana sakafo, fa tsy fanafody.

Amin’ny fomban-drazana sinoa andavanandro, ny lopoma dia sotroina ho fisotroana tony sy «mampangatsiaka» tsy misy vokatra mampatanjaka, izay ampifandraisina amin’ny tsy fisian’ny kafeinina. Ny flavonoida sy ny singa sasany amin’ny ravina dia dinihin’ny siansa, anisan’izany ny amin’ny tontolon’ny rafi-dra sy ny hetsika antiôksida, saingy ny vokatry ny fikarohana dia tsy mitovy amin’ny vokatra fitsaboana voaporofo amin’ny fisotroana efa vonona. Izay rehetra fampanantenana momba ny fahasalamana avy amin’ny mpivarotra antsinjarany dia mihoatra ny sahan’ny raki-pahalalana ary tsy tokony horaisina ho fampahalalana ara-pitsaboana.

Amin’ireo fitandremana fantatry ny besinimaro ao amin’ny loharano, dia tsy miangatra no milazana ny antonony amin’ny fisotroana, ary koa ny fitandremana mandritra ny fitondrana vohoka sy ny fampinonoana noho ny tsy fahampian’ny angona. Satria ny singa ao amin’ny zavamaniry dia dinihina mifandraika amin’ny rafi-po sy lalan-dra, dia voatonona manokana ny mety hisian’ny fifandraisana amin’ny fanafody mifanaraka amin’izany — io fanontaniana io dia eo amin’ny fahaiza-manaon’ny dokotera, fa tsy ny mpivarotra na ny boky torolalana.

9. Fanaovana Dite:

• Fatrany: manodidina ny 3 — 5 g ravina isaky ny 200 — 250 ml rano.
• Rano: mafana, manodidina ny 90 — 100 °C — tsy sarotiny ny ravina ary azo asiana rano mangotraka.
• Fitaovana: vilany dite fitaratra na gaiwan, porselana; ny fitaratra dia mety mba hijerena ny lokon’ny fisotroana.
• Fotoana: ny fandrarahana voalohany dia lava kokoa noho ny an’ny dite — manodidina ny 2 — 4 minitra; avy eo araka ny tsiro.
• Fandrarahana miverina: mahazaka fandrarahana 2 — 4 miaraka amin’ny fitomboan’ny fotoana tsikelikely.
• Fampangotrahana: azo atao ny mampangotraka kely ny ravina mba hahazoana fisotroana matanjaka kokoa.
• Fanolotra mangatsiaka: mety — ny fisotroana dia ampangatsiahina na omanina amin’ny alalan’ny fandrahoana mangatsiaka, izay mifanaraka tsara amin’ny fiaviana «efitra» an’ny akora ary mahavita mampangetaheta amin’ny hafanana.

10. Fitehirizana:

• Fitoerana: fonosana tsy mamela hazavana mihidy tsara na kapoaka vy.
• Toe-javatra: toerana maina sy mangatsiaka tsy misy hazavana mivantana.
• Fahavalon’ny vokatra: hamandoana, fofona hafa, hafanana — ny ravina dia mora mitroka hamandoana.
• Fe-potoana: araho ny datin’ny mpanamboatra; ny karazana «maitso» dia tsara hosotroina raha vaovao, ny voaôksidà dia voatahiry mahitsy kokoa.

11. Vidiny sy Fisolokiana:

• Tombana amin’ny vidiny ambongadiny: manodidina ny 90 ¥/kg ho an’ny akora tsotra; ny ravin’i Xinjiang voafantina dia lafo be kokoa, ny fangaro ambany kalitao dia mora kokoa.
• Ny endriky ny tena akora: ravina miendrika lefona somary feno miaraka amin’ny lalan-dra mazava, fofona ahitra-mololo madio, vovoka kely indrindra, taho ary zavatra hafa tsy tokony ho ao.

Ny fisolokiana mahazatra — manampy ravina zavamaniry hafa mora vidy, mampifangaro ny karazana mena sy fotsy tsy misy fanondroana, mivarotra akora tsy avy any Xinjiang amin’ny marika Lop Nor, ary koa mivarotra ravina efa antitra sy voaôksidà be loatra. Ireto no tokony hampiahiahy: vovoka maizina be tsy araka ny natiora, fofona maimbo na mangidy, habetsahan’ny taho marokoroko ary vidiny ambany mampiahiahy raha voalaza fa «fiaviana fenitra». Aleo miantehitra amin’ny marika mangarahara momba ny akora sy ny fiaviana, toy izay amin’ny anarana miangatra.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Fibre talohan’ny ravina: ny hasarobidin’ny kendira ara-indostria nandritra ny taonjato maro dia nofaritan’ny fibre avy amin’ny tahony marina, ary ny fampiasana «dite» ny ravina dia somary taty aoriana.
• Mpamokatra tantely: ny voninkazo dia notsidihin’ny tantely mazotoa, ary ny tantely avy amin’ny ala lopoma dia vokatra eo an-toerana mahaleotena.
• Zavamaniry mpanatsara tany: ny fahazakana sira dia mahatonga ny lopoma ho ilaina amin’ny fanamafisana ny fasika sy ny fanarenana ny tany masira.
• Anarana avy amin’ny jeografia: tranga tsy fahita firy rehefa ny fisotroana dia mitondra ny anaran’ny farihy maina iray manokana — Lop Nor.

Ho Fehiny:

Ny dite Lopoma dia ohatra mampiseho ny karazana sinoa 代用茶: fisotroana izay atao sy sotroina toy ny dite, saingy vita amin’ny zavamaniry hafa tanteraka — kendira mahazaka sira avy amin’ny lemaka sy tany masira any Xinjiang. Manana ny lôjikany manokana izy io — terroir henjana amin’ny faritra arida, akora azo fantatra, teknôlôjia fanodinana ravina efa voarindra ary momnofona tsiro malefaka sy tsy misy kafeinina, izay ankasitrahana indrindra noho ny fahatoniany fa tsy noho ny fahatanjahany.

Tokony horaisina am-pahamarinana sy tsy misy fihoaram-pefy izy io: tsy «dite sandoka» na fanafody izy io, fa fisotroana ahitra mahaleotena natao ho sakafo. Ny singa sasany ao aminy dia tena dinihin’ny mpikaroka, saingy ny fahalianana ara-tsiansa dia tsy mahatonga ny kaopy fisotroana ho fanafody, ary ny fampanantenana momba ny fahasalamana andavanandro dia mijanona ho eo ivelan’ny sahan’ny fampahalalana marina. Amin’ny fomba fijery tony — miaraka amin’ny fiheverana ny fiavian’ny akora, ny antonony ary ny kalitaon’ny ravina — ny lopoma dia maka ny toerany ara-dalàna eo akaikin’ny tena dite, nefa tsy mody ho azy.

the teas described here are available from teamotea