luòshén huā

Ny hibiscus dia fampidiran-drano asidra miloko robà vita amin’ny kaopy nohamainina sy nohamasahin’ny zavamaniry Hibiscus sabdariffa (hibiscus sabdariffa), izay fantatra eran-tany amin’ny anarana hoe karkade na rosella. Ao Shina dia antsoina hoe 洛神花 (luòshén huā) ilay vokatra — indrindra ao Taiwan — na 玫瑰茄 (méiguī qié) amin’ny tanibe; ilay anarana voalohany indrindra no niorina ho poetika sy ho “anaran-dite”. Zava-dehibe ny manambara hatrany am-boalohany: tsy dite araka ny heviny botanika izy ity, satria tsy misy ravina na fantsika Camellia sinensis ao amin’ity zava-pisotro ity, ary vokatr’izany dia tsy misy katekinina dite miaraka amin’ny kafeinina. Ao amin’ny fomban-tsakafo sinoa, ny zava-pisotro toy izany dia sokajiana ho solon-dite, na fampidiran-drano ahitra (代用茶, dàiyòng chá), izay ny fanarakarahana amin’ny fomba fanaovana dite dia fomba fanomanana, fa tsy fanondroana ny akora. Mandritra izany fotoana izany, ny hibiscus ao Shina dia nanana kolontsaina fampiasa andavanandro manokana: sotroina mafana sy mangatsiaka izy, anaovana marmelade sy voankazo misy siramamy, ary i Taitung (台東) any Taiwan dia nanao ny rosella ho mariky ny sakafo eo an-toerana. Ny fampidiran-drano dia sarobidy noho ny lokony mamirapiratra, ny asidrany mamelombelona, ary ny fahaizany manova alokaloka miankina amin’ny asidran’ny tontolo iainana.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: fampidiran-drano ahitra, solon-dite (代用茶, dàiyòng chá)
• Karazana botanika: Hibiscus sabdariffa L.
• Fianakaviana: Malvaceae (malvaceae)
• Akora: kaopy nihalehibe sy nohamasahina taorian’ny fahalazoan’ny voniny (tsy felany)
• Anarana sinoa: 洛神花 (luòshén huā), 玫瑰茄 (méiguī qié)
• Tanindrazan’ny karazana: Afrika tropikaly (mbola iadian-kevitra ao amin’ny loharano ny faritra tena nanaovana azy ho fiompiana)

Tsy maintsy antsoina amin’ny tena anarany ny vokatra: tsy dite izy. Tsy misy Camellia sinensis ao aminy, ary araka ny lojika botanika sy ara-barotra henjana dia fampidiran-drano zava-maniry izy, fa tsy dite. Ao amin’ny rafitry ny sokajy sakafo sinoa, ny zava-pisotro toy izany dia mandalo amin’ny hoe 代用茶 (dàiyòng chá) — “dite mpisolo”, izany hoe akora zava-maniry azo sarahina izay sotroina ho solon’ny dite. Izany fahamarinana amin’ny fanasokajiana izany dia tsy manambany ny vokatra: ny hibiscus dia manana ny teknolojiany manokana, ny faritra fambolena azy manokana, ary ny fomba fanarakarahana azy manokana, ary tokony hodinihina kokoa ho karazana zava-pisotro mahaleo tena izy, fa tsy ho fanahafana dite.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

Ny tanindrazan’ny karazana Hibiscus sy ny rosella mihitsy dia Afrika tropikaly; ny faritra tena nanaovana azy ho fiompiana voalohany dia adika samihafa ao amin’ny literatiora, saingy tsy misy fisalasalana ny fiaviana afrikana. Tamin’ny alalan’ny lalam-barotra sy fanjanahantany dia niely nanerana ny tropikaly amin’ny ila-bolantany roa ilay zavamaniry, ka nanome zava-pisotro eo an-toerana maro: karkade ejiptiana sy sodaney, bissap afrikana andrefana, “ranon’i Jamaika” karaibika.

• Afrika: faritra voalohany sy fomban-drazana tranainy indrindra amin’ny fampiasana
• Shina: kolontsaina nindramina, niely tany amin’ny faritra atsimo tamin’ny taonjato faha-20
• Taiwan: Taitung (台東) no nanjary marika famantarana ny rosella sinoa

Ny anarana 洛神花 dia manondro an’i andriamanibavin’ny Renirano Luo (洛神, luòshén) — sary avy amin’ny tononkalo klasika “Ôda ho an’ny andriamanibavin’ny Renirano Luo” (洛神赋, luòshén fù) nosoratan’i Cao Zhi (曹植, cáo zhí). Izany fandikana poetika izany dia manantitrantitra ny hatsaran’ny kaopy mena lalina. Tany amin’ny tanibe dia niorina ny anarana botanika tsotra kokoa 玫瑰茄 (méiguī qié) — ara-bakiteny “voatabia raozy”, araka ny endrika sy ny lokon’ireo ampahany mamoa.

3. Famaritana Botanika sy Akora:

Hibiscus sabdariffa dia zana-kazo isan-taona (mazàna mitondra tena ho toy ny maharitra any amin’ny tropikaly) manana haavo eo amin’ny iray ka hatramin’ny roa metatra mahery, miaraka amin’ny taho mitsangana, matetika menamena. Ny voniny dia lehibe, mavo hatsatra na krema, miaraka amin’ny afovoany mena mainty; misokatra vetivety izy io ary latsaka.

• Inona no mamony: fefy mavo misy tenda mainty — velona vetivety
• Inona no ampidirina amin’ny fampidiran-drano: kaopy sy ambin-kaopy, izay mihalehibe rehefa latsaka ny voniny
• Inona no esorina: ny vata voa anatiny

Ny mampiavaka ny akora dia ny hoe tsy felany no ampiasaina, araka ny fiheverana matetika, fa ny kaopy (kaopy) miaraka amin’ny ambin-kaopy. Rehefa latsaka ny fefy dia mihamaty, feno ranon-doko mena ireo, ary tonga “kintana” be ranony, izay no angonina. Ao anatiny no misy vata voa — esorina io, ka ny rindrin’ny kaopy miloko ihany no avela.

4. Faritra Fambolena sy Mampiavaka ny Fambolena:

• Taiwan: distrikan’i Taitung (台東) — faritra Taimali (太麻里, tàimálǐ), Jinfeng (金峰, jīnfēng), manodidina an’i Beinan (卑南, bēinán)
• Tanibe: Guangdong, Guangxi, Fujian, Hainan, Yunnan — atsimo mafana
• Toetrandro: masoandro, mafana, ampy hamandoana

Rosella dia zavamaniry tia hafanana amin’ny andro fohy: ny fiforonan’ny fantsika sy ny famoniana be dia mitranga rehefa mihafohy ny andro, izany hoe amin’ny fararano. Izany no mamaritra ny fotoam-pijinjana — amin’ny ankapobeny, amin’ny fararano lalina. Tian’ilay zavamaniry ny tany tsara fandehan-drano sy ny masoandro mivantana, mora tohina amin’ny hatsiaka, izay no mametra ny fambolena azy any amin’ny atsimo subtropikaly sy tropikaly. Taitung amorontsiraka be tendrombohitra miaraka amin’ny toetrany dia toerana nahomby tokoa, ary nisy fahaizana manokana ara-pambolena niforona teto miaraka amin’ny tsenam-potoana.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

• Fijinjana: amin’ny fararano, rehefa feno ranony sy loko ny kaopy, saingy tsy mbola mafy toy ny hazo
• Fanomanana: fanasarahana ny vata voa amin’ny kaopy (amin’ny tanana na amin’ny fitaovana tsotra mampisongadina azy amin’ny fantsona)
• Fanamainana: amin’ny masoandro na amin’ny hafanana malefaka mandra-pahatonga azy ho vaky
• Safidy hafa: fanodinana ny kaopy vaovao ho marmelade, siropà, voankazo misy siramamy (蜜餞, mìjiàn)

Fahasamihafana lehibe amin’ny dite tena izy: tsy misy fanalazoana, na fermentation, na fanendasana ravina eto. Ny teknolojia dia mivadika ho fanasarahana tsara ny kaopy azo hanina amin’ny ampahany misy voa sy ny fanamainana manaraka. Ny kalitaon’ny fanamainana no mamaritra ny faharetan’ny loko sy ny hanitra asidra: ny hafanana tafahoatra sy ny hazavana dia manimba ny loko. Ny ampahany amin’ny vokatra dia tsy mainaina mihitsy, fa alefa any amin’ny fanodinana vaovao — ho lasa jam sy fanomanana misy siramamy, izay malaza ho speciaité eo an-toerana any Taitung.

6. Toetra Organoleptika:

• Lokon’ny fampidiran-drano: manomboka amin’ny mena robà ka hatramin’ny volomparasy, mangarahara
• Hanitra: toy ny voankazo sy voaroy, miaraka amin’ny alokaloky ny cranberry maina sy voankazo asidra
• Tsirony: asidra mazava, mamelombelona, misy fahamaizana kely
• Vatany: maivana, miaraka amin’ny tsirony maina taorian’ny fisotroana

Mendrika ny hojerena manokana ny fitondran-tenan’ny loko. Ny loko ao amin’ny kaopy — anthocyanine — dia miasa toy ny tondro voajanahary amin’ny asidra: amin’ny tontolo asidra dia mena mamirapiratra ny fampidiran-drano, rehefa ampiana alkali dia miova mankany amin’ny volomparasy, manga, ary maitso mihitsy aza. Ny rano voasarimakirana iray latsaka dia mahatonga ny zava-pisotro ho mamirapiratra sy mena kokoa, ary ny kely soda dia manova ny alokaloka mankany amin’ny loko mangatsiaka. Tsy kilema izany ary tsy famantarana hosoka, fa toetra mahazatra an’ny anthocyanine.

7. Firafitra Simika:

• Anthocyanine: indrindra ny delphinidin-3-sambubioside sy cyanidin-3-sambubioside (ireo no manome loko ny zava-pisotro)
• Asidra organika: asidra sitirika, asidra malika, asidra tartarika, ary koa asidra hibiscus (asidra hydroxycitrique) mampiavaka azy
• Flavonoida: fitambarana ao amin’ny vondrona flavonol
• Vitamina C: hita, saingy very ampahany mandritra ny fanamainana sy ny fanafanana
• Hafa: pectin, polysaccharide, mineraly

Ny fitambaran’ny anthocyanine sy ny ampahany betsaka amin’ny asidra organika no mamorona sady ny loko no ny asidra maranitra, ary koa ny fitondran-tenan’ny fampidiran-drano ho tondro. Miova ny firafitra arakaraka ny karazany, ny faritra, ary ny fomba fanamainana, koa ny sanda numerika manokana dia tokony hodinihina ho toy ny tomban-tombana fa tsy ho toy ny toetra marina.

8. Toetra Mahasoa:

Ity ambany ity — izay heverina amin’ny fomban-drazana andavanandro, sy izay ianarana amin’ny siansa. Tsy fanambarana ara-pitsaboana ireo: sakafo ny hibiscus, fa tsy fanafody, ary izay fampanantenana ara-pahasalamana rehetra amin’ny antsinjarany dia mihoatra ny sehatry ny rakipahalalana.

• Amin’ny fomban-drazana andavanandro: heverina ho mamelombelona, mampitsahatra ny hetaheta, “maivana” aorian’ny sakafo matavy na be dia be ilay zava-pisotro
• Izay ianarana amin’ny siansa: ny asan’ny anthocyanine sy polyphenol ho antioxidant; misaraka no anaovana fikarohana ny fiantraikan’ny fampidiran-drano rosella amin’ny tosidra — iadian-kevitra ny angon-drakitra ary tsy manome fototra ho an’ny fehin-kevitra ara-pitsaboana ao anatin’ny lahatsoratra fanovozan-kevitra

Amin’ireo fitandremana eken’ny besinimaro, izay mendrika holazaina amin’ny fomba tsy miandany: asidra be ny vokatra, ka ho an’ny olona manana asidra be sy emay mora tohina dia mety ny fahamalinana; mandritra ny fitondrana vohoka sy ny fampinonoana, ary koa mandritra ny fihinanana fanafody tsy tapaka (indrindra fa ny misy fiantraikany amin’ny tosidra) dia mety ny fitandremana sy ny fifampidinihana amin’ny dokotera. Tsy misy fatra sy drafitra fitsaboana omena eto an-tsitrapo.

9. Fanarakarahana:

• Tahan-javatra: tombanana ho 2 – 5 g kaopy maina isaky ny 300 – 500 ml rano
• Hafanana: 90 – 100 °C
• Fitaovana: fitaratra na porcelaina fotsy — mba hahitana ny loko; tsy soso-kevitra ny metaly noho ny asidra
• Fotoana: fampidirana 5 – 10 minitra (fampidiran-drano izy, fa tsy fandrarahana haingana)
• Famenoana miverimberina: azo atao indray mandeha na indroa, saingy haingana no mamoaka ny tsirony sy ny lokony ilay akora ary aorian’ny famenoana fanindroany dia mihamalazo be

Mandeha tsara amin’ny fomba mangatsiaka ny hibiscus: araraka rano mangatsiaka na mangatsiatsiaka ny kaopy ary avela ora maromaro ao anaty vata fampangatsiahana — malefaka kokoa amin’ny asidra ny fampidiran-drano ary tena tsara tarehy amin’ny loko. Noho ny asidrany mazava dia matetika no ampiana tantely na siramamy mamy ilay zava-pisotro ary aroso miaraka amin’ny ranomandry. Mora mifangaro izy — miaraka amin’ny raozy maina, voaroy, hoditr’isitra, liquirice; ny dongom-boasarimakirana iray dia mahatonga ny loko ho mamirapiratra kokoa.

10. Fitehirizana:

• Fepetra: toerana maina sy maizina, fitoeran-javatra mihidy tsara
• Hamandoana: mora mandray hamandoana ny akora — rehefa mando dia haingana no very ny endriny sy mifotetaka
• Hazavana sy hafanana: manafaingana ny fahapotehan’ny anthocyanine, malazo ny loko
• Faharetany: tombanana ho 12 – 24 volana raha voatahiry tsara

Ny famantarana azo ampiharina amin’ny fahavaozana dia ny loko mena mainty lalina amin’ny kaopy sy ny fahamorany vaky. Ny akora efa mivolontsôkôlà, mando, na malazo dia hanome fampidiran-drano matroka.

11. Vidiny sy Hosoka:

• Tombanana ambongadiny: ny filaharana dia ampolony yuan isaky ny kilao amin’ny kaopy maina; ny akora taiwaney avy any Taitung sy ny kaopy manontolo voafantina dia lafo be kokoa noho ny ankapobeny tsotra. Tsy mampanantena vidiny antsinjarany marina ny lahatsoratra.

Ny akora tena izy dia miavaka amin’ny endriky ny kaopy manontolo na sombiny lehibe miloko mena-mainty lalina, maina sy mora vaky, miaraka amin’ny fofona madio asidra sy voaroy; rehefa sarahina dia haingana no mamoaka loko robà mamirapiratra sy asidra maranitra.

• Amin’ny inona no anoloana azy sy ny itahirizana vola: fanasokajiana miovaova amin’ny potipotika kely sy vakivaky; fangaro amin’ny akora efa lany andro malazo; tsy fanondroana marina ny fiaviana (ankapobeny tsotra atolotra ho toy ny an’i Taitung); amin’ireo tranga mampiahiahy indrindra — fanampiana loko.
• Inona no tokony hojerena: ny fahafenoana sy ny firafitry ny kaopy mafy, ny hanitra voajanahary asidra sy voankazo tsy misy tonony simika hafahafa, ny fitondran-tena voajanahary amin’ny loko (mena mamirapiratra amin’ny rano asidra, fiovana mankany amin’ny volomparasy rehefa ampiana alkali). Tokony hampiahiahy ny loko tsy voajanahary mitovy, “voasary”, ary ny fofona tsy mifanaraka amin’ny tsirony asidra.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Ny anarana 洛神花 dia mampifandray ny vokatra amin’i andriamanibavin’ny Renirano Luo avy amin’ny tononkalo klasika — tranga tsy fahita firy izay ahazoan’ny zavamaniry sakafo anarana ara-literatiora mihitsy.
• Noho ny anthocyanine, ny fampidiran-drano dia miasa ho tondro asidra aseho any an-tsekoly: io ranon-javatra iray io ihany dia mena noho ny voasarimakirana ary manga noho ny soda.
• Iray ihany ny zavamaniry dia manana anarana maro manerana izao tontolo izao: karkade, rosella, bissap, “ranon’i Jamaika”, karkade ejiptiana — ary saika eny rehetra eny dia ny kaopy no ampiasaina.
• Rosella dia havan’ny okra, kenaf, ary landihazo ao amin’ny fianakaviana malvaceae; ny tahony dia manome fibre marokoroko, ary ny raviny tanora dia hanina ho legioma any amin’ny toerana sasany.
• Hevi-diso miely patrana — fa ny “felam-boninkazo” no sarahina. Tsy ny fefy no ampidirina amin’ny fampidiran-drano fa ny kaopy nihalehibe taorian’ny fahalazoan’ny voniny.

Ho famaranana:

Ny hibiscus dia solontena mampiseho mazava ny karazana 代用茶 (dàiyòng chá): zava-pisotro izay sarahina sy sotroina amin’ny fomba fanaovana dite, saingy tsy dite ary tsy milaza izany. Tsy misy camellia sinensis ao aminy, tsy misy mangidin’ny dite sy kafeinina — fa ho solon’izany dia ny asidra mamirapiratra amin’ny asidra organika sy ny loko robà an’ny anthocyanine, izay manova alokaloka ho setrin’ny asidra. Izany fametrahana azy marina izany dia tsy manambany ny vokatra velively: manana ny faritra fambolena azy manokana izy hatrany amin’ny tanindrazany afrikana ka hatrany Taitung any Taiwan, manana ny teknolojiany tsy sarotra nefa mitaky fahamalinana, ary ny fomba fanolorana azy manokana — mafana amin’ny ririnina ary mangatsiaka amin’ny mamy amin’ny fahavaratra.

Ny fomba fijery mety amin’ny hibiscus — dia toy ny fampidiran-drano zava-maniry mahaleo tena manana ny kanto ara-javakantony sy ny kolontsainy amin’ny fisotroana, fa tsy toy ny “fanoloana” ny dite tena izy. Tokony hojerena araka ny feniny manokana izy: ny fahafenoana sy ny lokon’ny kaopy, ny fahadiovan’ny hanitra asidra sy voaroy, ary ny hameloman’ny fampidiran-drano robà. Ireo fampanantenana ara-pahasalamana kosa, izay matetika miaraka amin’ny rosella amin’ny antsinjarany, dia mijanona ho ivelan’ny lahatsoratra fanovozan-kevitra: zava-pisotro sakafo matsiro sy tsara tarehy izy, ary amin’izany toetra izany dia mahaleo tena.

the teas described here are available from teamotea