méiguī huā chá

Ny dite raozy dia fanangonana anarana ho an’ny zava-pisotro mifototra amin’ny kapoaka sy felam-boninkazo raozy: manomboka amin’ny tena dite voaharo fofona raozy ka hatramin’ny fandrarahana ahitra vita amin’ny voninkazo maina fotsiny. Ao amin’ny fomban-drazana sinoa, dia “voninkazo manitra” (xiānghuā) indrindra izy io, izay ampiasaina hanatsarana ny ravina dite na atao fandrarahana mahaleo tena.

Inona no miafina ao ambadiky ny anarana iray

Zava-dehibe ny manavaka hatrany am-piandohana vokatra roa samy hafa, izay antsoina matetika amin’ny anarana mitovy amin’ny teny rosy (sy amin’ny teny sinoa).

Ny voalohany dia dite voaharo fofona raozy (玫瑰红茶 méiguī hóngchá, na dite maitso tsindraindray): tena ravina dite, feno fofona raozy amin’ny alalan’ny fomba fitahirizana azy miaraka amin’ny voninkazo misesy sosona. Amin’ny lojikan’ny famokarana, dia mitovitovy amin’ny dite jasmine izy io ary tafiditra ao anatin’ny sokajy dite voaharo fofona (花茶 huāchá).

Ny faharoa dia fandrarahana vita amin’ny kapoaka raozy ihany tsy misy ravina dite. Raha raisina tsara, dia zava-pisotro ahitra (代用茶, «mpisolo dite») izy io, fa tsy dite amin’ny heviny botanika. Io matetika no tiana holazaina rehefa mivarotra «kapoaka raozy» miventy.

Tena ilaina ny fanavahana: tsy mitovy ny tsirony, ny fomba fandrarahana azy ary ny fenitra.

Fiaviana sy terroir

Ny faritra «raozy» lehibe ao Shina dia miforona manodidina ny karazana raozy azo hanina sy manitra, fa tsy ireo haingo.

• Pingyin (平阴, Faritanin’i Shandong) — renivohitra ara-tantara amin’ny raozy sinoa. Ny «raozy pingyin» eto an-toerana (平阴玫瑰 Píngyīn méiguī) dia ambolena eto, araka ny lovantsofina, nandritra ny taonjato maro ary voarakitra ho vokatra manana mari-pamantarana jeografika. Ny toetrandro maina kontinanta sy ny tany kalkera dia manome kapoaka matevina, feno mamy sy hanitra.
• Kushui (苦水, Distrikan’i Yongdeng, Faritanin’i Gansu) — tanindrazan’ny «raozy kushui» (苦水玫瑰 Kǔshuǐ méiguī), anarana isam-paritra arovana ihany koa. Ny toerana avo, ny fiovaovan’ny maripana tampoka ary ny hamainana dia mampivangongo ny menaka esansiela, ka izany no mahatonga ny raozy gansu ho sarobidy amin’ny fanamboarana ranomanitra sy ho akora fanamboarana menaka.
• Yunnan — miely patrana eto ny «raozy azo hanina» karazana Mòhóng (墨红玫瑰), mena mainty, miaraka amin’ny fofona «marmelade» tena mahery; matetika ampiasaina ho an’ny paty sakafo sy hampidirina anaty dite.

Ireo faritra ireo no mamaritra hoe kapoaka manao ahoana no tafiditra ao anaty kaopy, ary manazava ny fahasamihafan’ny fofona eo amin’ny raozy shandong «vaovao» sy ny raozy gansu «matevina» sy be menaka kokoa.

Karazana raozy

Ny hoe «raozy» ao Shina dia ilazana zavamaniry maro samy hafa botanika, ary mahazatra ny fisafotofotoana amin’ny anarana.

• 玫瑰 (méiguī) — Rosa rugosa, raozy miketrona. Io no raozy manitra kilasika ho an’ny dite: kapoaka kely, matevina, feno menaka esansiela.
• 月季 (yuèjì) — Rosa chinensis, raozy sinoa («isam-bolana»): haingo kokoa, tsy dia mafy ny fofony, mahalana no hita amin’ny akora dite tsara kalitao, na dia misy aza ny kapoakany amidy ho toy ny méiguī eny an-tsena.
• 蔷薇 (qiángwēi) — anarana iombonana ho an’ny karazana raozy dia (églantier) maniry ho azy.

Ho an’ny fampiasana sakafo sy dite, ny akora kendrena dia tena Rosa rugosa sy ny endriny ara-pambolena (pingyin, kushui), ary koa ny Mòhóng avy any Yunnan.

Teknolojia

Dite voaharo fofona raozy

Ny fitsipika dia mitovy amin’ny an’ny jasmine: ny fototra dite (matetika dite mena/mainty, tsindraindray dite maitso) dia alamina misesy sosona miaraka amin’ny voninkazo vaovao efa saika misokatra ary avela hipetraka, mba handraisàn’ny ravina ireo akora manitra mirohondrohona. Avy eo dia «afahana» amin’ireo voninkazo efa lany (indraindray tsingerina maromaro) ny akora ary hamainina. Matetika dia avela ao anaty vokatra vita ny ampahany amin’ny felam-boninkazo — somary ho an’ny hatsarana, somary ho marika famantarana. Ny dite vita dia tokony hofofona raozy, saingy tokony ho fandrarahana toy ny tena dite — miaraka amin’ny vatany, taninina ary ny tsirony aorian’ny fitelina.

Fanamarihana: ny fitsipika marina momba ny tsingerin’ny fanarofana fofona ho an’ny dite raozy ao amin’ny loharano misokatra dia tsy dia voaraikitra tsara raha mitaha amin’ny jasmine, ka izany no tsy anomezana isa marim-pototra eto.

Kapoaka raozy maina

Tsy misy ravina dite eto. Ny kapoaka vao voaoty (matetika tapahina alohan’ny hisokany tanteraka, mba hitahiry ny endriny sy ny menaka) dia hamainina — amin’ny fomba nentim-paharazana ao anaty alokaloka na amin’ny rivotra mafana malefaka, tsindraindray amin’ny fomba maoderina fanamainana malemilemy sy fanodinana vacuum/sublimation mba hitahiry ny loko. Ny kalitao dia miankina amin’ny halehiben’ny fitehirizana ny fofona, ny lokon’ny felam-boninkazo ary ny tsy fahasimban’ny kapoaka.

Fenitra sy fanasokajiana

Ao anatin’ny rafitra fenitra sinoa, ny dite raozy dia tafiditra amin’ny sokajy samihafa arakaraka ny karazany:

• ny dite voaharo fofona raozy dia an’ny sokajy dite voaharo fofona (花茶), izay misy rafitra fenitra ankapobeny GB/T ho an’ny dite voninkazo;
• ny fandrarahana vita amin’ny kapoaka madio dia tafiditra amin’ny fomba ofisialy amin’ny 代用茶 (mpisolo dite) ary fehezin’ny lalàna ho toy ny vokatra sakafo avy amin’ny zava-maniry, fa tsy ho «dite» amin’ny heviny tery.

Ny anarana isam-paritra 平阴玫瑰 sy 苦水玫瑰 dia arovana ho vokatra manana mari-pamantarana jeografika. Ny laharana marina sy fanavaozana ny fenitra dia tokony hojerena amin’ny fototra ara-dalàna manankery — tsy asiana fanahy iniana izy ireo eto, mba tsy hanomezana angona tsy voamarina.

Tsiro sy fandrarahana

Ny dite voaharo fofona raozy dia manome fandrarahana miloko fototra dite (mena varahina ho an’ny dite mena) miaraka amin’ny fofona raozy mazava eo amin’ny tampony ary ny afovoany sy ny fiafarany «dite» misy taninina. Voarafitra kokoa izy io ary mahatohitra fandrarahana maromaro.

Ny fandrarahana avy amin’ny kapoaka — mazava, miloko volamena-mavokely, malefaka, miaraka amin’ny fofona voninkazo-mamy, somary «marmelade» ary tsy misy mangidy taninina; malefaka ny tsirony ary «malazo» haingana kokoa.

Toromarika ho an’ny fandrarahana:

• Kapoaka raozy: kapoaka 3 – 5 isaky ny 200 – 250 ml; rano manodidina ny 85 – 90 °C (ny rano mangotraka dia «mamono» ny fofona malefaka); avela hitsoaka 2 – 4 minitra, azo atao fandrarahana 2 – 3.
• Dite voaharo fofona: araho ny fototra dite — ho an’ny dite mena, rano mafana (90 – 95 °C), fandrarahana fohy 20 – 40 segondra ary ampitomboina.

Matetika ampiarahana ny raozy: miaraka amin’ny dite mena — ho an’ny vatana sy toetra mampanafana; miaraka amin’ny pu’er — mba hanalefahana ny tsiro tany; miaraka amin’ny voaroy sy voankazo maina — amin’ny fangaro. Resaka tsiro izany fa tsy toetra voajanahary.

Tantara sy kolontsaina

Ny raozy ao Shina dia sarobidy nandritra ny arivo taona mahery — ho toy ny zavamaniry haingo, loharanon-tsolika manitra ary akora sakafo. Ny felam-boninkazo dia nampiasaina ho feno (mofomamy volana «raozy» kilasika sy mofomamy hafa), ho an’ny paty siramamy (玫瑰酱), ho an’ny tincture sy fanarofana fofona. Ny Pingyin ao Shandong sy Kushui ao Gansu dia niforona ho ivon-toeran’ny fiompiana raozy teo amin’ny fifandonan’ny nahandro, ranomanitra ary fitsaboana.

Ny fahazarana misotro raozy ho toy ny «dite voninkazo» mahaleo tena dia nihamafy indrindra tamin’ny vanim-potoana maoderina ary nanjary ampahan’ny kolontsaina andavanandro amin’ny zava-pisotro malefaka sy manitra. Ao amin’ny fomban-drazana malaza, ny raozy dia ampifandraisina amin’ny fiantraikany «mampanafana» sy «mampilamina ny toe-po», saingy sehatry ny fiheverana ara-kolontsaina izany, fa tsy toetra ara-pitsaboana voaporofo, ary tsy ambara ho toy izany eto.

Ahoana no hanavahana vokatra tsara

• Karazana eo amin’ny etikety. Fantaro izay vidianao: dite voaharo fofona (misy ravina dite) sa kapoaka madio. Zava-pisotro samy hafa ireo.
• Ny tsy fahasimban’ny kapoaka. Ny raozy maina tsara kalitao dia kapoaka matevina, tsy potipotika ary mitovy habe; ny habetsahan’ny vovoka sy felana mihintsana dia manambara karazany ambany na akora efa ela.
• Loko. Mena maloka voajanahary, bordeaux na mavokely-volomparasy. Ny loko mamelombelona tsy voajanahary, «simika», izay mandoko mafy ny rano ho mavokely mavana, dia antony tokony hampiahiahy momba ny fandokana.
• Fofona. Madio, voninkazo vaovao, tsy misy fofona mando, bobongolo, marikivy na fofona «ranomanitra» mafy (artifisialy).
• Karazana vs raozy haingo. Ny andiany mora vidy matetika dia vita amin’ny yuèjì (月季) haingo fa tsy ny méiguī (玫瑰) manitra: lehibe kokoa ny kapoaka toy izany, malemy kokoa ny fofony.
• Fiaviana. Ny filazana Pingyin na Kushui dia famantarana mba hitodika any amin’ny faritra ekena, saingy hamarino ny maha-azo itokiana ny marika.
• Hamainana sy fitehirizana. Tokony ho maina tanteraka ireo kapoaka, mora vaky; tokony hotehirizina ao anaty fitoeran-javatra mihidy tsy andalovan’ny hazavana sy hamandoana, raha tsy izany dia very ny fofona ao anatin’ny volana maromaro.

Ho fehiny, ny «dite raozy» dia fianakaviana zava-pisotro iray manontolo. Ny fahatakarana raha tena ravina dite na voninkazo fotsiny no fototra, avy amin’ny faritra sy karazana inona ny raozy ary ny fomba nanamainana azy, no fanalahidy hifidianana vokatra tsara kalitao.