mǔdān huā

Ny vonin’ny piona (牡丹花, mǔdān huā) dia ravina sy vitsika voninkazo maina an’ny piona hazo madinika, izay andrahoana rano mafana ao Shina mba ho lasa fangaron-tsiro manitra. Zava-dehibe ny manazava avy hatrany: tsy dite izany amin’ny heviny botanika – tsy misy ravin’ny zavamaniry dite Camellia sinensis ao amin’io vokatra io, ary ny zava-pisotro dia sokajiana ho 代用茶 (dàiyòng chá), “mpisolo dite”, izay midika hoe fangaro voaomana amin’ny teknika fanao amin’ny dite, saingy avy amin’ny akora zavamaniry hafa. Ny faritra lehibe anangonana azy dia ny manodidina an’i Heze (菏泽) ao amin’ny faritanin’i Shandong sy Luoyang (洛阳) ao amin’ny faritanin’i Henan, izay nambolena ny piona nandritra ny taonjato maro. Eo amin’ny tsena dia misy endrika roa ny akora: ravinna sy vitsika mivaky, ary koa ny “baolina” (牡丹球, mǔdān qiú) atao tanana, izay mivelatra tsara ao anaty fitaovana mangarahara. Ao amin’ny kolontsaina andavanandro sinoa, ny piona dia mariky ny harena, ny fahamendrehana ary ny fanambinana, ka noho izany ny fangaro avy amin’ny voniny dia tsy vitan’ny hoe mitondra tsiro fa misy dikany estetika sy fety ihany koa.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: fangaro zavamaniry, mpisolo dite (代用茶, dàiyòng chá)
• Karazana botanika: piona hazo madinika, izay matetika lazaina amin’ny literatiora ho Paeonia suffruticosa
• Fianakaviana: Paeoniaceae
• Akora: ravina sy vitsika voninkazo
• Anarana amin’ny lisitry ny vidiny: 牡丹花 (ravina sy vitsika mivaky) sy 牡丹球 (“baolina” voafatotra)
• Faritra lehibe: Heze (菏泽, Shandong), Luoyang (洛阳, Henan)

Tsy misy ravin-dite mihitsy ao amin’ity vokatra ity. Ao amin’ny rafitra sinoa, ny zava-pisotro vita amin’ny voninkazo, anana, voankazo ary fakany, izay andrahoina “toy ny dite”, dia sokajiana amin’ny fomba ofisialy ho 代用茶 (dàiyòng chá), mifanohitra amin’ny tena dite (茶, chá) avy amin’ny Camellia sinensis. Sokajy mahaleotena sy hajaina izy io, fa tsy solo-tsakafo: manana ny fombany manokana, ny terouary sy ny tekniny.

Tsara ny manasaraka anarana mitovitovy maromaro. Ny piona hazo madinika (牡丹, mǔdān) dia kirihitra misy tahony mandavaka; ny piona ahitra (芍药, sháoyào, Paeonia lactiflora) dia zavamaniry mifandray nefa hafa, izay maty ny tahony amin’ny ririnina, ary ampiasaina mitokana ny akora avy aminy (indrindra ny fakany). Fanampin’izany, ny teny hoe “piona” dia hita amin’ny anaran’ny dite tena izy, izay tsy misy ifandraisany amin’ny fangarom-boninkazo: dite fotsy Bai Mudan (白牡丹, Bái mǔdān) sy karazana dite Jin Mudan (金牡丹, Jīn mǔdān) dia Camellia sinensis, ny “piona” dia ao amin’ny anarana fotsiny noho ny hatsaran’ny endriny na raviny.

2. Tantara sy Hevitry ny Kolontsaina:

Niditra tao amin’ny kolontsaina zaridaina sinoa ny piona efa ho arivo taonjato sy sasany mahery lasa izay ary nahatratra ny tampon’ny lazany tamin’ny andron’ny tarana-mpanjaka Tang, rehefa lasa voninkazon’ny lapan’ny mpanjaka sy mariky ny fanambinana. Nalaza noho ny pionany i Luoyang tamin’ny andron’ny tarana-mpanjaka Song – ilay manam-pahaizana sy mpanoratra Ouyang Xiu (欧阳修) dia namela lahatsoratra mitondra ny lohateny hoe “Firaketana ny momba ny piona any Luoyang” (洛阳牡丹记, Luòyáng mǔdān jì), iray amin’ireo asa soratra tany am-boalohany momba ny kolontsain’ity zavamaniry ity.

• Marika: antsoina hoe “mpanjakan’ny voninkazo” ny piona (花王, huā wáng); miorina tsara ny sary an’ohatra hoe “mamelana ny piona - tonga ny harena sy ny voninahitra” (花开富贵, huā kāi fùguì).
• Tanjona amin’ny zava-pisotro: fomba fanao somary tara ary amin’ny lafiny maro haingon-trano sy andavanandro ny fanamboarana ny ravinna, izay nipoitra avy amin’ny habetsahan’ny akora voninkazo goavana any amin’ireo faritra mpamboly piona.

Ny fampiasana ny piona ho fangaro dia mifandray akaiky amin’ny fambolena voninkazo indostrialy ao Heze sy Luoyang: any, izay ambolena kirihitra an-tapitrisany ho tapahina, voa, ary akora fakana, dia voajanahary ihany koa ny nisian’ny tsena ho an’ny voninkazo maina hosotroina sy hanamboarana fangarom-boninkazo.

3. Famaritana Botanika sy ny Akora:

Ny piona hazo madinika dia kirihitra mandatsa-boninkazo izay eo anelanelan’ny antsasaky ny metatra sy iray metatra sy sasany ka hatramin’ny roa metatra ny haavony, miaraka amin’ny voninkazo lehibe sy matevina, miloko isan-karazany – manomboka amin’ny fotsy sy mena mavo mavo ka hatramin’ny mavokely, mena, volomparasy manga, ary saika volomparasy. Sarotra ny fanasokajiana botanika an’ireo piona hazo madinika ambolena: ao ambadiky ny anarana mahazatra hoe Paeonia suffruticosa dia misy vondrona karazana hybrid maromaro, ary mety miovaova ny filazana azy ao amin’ny loharano samihafa, noho izany dia marina kokoa ny miresaka momba ny tambazotran’ny piona hazo madinika fa tsy momba ny karazana iray “madio” tokana.

• Inona no angonina: ravina misokatra sy vitsika voninkazo manontolo.
• Ravina: manify, malama volotsy, rehefa maina dia very kely ny hamafin’ny lokony.
• Vitsika sy ny “baolina” (牡丹球): voninkazo na vitsika manontolo, afatotra amin’ny kofehy mba ho lasa endrika mirindra, mba “hamelatra” rehefa anaty rano.

Zava-dehibe ny tsy mampifangaro ny akora amin’ny fangarom-boninkazo miaraka amin’ny akora fanafody avy amin’ny zavamaniry mitovy karazana aminy: ny hoditry ny fakan’ny piona hazo madinika (牡丹皮, mǔdān pí, na 丹皮, dān pí) sy ny fakan’ny piona ahitra dia zavatra hafa misy tanjona hafa, ary tsy misy ifandraisany mivantana amin’ny fangarom-boninkazo.

4. Terouary sy ny Mampiavaka ny Fambolena:

• Heze (菏泽, Shandong): iray amin’ireo ivon-toerana lehibe indrindra amin’ny fambolena piona ao Shina, tany maivana sy manara-drano tsara ao amin’ny lemaka, toeram-pambolena midadasika ho an’ny tapahina sy fanangonana.
• Luoyang (洛阳, Henan): ivon-toerana ara-tantara an’ny piona haingon-trano eo amin’ny tany loess, fantatra amin’ny fomban-drazana zaridaina hatramin’ny andro taloha.

Ny piona hazo madinika dia mila tany manara-drano tsara, tsy zakany ny rano mijanona, mila fotoam-pialana sasatra mangatsiaka amin’ny ririnina ary masoandro be dia be mandritra ny fotoam-pitomboany. Amin’ny lohataona no mamela azy – amin’ny faritra antonony ao Shina dia amin’ny Aprily sy ny fiandohan’ny Mey; ao amin’ny kalandrie ambanivohitra dia ampifandraisina amin’ny vanim-potoanan’i Guyu (谷雨, gǔyǔ), “orana fanaovana mofo”, ny fotoana faratampon’ny famelaran’ny piona. Io fotoam-pamelarana tery io, tsy mihoatra ny roa herinandro, no mamaritra ny hamafy sy ny fotoan’ny fanangonana ny akora voninkazo.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

• Fanangonana: amin’ny fotoam-pamelarana, atao tanana, rehefa maina ny andro; ho an’ny “baolina”, ny vitsika sy ny voninkazo efa misokatra antsasany nofantenaina araka ny habeny ilaina.
• Fisarahana: ny ampahany amin’ny akora dia alefa ho ravinna mivaky, ny ampahany hafa ho an’ny vitsika manontolo sy endrika voafatotra.
• Fanamainana: malemy fanahy – rivotra ao amin’ny alokaloka na hafanana ambany, mba hitazomana araka izay azo atao ny loko sy ny hanitra manidina; ny fanamainana tafahoatra sy ny hafanana ambony dia “mandoro” ny loko sy ny fofona.
• Famolavolana “baolina”: afatotra amin’ny kofehy ny voninkazo na vitsika, omeo endrika mirindra, ary avy eo dia hamainina mandra-pahavitany.

Ny fanamby ara-teknolojia lehibe dia ny mitazona ny lokon’ny ravinna, satria ny lokony voajanahary dia mora simba amin’ny hazavana, hafanana ary hamandoana. Indraindray ny mpamokatra tsy marina dia mampiasa setroky ny solifara na fandokoana mba hahazoana endrika “mahatakatra maso” – tsy fanao mahazatra izany fa kilema sy hosoka (jereo ny fizarana momba ny hosoka raha mila fanazavana fanampiny).

6. Toetra mampiavaka ny Fahatsapana amin’ny taovam-pandrenesana:

• Akora maina: ravinna manomboka amin’ny mena mavo mavo hatsatra ka hatramin’ny mavokely-mena sy volomparasy manga, ny loko voajanahary dia matetika mihenjana, somary matromatroka; matevina ny vitsika.
• Fangaro: manomboka amin’ny saika mangarahara ka hatramin’ny mavokely hatsatra na ambara mavo arakaraky ny karazany sy ny lokon’ny voninkazo.
• Hanitra: malemy, hanitry ny voninkazo, somary mamy kely, tsy manindrona.
• Tsiro: malefaka, somary mamy kely, misy tsiron-tsakay malefaka; antonona ny hamafiny.

Ny fangaro piona dia sarobidy voalohany indrindra noho ny hanitra malefany sy ny singa hita maso – ny voninkazo mivelatra ao anaty fitaovana fitaratra. Somary tsy dia matsiro loatra raha oharina amin’ny fangaro voankazo na anana maro, ary ara-dalàna izany ho an’ny akora voninkazo.

7. Firafitry ny Zavatra Simika:

Miankina amin’ny karazany, ny lokony ary ny fomba fanamainana ny firafitra; eto ambany dia torolalana ankapobeny ho an’ny ravinna fa tsy sanda marina.

• Flavonoida: derivativan’ny kaempferol sy quercetin ary polyphenols hafa.
• Antosianina: lokony, tompon’andraikitra amin’ny loko mena sy volomparasy manga amin’ny ravinna.
• Asidra fenolika sy taninina: manome ny tsiron-tsakay malefaka.
• Menaka ilaina: singa manitra manidina, mamorona ny fofona.
• Glycosides monoterpenika: singa ao amin’ny vondron’ny paeoniflorin (芍药苷, sháoyàogān) dia mampiavaka kokoa ny akora fakana amin’ny piona, kely kokoa ny ao amin’ny ravinna.

Ny paeonol (丹皮酚, dānpífēn) dia singa mampiavaka ny hoditry ny fakana fa tsy ny akoran-dravina, ary tsy mety ny milaza fa betsaka ao amin’ny fangarom-boninkazo izany.

8. Toetra Mahasoa:

Eto dia miresaka momba izay inoan’ny fomba amam-panao sinoa andavanandro sy izay mahaliana ny mpikaroka – fa tsy momba ny fampanantenana fitsaboana.

• Ao amin’ny fomba amam-panao andavanandro dia lazaina fa misy fiantraikany “malemy, mahafinaritra” ny fangarom-boninkazo, ary ampifandraisina amin’ny finoana mikasika ny fikarakarana hoditra sy ny lokon-tarehy, ny “fampirindrana” ny fahasalamana. Kolontsaina ihany ireo finoana ireo fa tsy klinika.
• Inona no ianaran’ny siansa: ny polyphenols sy anthocyanins amin’ny akora zavamaniry amin’ny ankapobeny dia karohina noho ny asa antioxidant ataony ao amin’ny laboratoara; tsy mety ny mampita ireo angona ireo amin’ny zava-pisotro andavanandro ho toy ny “vokatra”.

Vokatra sakafo ity, fa tsy fanafody, ary tsy mahasolo ny fitsaboana ara-pahasalamana. Ny fanambarana momba ny fahasalamana izay miaraka amin’ny varotra antsinjarany dia mihoatra ny fetran’ny lahatsoratra rakipahalalana. Amin’ireo fampitandremana ankapobeny sy tsy miandany dia mety ny manonona ny fahamendrehana ara-dalàna; ny fitandremana mandritra ny fitondrana vohoka sy ny fampinonoana; ny fiheverana rehefa mihinana fanafody miaraka amin’izay ary rehefa mora voan’ny alèjy amin’ny akora zavamaniry. Ny fatra sy ny torohevitra manokana dia ivelan’ny fahaizan’ity lahatsoratra ity ary an’ny dokotera.

9. Fanamboarana:

• Fitaovana: fitaratra mangarahara (kaopy, gaiwan, tavoara) – mba hahitana ny fivelaran’ny ravinna na “baolina”.
• Fatrany: eo amin’ny 3 – 5 g isaky ny 300 – 400 ml ny rano; ho an’ny “baolina” iray dia ampy ny 250 – 350 ml.
• Hafanana: 85 – 90 °C; ny rano mangotraka mafana loatra dia mampiharatsy ny tsiro ary manimba haingana kokoa ny loko sy ny hanitra.
• Fotoana: 3 – 5 minitra ho an’ny fangaro voalohany.
• Isan’ny fandrarahana: mahazaka fandrarahana 2 – 3 mazàna ny akora voninkazo, isaky ny mandraraka dia miha-maivana ny fangaro.

Tsara kokoa ny tsy mikorontana ny “baolina”: atsoboka ao anaty rano mafana izy ireo ary avela hisokatra moramora, toy ny voninkazo. Mifangaro tsara amin’ny fifangaroana ny piona – miaraka amin’ny voankazo goji kely, raozy maina, siramamy vato kely; fa arakaraky ny maha-tsy miandany ny fanampin-tsakafo no mazava kokoa ny haniny manokana. Azo amboarina amin’ny fomba mangatsiaka koa ny fangaro: arotsaka ny akora amin’ny rano amin’ny hafanan’ny efitrano ary avela adiny maromaro ao anaty vata fampangatsiahana – lasa malefaka kokoa sy mangarahara kokoa ny tsiro.

10. Fitehirizana:

• Toe-javatra: toerana maina, mangatsiatsiaka, maizina, lavitry ny fofona hafa.
• Fitoerana: mihidy mafy, tsy hidiran’ny hazavana; mety tsara ny kapoaka vy sy ny kitapo misy zip.
• Fahavalo lehibe: hazavana, hafanana ary hamandoana – eo ambany fitaoman’izy ireo dia matromatroka ny anthocyanins, very ny hanitra.

Tsy natao hotehirizina ela ny akora voninkazo: rehefa mandeha ny fotoana dia miha-matromatroka ny loko, ary miha-malemy ny fofona. Tsara ny mandany ny tahiry ao anatin’ny vanim-potoana iray na roa ary tsy miangona be dia be miaraka.

11. Vidiny sy Hosoka:

• Haavon’ny vidiny: miankina betsaka amin’ny endriny sy ny karazany ny vidiny ambongadiny: mora vidy kokoa ny ravinna mivaky tsotra, lafo vidy kokoa ny “baolina” voafatotra tsara sy ny voninkazo manontolo voafantina. Vokatra voninkazo mora vidy izy io fa tsy vokatra fanangonana lafo vidy; tsy mampanantena vidiny antsinjarany manokana ity lahatsoratra ity.
• Ny fisehon’ny akora tena izy: ravinna manana loko voajanahary, matetika somary matromatroka, tsy mikorintsana ho vovoka, miaraka amin’ny hanitry ny voninkazo voajanahary tsy misy tsiron-javatra simika na solifara.

Inona no tokony hotandremana. Ny loko mampiahiahy fa mamirapiratra loatra, “mibarareoka” dia mety manondro fandokoana. Ny fofona maranitra somary mangidy na toy ny solifara dia mariky ny fanaovana setroky ny solifara. Mety hisy ny fanoloana na fampifangaroana amin’ny ravin’ny piona ahitra (芍药, sháoyào) sy voninkazo haingon-trano hafa. Farany, tsara hotadidina ny fisafotofotoana amin’ny anarana: eo ambany anarana hoe “piona” indraindray dia atolotra ny dite fotsy Bai Mudan (白牡丹) – efa Camellia sinensis izany, vokatra hafa tanteraka. Ireo famantarana azo itokisana dia ny tsy fivakisan’ny ravinna, ny maha-voajanahary ny loko ary ny fofona voninkazo madio.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Heze dia mampiroborobo ny tenany ho “tanindrazan’ny piona” ary manao fetiben’ny piona lehibe amin’ny fotoam-pamelarana; Luoyang dia fantatra amin’ny fetiben’ny piona isan-taona.
• Misy angano ambanivohitra momba ny nanirahan’ny Emperora Vehivavy Wu Zetian ny voninkazo rehetra hamela amin’ny ririnina, fa ny piona ihany no tsy nanaiky, ka “voaroaka” niala ny renivohitra nankany Luoyang – izay, araka ny lovantsofina, dia namelany tamin’ny fomba manavanana kokoa.
• Naroso imbetsaka ho voninkazo nasionalin’i Shina ny piona ary mijanona ho iray amin’ireo tena mety ho voafidy amin’ireo fifanakalozan-kevitra ireo.
• Ny sarin’ny piona dia iray amin’ireo hita matetika indrindra amin’ny sary hosodoko sinoa sy ny zavakanto haingon-trano ho mariky ny habe sy ny fahamendrehana.
• Ny anarana hoe “piona” eto amin’ny tontolon’ny dite dia mamitaka: ny fotsy Bai Mudan (白牡丹) sy ny karazana Jin Mudan (金牡丹) dia tena dite avy amin’ny camellia, raha ny 牡丹花 kosa dia akora voninkazo mihitsy, mpisolo dite.

Ho famaranana:

Ny vonin’ny piona dia solontena mampiavaka ny sokajy 代用茶 (dàiyòng chá): zava-pisotro andrahoina araka ny fahazaran-dite, saingy tsy dite araka ny hevitry ny botanika, satria tsy misy ravin’ny Camellia sinensis. Ny maha-sarobidy azy dia hafa – hanitry ny voninkazo malefaka, fangaro mazava, ary ny fivelaran’ny ravinna sy ny “baolina” saika toy ny teatra ao anaty fitaovana mangarahara, ary ao ambadik’izany rehetra izany dia misy ny kolontsain’ny fambolena piona nandritra ny taonjato maro ao Heze sy Luoyang ary ny marika manankarena an’ny “mpanjakan’ny voninkazo”.

Tokony horaisina ho fomban-drazana voninkazo mahaleotena ity vokatra ity fa tsy ho solon’ny dite na “fanafody”. Fahamendrehana ara-dalàna, fifantenana amim-pitandremana ny akora madio miaraka amin’ny loko sy fofona voajanahary, fanamboarana malefaka tsy amin’ny rano mangotraka mafana loatra – ary hivelatra amin’ny fomba ankasitrahana azy ao amin’ny fiainana andavanandro sinoa ny fangarom-boninkazo piona: milamina, tsara tarehy ary tsy manindry.

the teas described here are available from teamotea