rénshēn piàn

Ny takelaka zensena (人参片, rénshēn piàn) dia fakana zensena tena izy (Panax ginseng) notapatapahina manify sy nohamainina, izay atsoboka anaty rano mafana any Sina ka sotroina toy ny tsisan-tsakafo, ary ampiana koa ao anaty lasiro manatanjaka. Lazaina mivantana aloha fa tsy dite araka ny hevitry ny zavamaniry izy io — tsy misy ravina kamelià sinoa (Camellia sinensis) mihitsy ao, ary ny zava-pisotro mihitsy dia tafiditra ao anatin’ny sokajy “dite mpisolo”, na tsisan-tsakafo avy amin-javamaniry (代用茶, dàiyòng chá). Ny akora fototra dia angonina any avaratra-atsinanan’ny firenena, any amin’ny tendrombohitra Changbaishan (长白山, Chángbáishān) ao amin’ny faritanin’i Jilin (吉林, Jílín). Amin’ny fiainana andavanandro, ny takelaka dia atsoboka anaty termôsy na vera fitaratra, apetraka ao anaty rano mangotraka sy tincture, ary ny fakana mihitsy dia nijanona ho mariky ny fahasalamana sy ny faharetam-piainana tao amin’ny kolontsaina sinoà nandritra ny arivo taona maro. Eo amin’ny tsena dia misy karazany roa lehibe no avahana — ny mena efa ela (老红人参片, lǎo hóng rénshēn piàn) sy ny fotsy (白人参片, bái rénshēn piàn), izay samy hafa ny fomba fikarakarana azy. Tokony hiavahana tsara amin’ny “oolong zensena” (人参乌龙, rénshēn wūlóng) io vokatra io: ao amin’io farany io, ny fototra dia ravina kamelià, voamanitra tamin’ny nalaina, fa eto kosa dia ny fakana mihitsy no atsoboka irery.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazany: tsisan-tsakafo avy amin-javamaniry vita amin’ny fakana nohamainina, mpisolo dite (代用茶, dàiyòng chá).
• Karazan-javamaniry: zensena tena izy (Panax ginseng C. A. Meyer), fianakaviana Araliaceae (Araliaceae).
• Ampahany ampiasaina: indrindra ny fakana miaraka amin’ny “vo-zona” eo amin’ny fotony.
• Endrika fototra: zensena mena (红参, hóngshēn) sy zensena fotsy (白参, báishēn), izay antsoina koa hoe “akora maina amin’ny masoandro” (生晒参, shēngshàishēn).
• Fiavian’ny akora: avaratra-atsinanan’i Sina, indrindra Jilin; koa Liaoning (辽宁, Liáoníng) sy Heilongjiang (黑龙江, Hēilóngjiāng).

Zava-dehibe eto ny mazava tsara: tsy misy kamelià sinoa ao amin’ilay vokatra, ka tsy “dite” izy io amin’ny heviny hentitra. Ao amin’ny rafitry ny varotra sinoà, ny zava-pisotro toy izany dia voasokajy ho 代用茶 (dàiyòng chá) — izany hoe tsisan-tsakafo vita amin’ny akora zavamaniry, atsoboka “hisolo dite”. Manana ny fomban-drazany manokana, ny taniny manokana ary ny teknôlôjiany manokana anefa io vokatra io, ary tsy mety ny mihevitra azy ho “mpisolo” fotsiny — sokajy mahaleo tena izy io. Marihina manokana fa ny karazany iray mitovitovy anarana nefa hafa — ny zensena amerikana (西洋参, xīyángshēn, Panax quinquefolius) — dia amidy ho akora misaraka ary tsy mitovy amin’ny Panax ginseng.

2. Tantara sy Hevitry ny Kolontsaina:

• Fahagola: ny zensena dia efa niseho tao amin’ny fomban-drazana sinoà nandritra ny roa arivo taona mahery; voatonona ao amin’ny boky momba ny zava-maniry mahazatra “Shennong Bencao Jing” (神农本草经, Shénnóng Běncǎo Jīng) izy io ho fanafody ao amin’ny sokajy ambony indrindra.
• Jeôgrafia ara-tantara: tamin’ny andro fahiny, ny zensena “Shandian” (上党, Shàngdǎng, izay faritra atsimo-atsinanan’i Shanxi ankehitriny) no tena sarobidy; rehefa ritra ny zavamaniry tany, dia nifindra tany avaratra-atsinanana ny ivon-toeran’ny fanangonana — tany “Guandong” (关东, Guāndōng).
• Dinastia Qing: noheverin’ny mpitondra Mantsô ho faritanin’ny razambeny i Changbaishan ary nametraka rafitra fahazoan-dàlana hanangona fakana dia (参票, shēnpiào), ka nametra ny asa fanangonana.

Ny zensena dia tafiditra ao anatin’ilay fitambarana telo malaza “harena telo any Avaratra-Atsinanana” (东北三宝, dōngběi sān bǎo) miaraka amin’ny volon-dahy biby mpihaza sy (araka ny karazan’ohabolana samihafa) ahitra sasany na tandroka diera tsy mbola mafy. Ny fakana dia natolotra tamin’ny fomba nentim-paharazana ho mariky ny fanajana sy firariana fahasalamana tsara, ary nampiasaina tamin’ny lasiro manatanjaka amin’ny fotoana fety. Marihina fa momba ilay zensena “Shandian” ara-tantara dia tsy mitovy ny hevitry ny mpikaroka: misy mpanoratra mihevitra fa mety zavamaniry hafa no nantsoina tamin’io anarana io — ny fakana campanule (党参, dǎngshēn, Codonopsis pilosula); mbola iadian-kevitra io fanontaniana io.

3. Famaritana Ara-Javamaniry sy Ny Akora:

• Endriky ny fiainana: zavamaniry ahitra maharitra taona maro mirefy 30 – 60 sm eo ho eo ny haavony.
• Ravina: mivondrona toy ny tanana, mivory ao anaty felany boribory eo an-tampon’ny taho.
• Vony sy voany: vony maitso-mavo kely ao anaty fehezam-bony; ny voany dia voa menamena mamiratra.
• Fakana: feno nofo, matetika misy sampana eo amin’ny sisiny sy fakana kely manify; ny endriny dia matetika mitovy amin’ny vatan-dehilahy, izay nahatonga ny anarana 人参 (rénshēn) — ara-bakiteny “faka-olombelona”.
• Taonan’ny akora: ny fakana avy amin’ny toeram-pambolena dia alaina matetika rehefa 4 – 6 taona; ny zavamaniry dia dia mitombo am-polony taona maro.

Ny anaran’ny fianakaviana Panax dia avy amin’ny teny grika “panakeia” — “manasitrana ny aretina rehetra”, izany hoe amin’ny fototeny mitovy amin’ny teny hoe “panasea”. Ny sandan’ny varotra dia miankina amin’ny habeny, ny tsy fivakivakiana ary ny endriky ny fakana, ary ho an’ny notapatapahina — ny hateviny sy ny fitovian’ny takelaka.

4. Tanim-pambolena sy Ny Mampiavaka ny Fambolena:

• Faritra misy: tehezan-tendrombohitra ala mangatsiatsiaka ao Changbaishan sy ireo tendrombohitra manodidina any Avaratra-Atsinanana.
• Tany sy hazavana: tany feno humus, mivoaka tsara ny rano, somary asidra; mila alokaloka ny zavamaniry, ka ny toeram-pambolena dia saronana tafo na ambolena eo ambanin’ny ala.
• Karazana fiaviana: zensena avy amin’ny toeram-pambolena (园参, yuánshēn); dia any an-tendrombohitra (山参, shānshēn); “ambanin’ny ala” semi-dia (林下参, línxiàshēn) ary “nafindra tany an-tendrombohitra” (移山参, yíshānshēn).
• Faritra manan-danja indrindra: ny distrikan’i Fusong (抚松县, Fǔsōng xiàn) ao Jilin, fantatra amin’ny hoe “tanin’ny zensena”; ary koa ireo distrika manodidina ao amin’ny faritany.

Tena saro-pady amin’ny “havizan’ny tany” ny zensena: tsy azo ambolena miverimberina mandritra ny taona maro amin’ny toerana iray izy, ka voatery mitady toeram-piompiana vaovao tsy tapaka. Ny fahasamihafana eo amin’ny 园参 sy 山参 dia lehibe na ho an’ny vidiny na ho an’ny tsirony: ny fakana avy amin’ny toeram-pambolena dia lehibe sy “mora” kokoa ny tsirony, ny dia kosa dia kely kokoa, matevina kokoa, manana hanitra mafonja kokoa ary lafo lavitra kokoa.

5. Teknôlôjian’ny Famokarana:

• Fanangonana: alaina amin’ny fararano ny fakana, diovina amin’ny tany, asokajy.
• Zensena fotsy (生晒参): ny fakana voasasa (indraindray esorina ny hodiny ivelany) dia ahahy amin’ny masoandro na amin’ny rivotra mafana mikoriana; mijanona ho mazava ny lokony — manomboka amin’ny mavo-krème ka hatramin’ny volontsôkôlà hatsatra.
• Zensena mena (红参): ny fakana vao nangonina voafantina dia atsetroka mandritra ny ora maromaro, avy eo ahahy; eo ambany fiasan’ny hafanana dia lasa somary mangarahara ilay tavy, toy ny fitaratra, ary ny lokony — lasa amber-mainty ka hatramin’ny mena-volontsôkôlà.
• Fitapatapahana: ny fakana efa maina dia tapahina ho takelaka manify (切片, qiēpiàn) — izany no endrika antsoina hoe 人参片.
• Fanasokajiana: araka ny habeny, ny endriny ary ny tsy fivakivakiana.

Ny fametrahana etona dia tsy manova ny loko sy ny hateviny ihany fa mampitombo ny faharetan’ny fitehirizana: ny zensena mena dia voatahiry ela kokoa ary tsy mora simba raha mitaha amin’ny fotsy. Ny marika “mena efa ela” (老红, lǎo hóng) matetika dia manondro akora matoy kokoa na kilasy ambony kokoa.

6. Toetran’ny Tsiro sy Hanitra:

• Takelaka mena: mena-volontsôkôlà ka hatramin’ny amber-mainty, somary mangarahara ary toy ny fitaratra, mafy; ny haniny dia mafana, manitra resinina-matso; ny tsirony dia somary mangidy miaraka amin’ny tsiro matso miavaka aorian’ny fitelina (回甘, huígān).
• Takelaka fotsy: mavo-fotsy ka hatramin’ny volontsôkôlà hatsatra, tsy dia mangarahara loatra; ny haniny dia vaovao kokoa, “toetran’ny ahitra-fakana”; ny tsirony dia malefaka kokoa, ny mangidy dia malemy kokoa.
• Tsisan-tsakafo: manomboka amin’ny mavo mazava ka hatramin’ny amber, mangarahara; amin’ny tsirony — mangidy kely ary “fiverenana” matso.

7. Firafitry ny Simika:

• Ginsenosides (人参皂苷, rénshēn zàogān): saponine triterpène — vondrona fitambarana manokana ho an’ity fianakaviana ity; efa ho am-polony mahery no fantatra (Rb1, Rg1, Re, Rd sy ny sisa).
• Vokatry ny fametrahana etona: rehefa voakarakara ny zensena mena dia miforona ginsenosides tsy fahita firy (ohatra, Rg3, Rh1, Rh2), izay saika tsy hita ao amin’ny fakana vaovao.
• Polisakaridàn’ny zensena: vondrona ianarana misaraka.
• Hafa: asidra amine sy peptide, polyacétylènes, menaka tsy mora mietona, stérols, ary koa vitaminina sy mineraly.

Ny firafitra dia miankina betsaka amin’ny karazany (mena na fotsy), ny fiaviany (avy amin’ny toeram-pambolena na dia), ny taonan’ny fakana ary ny fomba fikarakarana, ka tsy misy tarehimarika “modely” tokana momba ny votoatin’ny akora miasa.

8. Tombontsoa Mahasoa:

• Inona no finoana eo amin’ny fomban-drazana: ao amin’ny kolontsaina sinoà andavanandro sy ara-pitsaboana, ny zensena dia heverina ho fanafody mahazatra “mameno mafy ny qi tany am-boalohany”, ampifandraisina amin’ny famerenana ny hery sy ny hafanam-po ankapobeny; ao amin’ny rafitry ny vahoaka dia tafiditra ao amin’ny sokajy ambony indrindra amin’ny akora manatanjaka izy.
• Inona no ianaran’ny siansa: ny fikarohana maoderina dia mifantoka amin’ny ginsenosides sy ny polisakaridà; ny zensena dia matetika faritan’ny literatiora ho “adaptogène”, saingy toetran’ny fikarohana io fa tsy famantarana ara-pitsaboana voaporofo.

Ilaina ny milaza mivantana: ny takelaka zensena dia vokatra sakafo fa tsy fanafody, ary tsy azo atao ny manome fampanantenana momba ny fitsaboana; ny fitakiana momba ny fahasalamana amin’ny varotra antsinjarany dia mihoatra ny fetran’ny raki-pahalalana. Anisan’ireo fitandremana fantatry ny besinimaro, tononintsika tsy miandany ny fahatoniana amin’ny fampiasana; ny fitandremana mandritra ny fitondrana vohoka sy ny fampinonoana; ny mety ho fifandraisana amin’ny fanafody maro, anisan’izany ny anticoagulants; ary koa fa rehefa tosidra ambony, fientanentanana na tsy fahitan-tory dia mety ho isam-batan’olona ny fihetsika. Amin’ny toe-javatra misy fifandirana dia mety ny maka hevitra amin’ny manampahaizana; ny fatra sy ny torohevitra manokana dia tsy omena eto.

9. Fomba Fanatsobohana:

• Fatra: 3 – 5 g eo ho eo ny takelaka (2 – 4 plastika) isaky ny 200 – 300 ml ny rano.
• Rano: mafana, 90 – 100 °C — ny fakana matevina dia mila hafanana avo.
• Fitaovana: vera fitaratra, gaiwan, termôsy na teiera kely; azo atao koa ny mahandro amin’ny afo kely.
• Fotoana sy ny fanatsobohana miverimberina: ny tsisan-tsakafo voalohany — minitra vitsy; mahazaka fanatsobohana maro ny fakana, matetika 5 – 10.

Fomba tsotra amin’ny fiainana andavanandro — “famatsobohana ao anaty termôsy” (焖泡, mènpào): ny takelaka dia tondrahana rano mangotraka, sarona ary avela 15 – 30 minitra na lava kokoa, ampiana rano mandritra ny andro. Ho an’ny tsisan-tsakafo mafonja kokoa, ny fakana dia ampangotrahina 20 – 40 minitra. Ny takelaka efa nilembitra aorian’ny fanatsobohana dia matetika tsakoina. Ao amin’ny fomban-drazana an-tokantrano, ny zensena dia matetika ampiarahina amin’ny voany goji, voan-droià mena na tantely — resaka tsirony io fa tsy vokatry ny fitsaboana. Ny tsisan-tsakafo dia matetika sotroina mafana; azo atao ny mangatsiaka saingy tsy fanao mahazatra ho an’ity akora ity ny manolotra azy mangatsiaka. Ho an’ireo olona saro-pady amin’ny vokatra manatanjaka, fahendrena ny misoroka tsisan-tsakafo mafonja amin’ny hariva alina.

10. Fitehirizana:

• Toe-javatra: toerana maina, mangatsiatsiaka, maizina ao anaty fitoerana mihidy tsara.
• Fahavalo lehibe: ny hamandoana, ny bobongolo ary ny bibikely — mora tratr’ireo ny zensena.
• Fitehirizana maharitra: ny takelaka dia matetika tazonina ao anaty vata fampangatsiahana na vata fitehirizana mangatsiaka be; ny zensena mena noho ny fametrahana etona dia voatahiry tsara kokoa noho ny fotsy.
• Fanaraha-maso: averina jerena raha misy firondrahana hamandoana, fahaverezan’ny hanitra ary soritry ny biby mandringana.

Raha voatahiry araka ny tokony ho izy, ny fitapatapahana dia mitazona ny kalitaony mandritra ny 2 – 3 taona eo ho eo; ny fisehoan’ny fofona maimbo, firaiketana na lavaky ny bibikely dia antony hanilihana ilay akora.

11. Vidiny sy Hosoka:

• Filaminan’ny vidiny: fitapatapahana avy amin’ny toeram-pambolena (园参) — eo amin’ny zato yuan isaky ny kilao eo ho eo; ny mena efa ela kilasy ambony dia lafo kokoa; ny zensena dia any an-tendrombohitra (山参) dia lafo tsy manam-paharoa ary amidy isaky ny singa manontolo na isaky ny grama.
• Fiovaovan’ny vidiny: ny tari-dalana momba ny mpamatsy ho an’ity toerana ity dia tsy raikitra — miankina betsaka amin’ny karazany, ny taonany, ny fiaviany ary ny tsy fivakivakian’ny fakana ny vidiny.

Inona no tokony hojerena amin’ny akora tena izy: ho an’ny zensena mena — firafitra somary mangarahara toy ny fitaratra, hateviny, loko mena-volontsôkôlà mitovy ary hanitra mafana mampiavaka; ho an’ny fotsy — endrika fakana ara-dalàna, fiketronana manify ary fofona fakana vaovao. Ny fakana dia manontolo dia tombanana araka ny “toetra dimy” (五形, wǔ xíng): ny “vo-zona” eo amin’ny fotony misy marika voadinika miendrika kaopy (芦碗, lú wǎn), fiketronana matevina boribory eo amin’ny “soroka”, ny endriky ny vatana, ny toetran’ny hodiny ivelany ary ny fakana kely manify misy zaitra kely “perla”. Ao amin’ny takelaka dia very ireo toetra ireo, ka ny zensena dia dia novidina manontolo mba hahazoana antoka.

Fomba mahazatra fanoloana: filazana fa fakana dia ny fakana avy amin’ny toeram-pambolena; fanoloana amin’ny fakana hafa — campanule ravina malalaka (桔梗, jiégěng), ary koa voaporofo fa misy poizina ny pokeweed (商陆, shānglù) sy ny fakana “Huashan” (华山参, huàshānshēn); fanasokajiana diso amin’ny zensena amerikana; “fampavesarana” amin’ny siramamy (糖参, tángshēn); ary fivarotana fakana izay efa nalana ny ginsenosides ao aminy. Ny zensena “dia” mora mampiahiahy dia saika manondro sandoka foana, ka azo antoka kokoa ny mividy amin’ny mpamatsy voamarina.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Anarana-sarinteny: ny tarehin-tsoratra 人参 (rénshēn) ara-bakiteny dia midika hoe “faka-olombelona” — noho ny fitovian’ny fakana amin’ny vatan’olombelona.
• Panasea ao amin’ny anarana: ny anaran’ny fianakaviana Panax dia misy ifandraisany ara-piteny amin’ny teny hoe “panasea”.
• Fomban-drazana velona: ny fomba amam-panao fanangonana zensena ao Changbaishan (长白山采参习俗) tamin’ny taona 2008 dia tafiditra ao amin’ny lisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana nasionalin’i Sina.
• Kolontsain’ny asa fanangonana: ny fitadiavana fakana dia amin’ny fomba nentim-paharazana (放山, fàngshān) dia miaraka amin’ny fiteniny manokana, ny finoana ary ny fombafomba — ohatra, ny famehezana ilay zavamaniry hita amin’ny kofehy mena.
• Renivohitry ny zensena: ny distrikan’i Fusong dia mametraka ny tenany amin’ny fomba ôfisialy ho “tanin’ny zensena” ao Sina.
• Sata ara-tsakafo: tamin’ny taona 2012, ny zensena nambolena tsy mihoatra ny dimy taona dia tafiditra ao amin’ny lisitry ny akora sakafo vaovao ao Sina, izay nanokatra ara-dalàna ny fampiasana azy amin’ny vokatra sakafo sy zava-pisotro.
• Sata roa sosona: miaraka amin’izay, ny zensena dia mijanona ho akora ôfisialy ao amin’ny famakiam-panafody sinoà (中国药典, Zhōngguó Yàodiǎn).
• Havanana kôreana: ny zensena kôreana malaza (高丽参, gāolíshēn) dia mitovy karazana Panax ginseng.

Ho fehiny:

Ny takelaka zensena dia solontena mampiavaka ny sokajy 代用茶 (dàiyòng chá): atsoboka sy sotroina “toy ny dite” izy ireo, saingy tsy dite satria tsy vita amin’ny ravina kamelià fa amin’ny fakana Panax ginseng. Ao ambadik’ity vokatra tsotra amin’ny endriny ity dia misy kolontsaina iray manontolo — ny tanim-pambolena Changbaishan, ny fanavahana ny fakana mena sy fotsy, ny zensena avy amin’ny toeram-pambolena sy dia, ny fomba amam-panao momba ny asa fanangonana any Avaratra-Atsinanana ary ny andraikitry ny fakana nandritra ny taonjato maro ho mariky ny fahasalamana sy ny fanajana.

Tokony hojerena am-pilaminana sy tsy misy fanantenana majika izy: vokatra sakafo sarobidy manana ny tsirony manokana, ny haniny ary ny fomba fanatsobohana azy izy, fa tsy fanafody. Fifantenana tsara ny akora voamarina, fahatsiarovana ny famantarana ny hosoka ary fahatoniana amin’ny fampiasana — izany ihany no ilaina mba hankafizana ity tsisan-tsakafo ity amin’ny tena toetrany, manasaraka ny zava-misy amin’ny fampanantenana antsinjarany.

the teas described here are available from teamotea