wǔzǐ xiānháo

Wuzi Xianhao dia dite maitso avy any amin’ny faritanin’i Shaanxi, teratany ao amin’ny distrikan’i Xixiang (西乡) ao amin’ny prefektioran’i Hanzhong (汉中), fantatra amin’ny endriky ny raviny miloatra sy miolaka toy ny «ôrkide», feno volombolo ary manitra voanjo. Izy io dia iray amin’ireo singa fototra ao amin’ny marika elo Hanzhong Xianhao (汉中仙毫).

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: dite maitso (tsy misy fermentation).
• Sokajy: CHINA-GREEN TEA · dite anarana premium ming-you (名优) · sehatra 高档 (avo lenta).
• Fiaviana: distrikan’i Xixiang (西乡), prefektioran’i Hanzhong (汉中), faritanin’i Shaanxi (陕西·汉中西乡).
• Faritra dite: Jiangbei (江北) — ny fehikibo lehibe indrindra sy avaratra indrindra amin’ny dite maitso any Shina, mipetraka eo amin’ny sisin’ny toetrandro izay mifandanja eo amin’ny sisin-tanin’ny faritra ahavelomany ny kolontsain’ny dite.
• Karazana fiaviana: dite amin’ny vanim-potoana vaovao, vokatry ny fambolena fampidirana (引种) maoderina, fa tsy faritra dite fahiny (古茶区); ny fivoarana indostrialy dia eo amin’ny taona 1980.
• Anarana: mampivondrona ny anaran-toerana 午子 (wǔzǐ) amin’ny «仙毫» (xiānháo) — ara-bakiteny «volombolo tsy mety maty/selestialy», izay manantitrantitra ny volombolo be dia be amin’ny tsimoka.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

Wuzi Xianhao dia vokatry ny onja maoderina amin’ny fambolena dite ao Shaanxi. Tsy tahaka ny Ziyang (紫阳), izay ny lazany dia miakatra hatramin’ny hetra tamin’ny dinastia Tang, ireo dite maitso anarana ao Hanzhong dia niforona tamin’ny tapany faharoa amin’ny taonjato faha-20, taorian’ny fampidirana karazany nohatsaraina sy ny fananganana dite anarana «ming-you» (名优) tamin’ny taona 1980. Wuzi Xianhao dia lasa iray amin’ireo lohalaharana tamin’ity hetsika tao amin’ny lohasahan’i Hanjiang ity.

Ao anatin’ny Shaanxi, mizara roa ny tantara azo fantarina ao amin’ny fehikibo avaratra: amin’ny lafiny iray, ireo faritra dite fahiny (古茶区) misy hetra tamin’ny dinastia Tang, toa an’i Ziyang; amin’ny lafiny iray, ireo toeram-pambolena maoderina natsangana tamin’ny alalan’ny fampidirana karazany. Wuzi Xianhao dia ao amin’ny tsipika faharoa.

Tamin’ny taona 2007, natambatra teo ambanin’ny marika tokana Hanzhong Xianhao (汉中仙毫) ireo dite maitso anarana ao Hanzhong: ireo marika nahaleo tena ara-tantara — anisan’izany ny Wuzi (午子), Dingjun (定军, avy ao Mianxian) ary Ningqiang (宁强) — dia natambatra ho rafitra elo iray. Taorian’izay, Wuzi Xianhao dia sady miasa amin’ny maha-anarana manokana ara-tantara no amin’ny maha fototry ny karazan-dite Hanzhong Xianhao. Ny fampivondronana tamin’ny 2007 dia nanamafy ny satan’i Wuzi tsy ho zava-tsarobidy tsy hita maso, fa ho marika ara-barotra mavitrika amin’ny ambaratonga isam-paritra, miorina amin’ny maha-izy azy manana selenium ao Hanzhong sy Ankang: «富硒» ho lohahevitry ny elo, mampiray ireo dite maitso Shaanxi ary mampifanohitra azy ireo amin’ireo any atsimo.

3. Famaritana Ara-botani sy Akora Fototra:

• Karazany/Kolontsaina: indrindra 福鼎大白 (fúdǐng dàbái) — karazana ravinkazo lehibe Fuding, karazana mahazatra «volombolo fotsy», sarobidy noho ny tsimony lehibe sy feno volombolo — ary koa ireo fambolena mponina eo an-toerana (群体).
• Lozi-kan’ny fisafidianana karazany: ny ravinkazo lehibe Fuding dia manome ilay volombolo volafotsy matevina izay, eo amin’ny dite vita, dia vakina ho mariky ny halemem-panahy sy ny karazany, mifanaraka amin’ny fomba manantitrantitra ny 显毫 (volombolo miharihary).
• Karazan-dite ao amin’ny faritra: ao anatin’ny marika Hanzhong midadasika kokoa, misy karazany hafa koa miditra ao amin’ny karazan-dite — ny ravinkazo lava Longjingchang (龙井长叶) sy ny mponina Ziyang (紫阳群体) — fa ho an’ny Wuzi Xianhao manokana, ny fampivondronana ny ravinkazo lehibe Fuding sy ny vondrona eo an-toerana no mijanona ho fototra.
• Akora fototra: tena malefaka indrindra — ho an’ny andiany premium, tsimoka manjaka sy fijinjana aloha.

4. Faritra sy Toetran’ny Fambolena:

• Foibe ara-jeografika: ny vilanin’i Hanzhong eo atsimon’ny tandavan-tendrombohitra Qinling (秦岭), izay mizara ny toetrandro eo amin’i Shina avaratra sy atsimo.
• Toetrandro madinika: ny tehezana atsimon’i Qinling sy ny lohasahan’ny fanjarian’i Hanjiang dia manome toetrandro madinika malefaka sy mando kokoa noho izay mety antenaina amin’ny laharam-pehintany avaratra toy izao.
• Geokimian’ny tany: toetra iray manan-danja amin’ny faritry ny fehikibo Hanzhong sy Ankang-Ziyang manontolo dia ny haren’ny tany amin’ny selenium (富硒) sy zinc (锌). Io geokimia io ihany no fototry ny lazan’i Ziyang Maojian mpifanila vodirindrina aminy ho dite «富硒» avy amin’ny «lohasaha selenium sinoa»; ho an’i Wuzi Xianhao, ny maha-isan’ny fehikibo selenium-zinc dia ampahany amin’ny maha-izy azy ara-barotra ary iray amin’ireo mampiavaka ny dite maitso Shaanxi amin’ireo mahazatra any atsimo.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Wuzi Xianhao dia dite maitso, izany hoe tsy misy fermentation: aorian’ny fijinjana dia sakanana amin’ny alalan’ny hafanana (shāqīng 杀青) ny fizotran’ny enzyme-oksida, ary avy eo ahodina sy hamaina ny raviny. Amin’ny lafiny fomba, ny dite dia anisan’ireo dite maitso miloatra miendrika fisaka miaraka amin’ny famohazana kely sy ny miolaka toa «ôrkide» mampiavaka ny raviny.

Ny mampiavaka ny ravinkazo vita dia voalaza amin’ny loharano ho 微扁兰花形 显毫 — endrika miloatra kely, toy ny ôrkide ary misy volombolo hita mazava. Ity dia endrika anelanelan’ny fisaka hentitra toa ny fanindriana «longjing» sy ny endrika miolakolaka malalaka: ahamaina ny raviny, fa tazonina ny miolaka tsara tarehy, mampahatsiahy ny felan’ôrkide, nefa tsy «afahana» ny volombolo — tokony ho hita mazava ny volombolo.

Ny mombamomba ny fotoan-javatra sy ny karazany amin’ny dite dia 明前·特级 (míngqián, alohan’ny fetin’ny Qingming; sokajy ambony indrindra): fijinjana lohataona voalohany indrindra, rehefa tena malefaka sy feno akony ny solofo, ary voafetra ny vokatra.

6. Toetra Ara-organoleptika:

• Ravina maina: maintso emeraoda miaraka amin’ny volombolo be dia be (翠绿显毫).
• Hanitra: hanitra voanjo (栗香) — ilay naoty «voanjo natono» mampiavaka azy izay mahatonga azy hitovy amin’ireo dite maitso mahazatra any avaratra toy ny dite Xinyang sy Rizhao, fa amin’ny halemeny sy hamaminy toa an’i Hanzhong.
• Tsirony: tsiro vaovao mamy miaraka amin’ny aftertaste malefaka miverina ary mangidy kely indrindra.
• Mombamomba ny marika elo: «hanitra avo, hanitra vaovao avo, hamamy avo, mangidy sy manovoka ambany» (高香高鲜高甜低苦涩) miaraka amin’ny endrika «miloatra kely, mahia, maintso malefaka, misy volombolo».

9. Fisotroana:

Torolàlana azo ampiharina amin’ny fisotroana ho an’ny dite maitso miloatra fisaka malefaka:

• rano malefaka, manodidina ny 80–85 °C: ny rano mangotraka dia «handoro» ilay tsimoka malefaka ary hanafina ny fahavaozana;
• fitaovana — kaopy fitaratra na gaiwan porselana; ny fitaratra dia ahafahana mijery ny «dihy» mitsangana ny tsimoka;
• fampidirana antonony, ny fanondrahana voalohany dia fohy; ny fehikibo selenium-zinc dia manome hatevina ho an’ny dite, ka mahazaka fanondrahana maromaro tsara izy io;
• mombamomba ao anaty kaopy: hanitra voanjo malefaka, tsiro vaovao mamy miaraka amin’ny aftertaste malefaka miverina ary mangidy kely indrindra.

11. Vidiny sy Sandoka:

Sehatra — 高档 (avo lenta): dite anarana, premium izy io, fa tsy dite isan’andro «kouban». Toromarika hanamarinana ny maha-azo itokiana azy:

• Faritra sy karazana fiaviana. Wuzi Xianhao dia Xixiang, Hanzhong, Shaanxi, dite Jiangbei manana fiaviana maoderina, vokatry ny fambolena fampidirana, fa tsy faritra dite fahiny. Raha milaza ny mpivarotra fa manana hetra tamin’ny dinastia Tang izy — mety ho fifanjevoana amin’i Ziyang izany.
• Endrika. Mitadiava ravina «ôrkide» miloatra kely misy volombolo hita mazava (微扁兰花形 显毫). Mampiavaka azy amin’ny endrika fisaka hentitra toa ny Longjing izany, ary koa amin’ireo dite maitso avaratra miolakolaka/voasoratra (toy ny maro amin’ireo dite Rizhao).
• Loko sy hanitra. Ravina maina maintso emeraoda misy volombolo matevina; ao anaty kaopy — naoty voanjo miaraka amin’ny hamamy malefaka sy mangidy ambany.
• Ao anatin’ny marika. Wuzi Xianhao no fototry ny Hanzhong Xianhao; eo akaikiny araka ny rafitra elo dia misy ny Dingjun Mingmei (endrika miloatra toa «volomaso» avy ao Mianxian) sy ny Ningqiang Queshe («lela fody» avy ao Ningqiang). Asio avahana azy ireo amin’ny alàlan’ny distrika niaviany sy ny endriky ny raviny.
• Marikeran’ny faritra. Ny maha-isan’ny fehikibo selenium-zinc ao Hanzhong — Ankang — dia ampahany mahazatra amin’ny famaritan’ny dite maitso Shaanxi; mahatonga an’i Wuzi Xianhao hitovy amin’i Ziyang Maojian amin’ny geokimia, fa tsy amin’ny tantara sy ny endriny.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Wuzi Xianhao dia misy ao anatin’ny fandrindrana ny marika elo isam-paritra Hanzhong Xianhao (汉中仙毫); eny amin’ny talantalana, Wuzi Xianhao sy Hanzhong Xianhao mivelatra kokoa dia matetika mifanena — ny voalohany dia marika Xixiang manokana ao anatin’ny faharoa.
• Ny maha-isan’ny fehikibo selenium-zinc dia mampitovy an’i Wuzi Xianhao amin’i Ziyang Maojian amin’ny geokimia, fa tsy amin’ny tantara sy ny endriky ny raviny.