Xī Guī

Iray amin’ireo solontena tsy mahazatra indrindra amin’ny laza avo lenta ao Lin Cang (临沧), izay maniry amin’ny toerana iva mahagaga — Xī Guī dia mampifangaro hamamin’ny siramamy mangatsiaka sy hanitra ôrkide ary «herin’ny dite» miharihary, ka izany no nahatonga azy hahazo anaram-bositra tsy ofisialy hoe «Ban Zhang any Lin Cang». Ny lazain’ity karazana ity dia mifandray amin’ireo tehezan-driaka mikitroka ao amin’ny tangoron-tendrombohitra Ban Dong (邦东) eo amoron’ny Reniranon’i Lancang.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazany: shēng pǔ (生普) — pu’er manta/maitso.
• Sokajy: 普洱茶 (生茶) — pu’er karazana manta.
• Fiaviana: tanàna Xī Guī (昔归), distrikan’i Lin Xiang (临翔), tanàn-dehibe Lin Cang (临沧), tangoron-tendrombohitra Ban Dong (邦东).
• Sata: iray amin’ireo «perla kely» efatra ao Lin Cang — «临沧四小龙», izay miaraka amin’i Xī Guī dia ampidirinao araka ny fomba mahazatra ny 冰岛 (Bin Dao), 大雪山 (Da Xue Shan) ary 忙肺 (Mang Fei).
• Karazana vokatra: vokatra 单山/单寨 (tendrombohitra tokana, tanàna iray); tsy misy 唛号 (nomeraon-dresety manokana) — ny hasarobidiny dia miorina amin’ny fiavian’ny zaridaina manokana, fa tsy amin’ny resety mifangaro.

2. Tantara sy Heviny ara-Kolontsaina:

• Ny lazain’i Xī Guī dia mifandray amin’ny maha-zava-dehibe ara-tantara ny dite ao amin’ny tangoron-tendrombohitra Ban Dong sy ny moron’ny Reniranon’i Lancang.
• Tafiditra ao anatin’ny sokajy 邦东 (Ban Dong) ilay tanàna — miaraka amin’ny tanàna mpifanolo-bodirindrina aminy 那罕 (Na Ha), izay manana toetra mamy sy voninkazo mitovy. Rehefa nandeha ny fotoana, dia i Xī Guī no nanjary anarana tena fantatra indrindra amin’ity sokajy ity.
• Tao amin’ny ambaratonga misy ankehitriny an’ireo tanàna ao Lin Cang dia miorina tsara amin’ny maha ambaratonga S — ambaratonga ambony, izay tsy’tsy aoriana afa-tsy amin’ireo tena vitsy sy tsy fahita firy amin’ny ambaratonga S+ toa ny 冰岛老寨.
• Ny anaram-bositra «临沧班章» («Ban Zhang any Lin Cang») dia tsy maneho fitovian’ny akora fa sata: tahaka ny maha fenitry ny tanjaka ho an’i Xishuangbanna ny 老班章, dia lasa mitovy hevitra amin’ny pu’er tokana «mahery vaika» ao Lin Cang i Xī Guī — sady manana ny toetrany manokana avy amin’ny renirano sy ny toerana iva iantsenany.

3. Famaritana Bôtanika sy Akora:

• Xī Guī dia aloha indrindra gǔshù (古树), hazo antitra.
• Ny agroteknika eo an-toerana dia miankina amin’ilay antsoina hoe 藤条茶 (téngtiáo chá) — fomba famolavolana ny satroboninahitra «tahom-boaloboka», izay ametrahana sy anitarana ny sampana mandritra ny taona maro, ka mamela «karavasy» lava sy malefaka misy vondron-dravina tanora eo amin’ny tendrony.
• Io fomba amam-panao io no mampiray an’i Xī Guī amin’ireo zaridaina malaza hafa ao Lin Cang, izay amolavolaina amin’ny fomba mitovy (oh: 坝糯 / Ba Nuo eo amin’ny antsasaky ny tehezan-tendrombohitra atsinanan’i Mengku).
• Ny famolavolana 藤条 dia mampivangongo ny tanjaky ny zavamaniry ao amin’ny solofony mavitara vitsy, izay mampitombo ny fahafenoan’ny dite natsoboka ary heverina ho iray amin’ireo antony mahatonga ny «茶气» miharihary — ny herin’ny dite, izay tena ankasitrahan’ny olona an’i Xī Guī.

4. Terroir sy ny Mampiavaka ny Fambolena:

• Ny tena mampiavaka ny terroir an’i Xī Guī dia ny haavony izay ambany tsy mahazatra ho an’ny gǔshù-pu’er malaza. Raha mitombo hatrany amin’ny 2000 m sy mihoatra ireo zaridaina fenitra ao Mengku na Ban Dong, dia maniry eny amin’ireo tehezana mikitroka midina mankany amin’ny Reniranon’i Lancang (澜沧江, ny faritra ambony amin’i Mekong) ireo hazo antitra Xī Guī.
• Ao amin’ny rejisitra dia voamarika ho terroir «tokana tsy fahita firy amin’ny toerana iva» (低海拔单山) ilay tanàna — fitambarana izay tsy hita matetika eo amin’ny tontolon’ny pu’er karazana tranainy ary miteraka ho azy ny toetran’ny dite azo fantarina.
• Ny toetrandro madinika mafana, misy rivotra avy amin’ny renirano eny amin’ny hantsan-driaka, ny tany be vato ary ny elanelan-kalafana lehibe isan’andro dia manome akora misy hamafy avo sy «herin’ny dite» (茶气) miharihary, na dia eo aza ny haavo iva itsenany.

5. Teknôlôjian’ny Famokarana:

Vokarina ho 生普 (shēng pǔ), pu’er manta/maitso i Xī Guī, manaraka ny rojom-pamokarana mahazatra amin’ny akora Yunnan:

• 萎凋 (wěidiāo) — fanalazoana ny ravina vaovao;
• 杀青 (shāqīng) — fanamafisana ao anaty wok, izay mampiato ny fitrandrahana oksizena;
• 揉捻 (róuniǎn) — fihodinkodinana;
• 晒青 (shàiqīng) — fanamainana amin’ny masoandro, manome ny vokatra antsasa-manana máochá (毛茶);
• fametahana ho mofo biriky/kara-tavoahangy sy ny fahanterana voajanahary.

Ny fanakelezana lehibe ho an’i Xī Guī manokana dia ny maha-zava-dehibe ny fizaran-taona izay tena miharihary. Voalaza mazava ao amin’ny rejisitra: lohataona ≫ fararano (ny fijinjana lohataona dia tena ambony lavitra noho ny fararano). Ny ravina lohataona avy eny amin’ireo tehezan-driaka dia manome ny hamafy, ny hanitra ary ny hamamy ambony indrindra, fa ny akora fararano kosa dia ambany sarobidy. Ho an’ny mpividy, midika izany fa ny maha-azo itokiana sy ny kalitaon’i Xī Guī dia saika miankina foana amin’ny fijinjana lohataona.

6. Toetra ara-tsiro sy hanitra:

Ny mombamomba an’i Xī Guī ao amin’ny rejisitra dia voafaritra fohy sy mazava: 冰糖甜 + 兰香 + 茶气明显 — hamamin’ny siramamy mangatsiaka, hanitra ôrkide ary herin’ny dite mazava tsara.

Ny dikan’izany ao anaty kaopy:

• 冰糖甜 (bīngtáng tián) — hamamy madio, kristaly-tahaka an’ny siramamy, tsy masiatsiaka, miaraka amin’ny tsirony miverina maharitra (回甘);
• 兰香 (lánxiāng) — hanitra ôrkide avo lenta, manify ary «mangatsiatsiaka»;
• 茶气 (cháqì) — «hery» tsapa ara-batana ao amin’ny dite natsoboka, mahery tsy mahazatra ho an’ny dite any amin’ny toerana iva toy izao — izany indrindra no nahatonga ny fampitahana amin’ny 班章.

9. Fandrahoana:

Torohevitra ho an’ny fanondrahana miverimberina (fitsipika ankapobeny ho an’ny gǔshù shēng pǔ):

• Fitaovana: gàiwǎn (盖碗) na teapot Yixing kely habe;
• Rano: manodidina ny 95 – 100 °C, malefaka;
• Fatrany: manodidina ny 7 – 8 g isaky ny 100 – 110 ml;
• fanafanana haingana ny ravina (fanadiovana), arahin’ny fanondrahana fohy miaraka amin’ny fitomboan’ny faharetan’ny fotoana tsikelikely;
• Xī Guī dia mahazaka «fanondrahana» maro, mamoaka ny naoty ôrkide eo antenatenan’ny fotoam-pisotroana ary ny hamamin’ny siramamy maharitra amin’ny farany.

11. Vidiny sy Hosoka:

Torolalana vitsivitsy, mifototra amin’ireo toetra mampiavaka ilay tanàna mihitsy:

1. Haavo iva, nefa hamafy avo. Ny mifanohitra amin’i Xī Guī — terroir eny amoron-drenirano, mafana, izay na izany aza dia manome dite natsoboka matevina misy «herin’ny dite» azo tsapain-tanana. Ny dite fisotroana malemy sy andanandro tsy misy 茶气 dia tsy mampiavaka an’i Xī Guī.
2. Fizaran-taona. Ny tena Xī Guī ambony kalitao dia ny lohataona. Raha tsy voafaritra mazava ny fijinjana ataon’ny mpivarotra na manolotra akora fararano amin’ny vidin’ny lohataona, dia tokony hampiahiahy izany (lohataona ≫ fararano).
3. Môrfôlôjian-dravina 藤条. Ny famolavolana tahom-boaloboka dia manome endrika araka ny mahazatra ho an’ny akora — solofo lava misy ravina mivondrona; taratr’io agroteknika io ny máochá.
4. Mombamomba ao anaty kaopy. Mitadiava ny fifamatorana 冰糖甜 → 兰香 → 茶气. Ny mangidy tsy misy fiverenan’ny hamamy na ny fofona voninkazo «foana» tsy misy vatany — tsy mombamomba an’i Xī Guī izany.
5. Tsy fahita firy sy ny vidiny. Xī Guī dia zaridaina tokana tsy fahita firy amin’ny ambaratonga S; araka ny zava-misy marina, ny akora tena izy tsy afaka mitovy vidy amin’ny fifangaroana dite ao Lin Cang mahazatra.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Xī Guī dia trangan-javatra tsy fahita firy, izay anodinan’ny dite ny lojika mahazatra hoe «araka ny haavony no mahatsara azy»: avy eny amin’ireo tehezan-driaka mikitroka ao Ban Dong, dia entiny ny hery sy ny fahadiovan’ny siramamy mangatsiaka, ka mahatonga ny moron’ny Reniranon’i Lancang ho iray amin’ireo teboka tena fantatra indrindra eo amin’ny sarintanin’ny pu’er ao Lin Cang.
• Araka ny fenitra, i Xī Guī dia faritana amin’ny alalan’ireo fepetra takiana ankapobeny ho an’ny pu’er avy amin’ny akora ravina lehibe any Yunnan (晒青毛茶 ho fototra ara-akora) — tsy misy nomeraon-dresety manokana, satria dite tokana avy amin-tanàna iray izy fa tsy fifangaroana avy amin’ny orinasa.