yuǎn'ān lùyuàn

Yuan’an Luyuan (远安鹿苑, yuǎn’ān lùyuàn) dia dite mavo ravinkely (黄小茶, huáng xiǎo chá) avy any amin’ny distrikan’i Yuan’an ao amin’ny faritanin’i Hubei, fantatra amin’ny endriky ny raviny miavaka «环子脚» (huán zǐ jiǎo) sy ny pentina «鱼子泡» (yú zǐ pào). Io no hany dite mavo manan-tantara ao Hubei ary iray amin’ireo «dite mavo dimy lehibe» (五大黄茶, wǔ dà huáng chá).

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: dite mavo.
• Sokajy: dite mavo ravinkely — 黄小茶 (huáng xiǎo chá).
• Sata: iray amin’ireo «dite mavo dimy lehibe» (五大黄茶, wǔ dà huáng chá); hany dite mavo manan-tantara ao amin’ny faritanin’i Hubei.
• Fiaviana: distrikan’i Yuan’an (远安, yuǎn’ān), faritanin’i Hubei — faritra be havoana eo am-pototry ny tendrombohitra.
• Anarana: avy amin’ny monasitera bodista Luyuan (鹿苑寺) — araka ny hevitry ny soratra 鹿 (lù) «serfa» sy 苑 (yuàn) «zaridaina, saha»; ity dite ity dia efa ela no nampifandraisina tamin’ny toekaren’ny tempoly sy ny tehezan-tendrombohitra manodidina.

Tsy toy ireo dite mavo malaza hafa, izay mivangongo any Hunan, Sichuan, Anhui ary Zhejiang, i Luyuan no hany solontenan’ny sokajy ity izay maniry ao amin’ny tanin’i Hubei, ka izany no maha-tokana azy ara-jeografika.

2. Tantara sy Hato-Kevitra Ara-Kolontsaina:

Ny anarana hoe «Luyuan» dia mampifandray ny dite amin’ny tontolon’ny tempoly sy ny fomban-drazana fambolena efa ela teo amin’ireo tehezan-tendrombohitra manodidina ilay monasitera: tahaka ireo dite sinoa malaza maro, dia nipoitra avy amin’ny rafitry ny monasitera sy ny tendrombohitra izy, izay anisan’ny fiainana ara-toekarena sy ara-kolontsaina ny fikarakarana ny dite. Ho an’i Hubei, i Luyuan dia mpitondra sata ara-paritra manokana: ny faritany dia malaza amin’ny dite maitso sy mainty, saingy i Luyuan indrindra no mitazona ny toerany ao amin’ny sokajin’ny dite mavo, ka mahatonga azy ho hany anarana «mavo» ao Hubei ao amin’ny rejisitra nasionaly.

Tsy tahaka ireo dite mavo «malaza» manana fiaviana tao an-dapa (贡茶), toa an’i Junshan Yinzhen na Mengding Huang Ya, i Luyuan dia dite vita tanana sy voafehy ara-teknolojia voalohany indrindra, izay ny hasarobidiny dia miankina amin’ny fandevenana sarotra sy ny endriny azo fantarina, fa tsy amin’ny tantara mibaribary. Izany koa no manazava ny lazany ho «sarotra» tanterahina: mitaky fifehezana tsara ny maripana sy ny hamandoana ny fandevenana maharitra 闷黄 (mèn huáng), raha tsy izany dia mora «mivadika» ho amin’ny hafresaky ny dite maitso, na ho amin’ny haro-tsofina tafahoatra ny dite.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:

• Akora fototra: ravina vaovao voaoty «tsimoka iray — ravina iray na roa» (1芽1~2叶) — akora mahazatra ho an’ny kilasy 黄小茶.
• Haavon’ny fahalemena: tsy tsimoka tokana intsony, toy ny amin’ny «tsimoka mavo» (黄芽茶, huáng yá chá), fa mbola solofo malemy sy vao lohataona.
• Mampiavaka azy: io haavon’ny fahalemena io dia marimaritra iraisana eo amin’ny fofona manify avy amin’ny tsimoka sy ny hamafin’ny vatana avy amin’ny ravina tanora; izany indrindra no manome ny toetran’i Luyuan mampifangaro fofona «madio» maharitra (清香, qīng xiāng) sy tsiro matevina sy feno.

4. Terroir sy Ny Mampiavaka ny Fambolena:

• Endri-tany: faritra be havoana eo am-pototry ny tendrombohitra ao amin’ny distrikan’i Yuan’an — endri-tany sarotra.
• Toe-tany: hazavana miparitaka sy rivotra mando dia mamorona toe-tany malefaka ho an’ny solofo lohataona.
• Fotoam-piotazana: atao amin’ny fiandohan’ny lohataona, rehefa mbola tsy mafy ny solofo ary mitazona tsara ny endriny mandritra ny fanodinana amin’ny tanana.

5. Teknolojia Famokarana:

I Luyuan dia anisan’ny dite mavo, ary tahaka ny sokajy manontolo, dia faritan’ny dingana lehibe amin’ny fandevenana — 闷黄 (mèn huáng), izany hoe ny fitehirizana ny antsasaky ny vokatra mafana sy mando ao anaty rakotra, izay mahatonga ny fiovana mavo tsy amin’ny alalan’ny fanotrehana (tsy noho ny oksidasiona raikitra). Ho an’i Luyuan, izany dia fandevenana 闷黄 sarotra sy maharitra eo amin’ny adiny enina — lava kokoa noho ny an’ny tsimoka mavo maro, ary izany faharetany izany no mamorona ny lokon’ny rano fisotro sy ny raviny izay volamena lalina, mampitony ny hamafin’ny maitso ary mampisongadina ny naoty malefaka sy «mangatsiaka».

Miorina manodidina ity dingana ity ny lojika ankapobeny amin’ny fanodinana:

• 杀青 (shā qīng) — famikirana: ny fanatsana amin’ny hafanana ambony dia mampiato ny anzima ary mametraka ny fofona voalohany. Izany fitsaboana mafana mahery vaika izany no manome ireo «fivontosana» kely misongadina eo amin’ny velaran’ny ravina — ireo ilay 鱼子泡, «mibontsina toy ny zanak-trondro», izay mampahatsiahy ny atodin-trondro.
• 闷黄 (mèn huáng) — fandevenana mandritra ny adiny enina, izay mahatonga ny ravina hiova mavo miadana ary hahazo endrika tsiro boribory sy malefaka.
• Famolavolana sy fanamainana — ny fikoriana sy famolahana ny ravina, izay manome azy ilay fiolahana miavaka toy ny «farango» — 环子脚 («tongotra mihidy»), sy ny fanamainana farany, izay manamafy ny endrika sy ny fofona.

Ny fampifangaroana ny famikirana mahery vaika, ny fandevenana maharitra ary ny famolavolana amim-pitandremana no mamaritra ny endrik’ilay dite vita: «farango» mivolamena-maitso miforitra mafy miaraka amin’ireo pentina mainty toy ny atodin-trondro.

6. Toetra Organoleptika:

• Rano fisotro: mavo volamena mamirapiratra (金黄, jīn huáng), mangarahara.
• Fofona: madio sy maharitra (清香持久, qīng xiāng chí jiǔ), tsy misy ilay hamafin’ny ahitra maitso, izay toetran’ny dite maitso.
• Tsiro: matevina, feno, «misy vatana» (醇厚, chún hòu), miavaka amin’ny naoty mangatsiaka azo fantarina ao amin’ny fiafaran’ny tsiro, izay mampiavaka azy amin’ny endrika tsiro «mamy-malefaka» kokoa ananan’ny dite mavo hafa maro.
• Endriky ny ravina maina: «farango» mivolamena-maitso miforitra mafy (环子脚) miaraka amin’ireo pentina mainty toy ny atodin-trondro (鱼子泡).

9. Fanaovana Dite:

Ho an’ny fanaovana dite dia mety ny lojikan’ny dite mavo malefaka: rano ambany kely noho ny mangotraka, gaiwan porselana na fitoeran-jiro fitaratra, izay ahafahana mijery ny fivelaran’ireo «farango» sy ny lokon’ny rano fisotro volamena. Tokony hohalavirina ny rano mangotraka mafy sy ny fandrahoana ela: ny fandevenana 闷黄 maharitra dia efa nanome halalina ny tsiro, ary ny hafanana tafahoatra dia vao mainka hanamafy ny fofona. Fampidinan-drano fohy maromaro no mampiharihary tsikelikely ny dite — manomboka amin’ny fofona madio amin’ny fampidinan-drano voalohany ka hatrany amin’ny fotony matevina sy malefaka mangatsiaka.

11. Vidiny sy Sandoka:

Torolalana azo ampiharina vitsivitsy, ny fomba hanavahana ny tena Luyuan:

1. Endrika 环子脚. Ny ravina maina dia voaolana ho fiolahana mafy miavaka toy ny «farango» («tongotra mihidy»), fa tsy mivelatra ho fanjaitra mahitsy, toy ny amin’ny tsimoka mavo, ary tsy voaolana ho takelaka fisaka.
2. Pentina 鱼子泡. Eo amin’ny velaran’ny ravina dia hita ireo «fivontosana» kely mainty mazava tsara, izay mampahatsiahy ny atodin-trondro, — soritry ny famikitrana amin’ny hafanana ambony; io no iray amin’ireo famantarana morfolojika azo antoka indrindra.
3. Lokon’ny rano fisotro. Loko mavo volamena madio sy mamirapiratra — vokatry ny fandevenana maharitra adiny enina; ny rano fisotro maitso, «ahitra» dia manondro ny tsy fahampian’ny fandevenana 闷黄 sy ny fiovana mankany amin’ny dite maitso.
4. Endriky ny tsiro. Ny hamafin’ny tsiro sy ny fahafenoany miaraka amin’ny naoty mangatsiaka ao amin’ny fiafaran’ny tsiro no mampiavaka an’i Luyuan na amin’ireo tsimoka mavo mamy-malefaka, na amin’ireo dite maitso maranitra-vaovao.
5. Fiaviana. Ny tena Luyuan dia avy any amin’ny distrikan’i Yuan’an ao Hubei; io fifamatorana ara-jeografika io sy ny maha-hany dite mavo ao Hubei no mampisaraka azy amin’ireo dite mavo ravinkely mitovy endrika aminy avy any Hunan sy Zhejiang.

Raha fintinina, ny fifampitohizana «terroir Hubei — akora fototra ravinkely — fandevenana 闷黄 maharitra — endrika 环子脚 sy pentina 鱼子泡 — rano fisotro volamena miaraka amin’ny fiafaran’ny tsiro mangatsiaka» no mamorona ny endrik’i Yuan’an Luyuan, dite iray izay misolo tena irery ny sokajy mavo ao amin’ny faritaniny.

12. Zava-Misy Mahaliana:

• Ao amin’ny rejisitry ny dite mavo, i Luyuan dia mitana toerana ao amin’ny kilasy 黄小茶 — «dite mavo ravinkely». Ny fizarana mahazatra ny dite mavo dia mifototra amin’ny fahalemem-panirin’ny akora fototra:
  • 黄芽茶 (huáng yá chá) — avy amin’ny tsimoka (君山银针, 蒙顶黄芽, 霍山黄芽 — «ireo tsimoka mavo telo malaza»);
  • 黄小茶 (huáng xiǎo chá) — avy amin’ny ravina kely malemy, izay misy an’i Luyuan miaraka amin’i Pingyang Huang Tang, Beigang Maojian ary Weishan Maojian;
  • 黄大茶 (huáng dà chá) — avy amin’ny ravina lehibe sy somary mafy kokoa.
• I Luyuan dia tafiditra maharitra ao anatin’ny isan’ny «dite mavo dimy lehibe» (五大黄茶) — izany no mariky ny satany manokana ao anatin’ny faribolana malazan’ny dite mavo ao Shina ary fanamafisana fa ny fomban-drazana dite mavo ao Hubei dia ekena mitovy amin’ny an’i Hunan, Sichuan ary Anhui.