bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

Ny fianakavian’ny «horongoron-dravina» huājuǎn (花卷, huā juǎn) dia andiany dite mainty voapentina miendrika andry avy any amin’ny distrikan’i Anhua, izay ny lanjany, voatahiry ao anatin’ny anarany mihitsy, dia manorina tohatra manomboka amin’ny Shiliang kely (十两茶, shí liǎng chá) ka hatrany amin’ny Qianliang-cha malaza (千两茶, qiān liǎng chá). Ny Bailiang (百两茶, bǎi liǎng chá) sy Shiliang dia dingana zandriny, «an-trano», amin’ilay teknolojia nahatonga ‘ny mpanjakan’ny dite’.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: dite mainty (hēichá, 黑茶, hēichá).
Sokajy: dite mainty Anhua (安化黑茶, Ānhuà hēichá), fianakaviana «horongoron-dravina» huājuǎn (花卷, huā juǎn).
Fiaviana: distrikan’i Anhua, faritanin’i Hunan.
Toerana ao amin’ny fianakaviana: Bailiang sy Shiliang dia dingana zandriny, «an-trano», amin’ilay teknolojia nahatonga ‘ny mpanjakan’ny dite’ Qianliang-cha; mitovy axis amin’ny Qianliang izy ireo, fa ny habeny sy ny lanjany ihany no maha samy hafa azy.
Fenitry ny tontalin’ny vokatra: voafariparitra amin’ny alalan’ny raikipohy «三尖三砖一卷» (sān jiān sān zhuān yī juǎn) — «telo maranitra, telo biriky, iray horongoron-dravina». Ny «horongoron-dravina iray» (一卷) no tena tsipika huājuǎn, izay tafiditra ao anatin’izany ny andry amin’ny lanja isan-karazany.
Fenitra: ny dite mainty Anhua dia voafehin-dalàna ho sokajy mahaleotena amin’ny dite mainty ao anatin’ny rafitry ny fenitra nasionalin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina.

Ny tohatry ny lanja dia miorina amin’ny lanja tranainy liǎng (两, liǎng); ny fenitry ny andiany dia ny Qianliang, andry milanja manodidina ny 36,25 kg ary manana haavo manodidina ny 1,65 m:

Shiliang (十两茶, shí liǎng chá) — «folo liǎng», ny endrika kely indrindra;
Bailiang (百两茶, bǎi liǎng chá) — «zato liǎng»;
Wubailiang (五百两, wǔ bǎi liǎng) — «dimanjato liǎng»;
Qianliang (千两, qiān liǎng) — «arivo liǎng», ny andry fenitra;
Wanliang (万两, wàn liǎng) — «iray alina liǎng», ny lehibe indrindra.

Satria ny lanja dia voafaritry ny isan’ny liǎng tranainy, ny Bailiang sy Shiliang dia maivana kokoa noho ny Qianliang araka ny tahan’lanjany — tsy andry «mpanjaka» goavambe intsony izy io, fa andry mirindra ho an’ny endrika fampiasa andavanandro sy fanomezana.

2. Tantara sy Haja ara-Kolontsaina:

Teraka avy tamin’ny filàn’ny varotra ny tsipika huājuǎn.
Voarakitra an-tsoratra ny endriky ny Bailiang nanomboka tamin’ny fotoana nanjakan’i Daoguang (清道光, Qīng Dàoguāng) tamin’ny dinastia Qing; ampifandraisina amin’ireo mpivarotra avy any Shaanxi (陕商, shǎn shāng) izy io, izay nila dite nohamarinina, nopentehina tsara ary mahatohitra ny dia lavitra amin’ny lalan’ny karavana.
Ny fahamirindrany mihitsy no nahatonga ny Bailiang ho entana mora entina amin’ny varotra lavitra.
Avy amin’io filàna ara-barotra io no nahatonga ireo habe lehibe kokoa hatramin’ny Qianliang — ilay andry nomena anarana hoe «mpanjakan’ny dite eran-tany» (世界茶王, shìjiè cháwáng).
Mavesa-danja ny teknolojia fanosihosena ireo andry, ary tamin’ny vanim-potoana indostrialy dia nosoloina ny ampahany tamin’ny vokatra ny huāzhuān (花砖, huā zhuān) — «biriky misy haingo» misy firavaka eo amin’ny sisiny, izay nanomboka tamin’ny taona 1958 no namokarana azy ho fanoloana mirindra ny Qianliang goavambe.
Ny horongoron-dravina mihitsy no voatahiry ho fomban-drazana asa-tanana velona sy fanangonana, ary mijanona ho tandindony fantatra ny tohatry ny lanja manomboka amin’ny Shiliang ka hatramin’ny Wanliang.
Ny teknolojia fanamboarana ny Qianliang-cha dia tafiditra ao anatin’ny lisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana nasionaly (国家级非物质文化遗产, guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn) tamin’ny taona 2008. Ny Bailiang sy Shiliang, izay namboarina araka io fomba fiasa cǎi zhì io ihany, dia mandova izany asa-tanana izany amin’ny ambaratonga kely kokoa.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:

Akora fototra: máochá mainty (黑毛茶, hēi máochá) kilasy faharoa-fahatelo (二-三级).
Toetran’ny akora fototra: voatoto antony, misy ravin-dite matoy kokoa sy tahony — io indrindra no manome ny «horongoron-dravina» ny hakitroky, ny firafitra ary ny mety ho faharetan’ny fitahirizana maharitra taona maro.
Fizarana ny kilasy: ny máochá kilasy malemilemy kokoa dia mandeha amin’ny dite «maranitra» ao amin’ny andiany sānjiān (三尖, sān jiān) — tiānjiān (天尖, tiān jiān) sy gòngjiān (贡尖, gòng jiān); ho an’ireo andry kosa dia zava-dehibe kokoa ny habetsahany, ny hamafin’ny vongany voapentina ary ny fahaizany mihamatotra tsara mandritra ny am-polony taona maro.

4. Terroir sy Mampiavaka ny Fambolena:

Faritra be tendrombohitra misy toetrandro mafana sy mando, zavona ary tany manankarena vato efa simban’ny toetrandro.
Ao anatin’ireo fepetra ireo no maniry ireo akora fototra ravin-dite lehibe sy somary marokoroko, izay tena mety amin’ny fermentation maharitra sy ny fihamatotsana mandritra ny taona maro.

5. Teknolojia Famokarana:

Fanamarihana teknolojika: cǎizhì (踩制, cǎi zhì) — ny fanosihosena tanana sy famatorana ny dite ho varingarina mafy. Ny Bailiang sy Shiliang dia amboarina amin’ny fomba mitovy amin’ny Qianliang, saingy amin’ny ambaratonga kely kokoa.
Fizaràn’ny asa:
1. Qìzhēng (汽蒸, qì zhēng) — ny fandrahoana ny máochá amin’ny etona, mba ho malemy sy mora lefy ny ravina.
2. Zhuānglǒu (装篓, zhuāng lǒu) — ny famenoana ny dite efa nafanaina ao anaty fonony volotsangana voatenona mièlǒu (篾篓, miè lǒu). Ny «fitafiana» anatiny amin’ny andry dia misy sosona maro: kofehy palmie (棕, zōng) sy ravina persicaria (蓼叶, liǎo yè) no manarona ny fonony volotsangana, mamorona ny «lobaka» mampiavaka ny horongoron-dravina.
3. Gǔn cǎi yā jiǎo chuí (滚踩压绞锤, gǔn cǎi yā jiǎo chuí) — ny fanogoana, fanosihosena amin’ny tongotra, famerena ary famatorana amin’ny alalan’ny levier-«tantanana»; ny ekipan’ny mpanao asa-tanana dia manogo sy mamery ny andry, manatratra ny hakitroky faran’izay mafy.
4. Rìshài-yèlù (日晒夜露, rì shài yè lù) — «amin’ny masoandro ny andro, amin’ny ando ny alina»: ny andry efa vita dia tazonina eny ivelany mandritra ny 50 andro eo ho eo, izay ny fiovan’ny hafanana sy ny hamandoana no manomboka ny fiovana mikrobia sy fermentative miadana ao anatin’ilay vongana voapentina.
Ny dingana «masoandro sy ando» no tena manan-danja: izy io no mampiavaka ny huājuǎn amin’ireo biriky ao amin’ny andiany sānzhuān (三砖, sān zhuān), izay maina ao anaty efitrano misy hafanana voafehy. Ny fihamatotsana voajanahary eny ambanin’ny lanitra no manome ireo andry ny halaliny manokana.

6. Toetra ara-tsiro sy hanitra:

Anisan’ny fomba «raha mihantitra, dia mihamanitra» (越陈越香, yuè chén yuè xiāng) ireo horongoron-dravina.
Ny dite tanora dia mbola mitahiry hanitra hazo somary marokoroko, saingy rehefa mandeha ny taona dia mihamalemy.
Lasa volon-karatana mainty, matevina, miaraka amin’ny hanitra «antitra» efa matoy (陈香, chén xiāng), tsiro mamy maharitra ary saika tsy misy mangidy mihitsy ny fangaro.

9. Fomba fikarakarana:

Satria ny vongany dia voapentina mafy toy ny vato, dia tapatapahina na potehina maka taho fisaka aloha ny andry alohan’ny hanaovana dite, ary avy eo dia potehina kely kokoa.
Ho an’ny Bailiang sy Shiliang, izay manana taho fisaka kely kokoa noho ny an’ny Qianliang, dia mora kokoa izany noho ny miasa amin’ny andry 36 kilao mavesatra.
Milevona tsara ny dite amin’ny alalan’ny fandrarahana miverimberina ao anaty gaiwan na vilany dite, ary ny akora matevina sy marokoroko avy amin’ny horongoron-dravina efa matoy dia mety koa amin’ny fandrahoana.

11. Vidiny sy Sandoka:

Endrika sy fonony: ny huājuǎn tena izy dia andry miendrika varingarina ao anaty fonony volotsangana voatenona misy sarony anatiny vita amin’ny kofehy palmie sy ravina persicaria; ny savaivo sy ny halavany dia mifanentana mivantana amin’ny lazan’ny lanjany.
Habe mifanaraka amin’ny anarany: ny isa ao amin’ny anarana dia ny lanjany amin’ny liǎng tranainy: ny Shiliang dia kely, ny Bailiang lehibe kokoa, ny Qianliang dia fenitra ~36 kg sy ~1,65 m. Ny tsy fifanarahan’ny habe amin’ny anarana voalaza dia famantarana mampiahiahy.
Soritry ny cǎizhì: ny andry voahosy dia tena matevina; eo amin’ny toerana tapahana dia hita ny firafitra mafy sy misy sosona amin’ny ravin-dite marokoroko voapentina miaraka amin’ny tahony kilasy faharoa-fahatelo.
Hanitry ny fahamatotsana: ny horongoron-dravina matoy dia manome chén xiāng madio tsy misy fofona bobongolo; ny fangaro dia madio, volon-karatana mainty, misy tsiro mamy maharitra.
Maha samy hafa azy amin’ny biriky: tsy toy ny fúzhuān (茯砖, fú zhuān) dia tsy mitondra «voninkazo volamena» (金花, jīn huā) ho toy ny marika famantarana tsy maintsy ilaina ny horongoron-dravina, ary tsy mitovy amin’ny hēizhuān (黑砖, hēi zhuān) sy huāzhuān izy ireo indrindra amin’ny endriny varingarina sy ny dingana «masoandro sy ando» amin’ny famokarana.

12. Zava-misy Mahaliana:

Ny Bailiang sy Shiliang dia filozofia iray ihany amin’ny horongoron-dravina Anhua, toy ny an’ny Qianliang malaza, saingy amin’ny ambaratonga maha-olombelona: mirindra tsara ho ao an-trano, ary manana fahamendrehana ampy mba hihamatotra mandritra ny taona maro.