chábóhuì

Ny fampirantiana dite (chábóhuì, 茶博会) dia tsy sehatra ara-barotra tsotra fotsiny, fa fitambarana voapotsitry ny indostria iray manontolo: ao anatin’ny roa na telo andro ao amin’ny efitrano iray dia tafangona ny toeram-pambolena, ny orinasa, ny fenitra-panjakana, ny varotra ary ny kolontsaina fanandramana. Ny mahay “mamaky” fampirantiana toy izany dia midika hoe mahay manavaka ny terroir amin’ny fonosana, ny karazana dite amin’ny teny filamatra, ary ny taratasy fanamarinana amin’ny sticker.

Inona ny fampirantiana dite ary aiza no anaovana azy

Ny endrika maoderina amin’ny fampirantiana dite sinoa dia niforona tamin’ny taona 2000 niaraka tamin’ny fisondrotan’ny tsena mpanjifa anatiny. Ankehitriny dia heverina ho lehibe indrindra ny toerana maromaro: ny China International Tea Expo an’ny fanjakana (Zhōngguó guójì cháyè bólǎnhuì, 中国国际茶叶博览会) any Hangzhou (Hángzhōu, 杭州), ary koa ny andiana fampirantiana ara-barotra Huajuchen (Huájùchén, 华巨臣) any Shenzhen, Guangzhou, Beijing ary tanàna hafa. Miovaova isan-taona ny daty marina sy ny halehibeny, noho izany dia tokony hohamafisina alohan’ny dia.

Zava-dehibe ny manavaka karazana hetsika roa. Ny voalohany dia ny fampirantiana B2B/indostrialy, natao ho an’ny mpividy ambongadiny, orinasa ary ny fitsinjarana. Ny faharoa dia ny tsenan’ny mpanjifa (chá zhǎn, 茶展), izay iangonan’ny vahoaka hanandrana sy hividy. Amin’ny fampiharana, ny ankamaroan’ny hetsika lehibe dia mifangaro, saingy samy hafa ny fomba fitenin’ny efitrano: any amin’ny iray dia miresaka momba ny taonina sy ny fifanekena, any amin’ny iray hafa kosa dia miresaka momba ny tsiro sy ny fonosana fanomezana.

Jeografian’ny efitrano: ahoana no firafitry ny toerana

Ny efitrano fampirantiana dia sarintanin’i Shina amin’ny endrika bitika. Saika miaraka foana ny fivondronan’ny toeram-pivarotana amin’ny fomba roa: araka ny karazana dite sy araka ny faritra niaviany.

Ny pavilion isam-paritra dia matetika karakarain’ny fikambanan’ny dite eo an-toerana na ny fitondrana ao amin’ny distrika. Izany no miteraka ireo “nosy”: ny faritra Pǔ’ěr (普洱) sy Lìncāng (临沧) avy any Yunnan, ny pavilion an’ny hantsana vato Wuyi Wǔyíshān (武夷山) avy any Fujian, ny faritra Ānxī (安溪) misy ny oolong tiěguānyīn (铁观音), ny toeram-pivarotana Xīhú (西湖) miaraka amin’ny lóngjǐng (龙井), ny “dite mainty” Hunan ānhuà hēichá (安化黑茶), ny liùbǎochá (六堡茶) avy any Guangxi. Ny fahatakarana io jeografia io no fanalahidy voalohany: fantatrao mialoha hoe amin’ny zoro inona amin’ny efitrano no hitadiavana ilay sokajy ilaina.

Ny sosona faharoa dia ny ambaratongam-pahefana araka ny sata maha-mpandray anjara. Ireo orinasam-panjakana lehibe sy marika malaza dia manana toeram-pivarotana malalaka misy faritra fifampiresahana; ireo mpamokatra kely sy orinasa (cháchǎng, 茶厂) kosa dia manana latabatra bitika kokoa, izay matetika ipetrahan’ny mpamokatra mihitsy. Ho an’ny mpividy matotra, io endrika faharoa io no mety mahaliana kokoa: akaiky kokoa ny loharano ary mahitsy kokoa amin’ny resaka.

Sokajy enina: izay ho hitanao eo ambony latabatra

Ny fanasokajiana ny dite sinoa ho karazany enina dia rafitra fiasa ho an’ny fitetezana amin’ny fampirantiana rehetra. Araka ny haavon’ny fitrandrahana oksizenina sy ny teknolojia dia ireto:

• Maitso ( lǜchá, 绿茶) — tsy voa-oksidà, manjakazaka amin’ny tsenan’ny tsena anatiny; tadiavo ny lóngjǐng, bìluóchūn (碧螺春), máofēng (毛峰).
• Mavo ( huángchá, 黄茶) — sokajy tsy fahita firy misy dingana “fampangotrahana” mèn huáng (闷黄); hita amin’ny fomba tsotra.
• Fotsy ( báichá, 白茶) — fanodinana kely indrindra, báiháo yínzhēn (白毫银针) sy báimǔdān (白牡丹) avy any Fujian; matetika amidy amin’ny endrika “mofo” voapotsitra miaraka amin’ny fanondroana ny taona.
• Oolong ( wūlóng, 乌龙) — voa-oksidà ampahany; dite vato hantsana Wuyi yánchá (岩茶), tiěguānyīn avy any Anxi, fènghuáng dāncōng (凤凰单丛) avy any Guangdong.
• Mena (antsoina hoe “mainty” amin’ny fomba tandrefana, hóngchá, 红茶) — voa-oksidà tanteraka; qímén (祁门), diānhóng (滇红), zhèngshān xiǎozhǒng (正山小种).
• Mainty ( hēichá, 黑茶) — efa voatsiraky ny fermentation; tafiditra ao ny pǔ’ěr shu sy sheng, ānhuà, liùbǎo.

Zava-dehibe: amin’ny fampirantiana dia hahita vokatra “anelanelany” koa ianao — dite misy fofona voninkazo (huāchá, 花茶, indrindra fa ny jasmine), ary koa ny dite amin’ny endrika natao ho an’ny mpanjifa maoderina: kitapo kely, “dragon-ball”, mini-tuo. Tsy sokajy misaraka izany, fa fomba famonosana.

Famakiana etikety sy fenitra GB/T

Ny fahaiza-manao lehibe “hamakiana” fampirantiana dia ny fahalalana mandinika etikety. Fehezin’i Shina amin’ny alalan’ny rafi-penitra nasionaly GB/T ny dite, ary eo amin’ny fonosan’ny mpamokatra matotra no anoratana azy ireo. Ny marika fenitra dia milaza hoe araka ny fitsipika inona no namokarana sy nanasokajiana ny vokatra.

Inona no tokony hojerena:

• Kaody fenitra GB/T eo amin’ny fonosana. Ho an’ny sokajy maro dia misy fenitra manokana (ohatra, ho an’ny maitso, mena, oolong, fotsy, pu’er — samy manana ny nomeraony avy). Ny nomerao manokana dia tokony hampitahaina amin’ny fanontana farany, satria havaozina tsindraindray ny fenitra; amin’ny fampirantiana dia ilaina ny manontany mivantana ny mpivarotra hoe GB/T inona no nanamarinana ny dite.
• Famaritana ara-jeografika ( dìlǐ biāozhì, 地理标志). Dite malaza maromaro no voaaro amin’ny maha-vokatra avy amin’ny fiaviana ara-jeografika azy; ny anarana voaaro dia famantarana ny terroir voafehy.
• Daty namokarana sy faharetany. Ho an’ny dite maitso sy ireo tsy dia voa-oksidà loatra, zava-dehibe ny fahavaozana — tadiavo ny taom-pijinjana vao haingana. Ho an’ny dite fotsy, pu’er ary dite mainty kosa, ny taona dia manondro ny mety ho fahanterany.
• Karazan-dite sy akora fototra. Ny toeram-pivarotana matotra dia hanonona ny cultivar (pǐnzhǒng, 品种), ohatra fúdǐng dàbái (福鼎大白) ho an’ny dite fotsy Fujian na ny ravina lehibe dàyèzhǒng (大叶种) any Yunnan ho an’ny pu’er.

Misy fitsipi-pitenenana manokana ho an’ny pu’er. Eto dia hita ny marika nentin-drazana amin’ny orinasa 唛号 (màihào) — kaody fomba fahandro misy isa efatra amin’ireo orinasa toa an’i Měnghǎi (勐海, Menghai). Tsy tokony hoforonina na hadika ho azy tsy akory izany: raha tsy voalaza ny kaody, aleo avela toy izany toy izay haminavinaina fotsiny. Avahao koa ny pu’er shēng (生, “manta”) sy shú/shóu (熟, “masaka”, efa nandalo fermentation haingana wòduī, 渥堆) — vokatra roa samy hafa izy ireo miaraka amin’ny lalan’ny tsiro sy fitehirizana samihafa.

Fanandramana eo amin’ny toeram-pivarotana: fomba fanao sy famantarana

Ny fampirantiana dia aloha indrindra fotoana ahafahana misotro. Eo amin’ny latabatra dia hahita fomba roa ianao. Ny voalohany — fandrarahana gaiwan (gàiwǎn, 盖碗): atsofoka imbetsika vetivety ny dite, izay ahafahana mamaky azy sosona isaky ny sosona. Ny faharoa — fanotofana fanombanana manara-penitra, izay manakaiky ny fomba fanandramana matihanina (shěnpíng, 审评): lanja raikitra, habetsaky ny rano ary fotoana, mba hampitahana marina ny santionany.

Famantarana azo ampiharina momba ny kalitao izay vakiana eo amin’ny latabatra:

• Ravina maina: fahafenoana, fitoviana, fahadiovan’ny fihodinkodinana, tsy fisian’ny fahapotehana tafahoatra sy vovoka.
• Hanitra: mazava sy “madio” tsy misy fofona hafahafa, maimbo, na setroka (raha tsy hoe anisan’ny mampiavaka ny fomba ny setroka, toy ny amin’ny zhèngshān xiǎozhǒng).
• Rano dite: mangarahara sy mamirapiratra ny lokony; ny fahamaizinana matetika dia milaza lesoka.
• Ravina efa nisotro ( yèdǐ, 叶底): elastika, loko mitovy, ravina sy tsimoka feno — izany no “taratra taratra X” tsara indrindra amin’ny akora fototra.

Ny mpivarotra tsara dia tsy maika ary mampandeha ny dite imbetsaka amim-pahatoniana. Ny fanerena mafy hoe “mividia izao” dia antony tokony hitandremana.

Tantara sy kolontsaina: nahoana ny fampirantiana no ilain’ny indostria

Nipoitra avy tamin’ny fomba amam-panao taloha tamin’ny tsena sy fividianana ny fampirantiana dite, saingy amin’ny endriny ankehitriny dia vokatry ny fanavaozana sy ny fisokafana ary ny fitomboan’ny saranga antonony an-drenivohitra izy ireo. Ny Expo an’ny fanjakana any Hangzhou dia mifandray ara-drafitra amin’ny maha-fo ara-tantaran’ny fambolena dite sinoa an’io faritra io sy ny maha-toerana misy ireo andrim-pikarohana sy tranombakoka manokana. Ireo fampirantiana ara-barotra kosa, lasa fampirantiana ny fifohazana ny sokajy sasany: tamin’ny alalan’izy ireo tamin’ny taona 2000–2010 no nahitan’ny mpanjifa marobe indray ny dite fotsy, ny pu’er efa natao fahanterana ary ny oolong tsy fahita firy.

Ankehitriny ny fampirantiana dia manatanteraka asa telo miaraka: varotra (fifanekena sy ambongadiny), fanabeazana (lahateny, fifaninanana fanaovana dite, atrikasa) ary laza (loka sy fifaninanana, izay anombanan’ny mpitsara ny dite). Ny fahatakarana ireo andraikitra ireo dia manampy tsy hampifangaro ny “medalin’ny fampirantiana” ara-barotra amin’ny fenitra kalitao tsy miankina.

Ahoana no hanavahana ny tena votoaty amin’ny famonosana

Ny fahaiza-manao farany amin’ny famakiana fampirantiana dia ny fisalasalana amin’ny fitantarana. Torolàlana vitsivitsy:

• “Hazo fahiny” sy “gushu” ( gǔshù, 古树). Ny teny momba ny hazo dite antitra dia ampiasaina amin’ny varotra pu’er matetika kokoa noho ny tena fahitana azy eo amin’ny zava-misy. Angataho ny mazava tsara: faritra, tendrombohitra, taona, ary andramo, fa aza mino ny teny filamatra fotsiny.
• Vidiny fandrika mifanohitra amin’ny terroir. Ny anarana malaza (lóngjǐng, tiěguānyīn) dia tsy mbola antoky ny fiaviany; ny famaritana ara-jeografika sy ny tsiro dia manan-danja kokoa noho ny anarana.
• Fonosana fanomezana. Matetika ny boaty mirentirenty dia lafo kokoa noho ny dite mihitsy. Saraho ny tetibola ho an’ny “votoatiny” sy ny “endrika ivelany”.
• Fahavaozana araka ny sokajy. Ho an’ny maitso — arakaraky ny vao no tsara kokoa; ho an’ny mainty sy fotsy — ny taona fahanterana dia mety ho tombony. Ny famantarana iray ihany dia vakiana amin’ny fomba samihafa arakaraka ny karazany.

Ny mamaky fampirantiana dite dia midika hoe mitazona sarintany telo ao an-tsaina miaraka: ny jeografia ny efitrano, ny sokajy enina ary ny fitenin’ny fenitra GB/T. Rehefa mitambatra ireo sosona telo ireo, ny pavilion be tabataba dia lasa rafitra azo tsapain-tanana, ary ny kaopy dite eo amin’ny toeram-pivarotana dia lasa fanambarana azo hamarinina momba ny terroir, ny karazany ary ny teknolojia.