Guāfēngzhài

Гуафэнчжай (刮风寨, Guāfēngzhài) sy ny faritra malaza ao aminy Чаваншу (茶王树, cháwángshù, «hazo dite mpanjaka») dia roa amin’ireo toerana sarotra idirana indrindra sy hajaina indrindra eo amin’ny sarintanin’ny dite ao Иу (易武, Yìwǔ), izay misy hazo dite antitra maniry ao anaty ala voaaro an’ny fanjakana, ary ao anaty kaopy dia miseho ny fihovitrovitry ny tendrombohitra «dia» miaraka amin’ny naoty tantely sy voninkazo avo lenta.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: шэн пуэр (生普洱, shēng pǔ’ěr), pu’er manta.
• Sokajy: шэн madio tendrombohitra tokana (纯料, chúnliào) avy any Иу — fanondroana ara-barotra sy ara-jeografika ny faritra, fa tsy laharan-kevitry ny fenitra manokana.
• Fiaviana: vohitra Гуафэнчжай, faritra kely Иу (易武, Yìwǔ), distrika Мэнла (勐腊), farany atsimo atsinanan’i Сишуанбаньна (西双版纳), saika eo amin’ny sisintany amin’i Laos. Vohitra misy foko яо (瑶族, yáozú) — tranga tsy fahita firy eo amin’ireo tanàna dite malaza ao Иу.
• Toetra mampiavaka: ny hazo dite antitra tsara indrindra dia maniry ao anaty ala an’ny fanjakana (国有林, guóyǒulín) — tsy fambolena lehibe ary tsy zaridaina an-tokontany, fa hazo dite miparitaka ao anaty ala virjiny.
• Faritra bitika (sarobidy amin’ny tsena ho marika mitokana):
  • 茶王树 cháwángshù — faritra malaza sy lafo vidy indrindra; ao amin’ny rejisitra dia voatanisa ho tsipika mitokana amin’ny maha 片区 (faritra kely) ambony indrindra ao Гуафэнчжай;
  • 白沙河 báishāhé («reniranon’ny fasika fotsy»);
  • 冷水河 lěngshuǐhé («reniranon’ny rano mangatsiaka»).

2. Tantara sy Heviny ara-Kolontsaina:

• Иу no fototry ny tantara klasikan’ny pu’er: ara-tantara dia avy eto sy ireo tanàna tranainy mifanila aminy no nandehanan’ny dite tamin’ny «lalan’ny dite sy soavaly», ary teto ihany koa no nivangongoan’ny akora tsara indrindra tamin’ny vanim-potoana niroboroboan’ny orinasa mpivarotra dite tsy miankina.
• Vao haingana ny lazan’i Гуафэнчжай ankehitriny. Elaela izy io dia vohitra яо mitokana, izay ny akora dite ala avy aminy dia nitoetra tao ambadik’ireo tanàna malaza kokoa.
• Ny firongatry ny fahalianana amin’ny «ala an’ny fanjakana» sy ny шэн madio tendrombohitra tokana tamin’ny vanim-potoan’ny pu’er boutique no nampiakatra an’i Гуафэнчжай — ary indrindra ny Чаваншу — ho ao amin’ny laharana ambony indrindra amin’ny vidiny sy ny laza ao Иу.
• Ankehitriny ny anarana hoe 茶王树, 白沙河 ary 冷水河 dia miasa ho marika famaritana ny terroir: ho an’ny mpanangona dia midika ala manokana, lalana manokana ary fehezan-tsafidy tsiro manokana izy ireo, fa tsy hoe «Иу amin’ny ankapobeny».

3. Famaritana Botanika sy Akora:

• Akora: gǔshù (古树), hazo antitra avy amin’ny karazana ravina lehibe assamika, mampiavika an’i Иу sy ireo tendrombohitra dite antitra enina.
• Satria maniry ao anaty ala an’ny fanjakana tsy misy famolahana na zezika, dia vokatra kely no azo avy amin’ny hazo, ary ny raviny dia mitondra toetra mazava avy amin’ny ala.
• Ny voka-tsoa lehibe azo avy amin’ny fiaviana:
  • boky kely — ny fahasarotan’ny fidirana any amin’ny zaridaina sy ny satan’ny ala voaaro dia mametra ny taozavatra;
  • yěyùn (野韵) matanjaka — halalin’ny tsiro dia sy mangatsiaka;
  • hanitra avo lenta — na dia eo aza ny maha «dia» azy, dia mijanona ho kanto sy be tantely sy voninkazo ny mombamomba ny tsirony, izay mampiavaka an’i Иу amin’ireo faritra mangidy kokoa toa an’i Баньчжан.

4. Terroir sy Fomba Fambolena Manokana:

• Ny vohitra mihitsy dia toby fiaingana fotsiny: ny tena zaridaina dite dia miparitaka lavitra any an-tendrombohitra, ary tsy maintsy mandeha an-tongotra ora maro amin’ny lalana sarotra vao tonga any.
• Ny hazo dite antitra tsara indrindra dia niara-nonina am-polony taona maro tamin’ny zavamaniry dia tsy nisy fitsabahan’ny olombelona: sarona zavamaniry matevina sy manankarena karazana, toetrandro mando madinika, sosona tavim-bozaka matevina ary saika tsy misy teknika fambolena mihitsy.
• Io tontolo iainana io no mamorona ilay antsoin’ny mpanandrana dite ao Иу hoe yěyùn (野韵) — «toe-po dia»: firintona ala, mangatsiaka, somary «mahery», izay tsy hita amin’ny dite avy amin’ny zaridaina.
• Чаваншу dia tena miavaka amin’ny kalitao sy ny vidiny ka ao amin’ny rejisitra dia voatanisa ho tsipika mitokana amin’ny maha 片区 (faritra kely) ambony indrindra ao Гуафэнчжай.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Гуафэнчжай sy Чаваншу dia шэн пуэр (生普洱, shēng pǔ’ěr), vita amin’ny teknolojia klasika Иу. Ny rojo kanônika ho an’ny akora pu’er maitso (毛茶, máochá):

1. 采摘 cǎizhāi — taozavatra ny tsimoka avy amin’ny hazo antitra;
2. 萎凋 / 摊晾 — fanalazoana sy famelarana mba hihena kely ny hamandoana;
3. 杀青 shāqīng — fampijanona ao anaty wok amin’ny hafanana antonony, mampiato ny oksidasiona nefa mitahiry ny tanjaky ny anzima ho an’ny fahanterana ho avy;
4. 揉捻 róuniǎn — fikolokoloana mba hamolavolana ny ravina sy hamoahana ny ranony;
5. 晒青 shàiqīng — fanamainana amin’ny masoandro, izay mamaritra ny karazana akora «tara-masoandro» shàiqīng máochá (晒青毛茶), mety amin’ny fitehirizana maharitra;
6. 压饼 — fandoroana etona sy fanerena ho mofomamy (饼, bǐng) na endrika nentim-paharazana hafa.

Ny akora avy any Гуафэнчжай dia matetika avoaka ho tendrombohitra tokana madio (纯料, chúnliào) — tsy misy fangaro, mba hitahiry ny toetra mampiavaka ny faritra, indrindra raha ny Чаваншу no resahina.

6. Toetra Organoleptika:

Ny mombamomba ny tsiron’i Гуафэнчжай dia miankina amin’ny fifanoherana eo amin’ny halalin’ny tsiro dia sy ny hanitra avo lenta:

• hanitra — huāmìxiāng (花蜜香) miavaka, be tantely sy voninkazo, manidina avo;
• vatan-dite sy toe-po — yěyùn (野韵) matanjaka, hatsiaky ny ala, fahatsapana angovo «tendrombohitra»;
• tsiro aorian’ny fitelina — maharitra, miaraka amin’ny hamim-piverina.

Чаваншу dia mampiakatra ny fenitra: izy io dia faritana ho 花果蜜香高扬 (hanitra voninkazo, voankazo ary tantely mipoitra avo) miaraka amin’ny 汤厚气强 — dite matevina sy manankarena miaraka amin’ny cháqì (茶气) miharihary, tanjaky ny dite. Io fitambaran’ny hakantony sy ny tanjaka io no mahatonga an’i Чаваншу ho iray amin’ireo faritra ambony modely ao Иу miaraka amin’i Бохэтан.

9. Fanaovana Dite:

Tolo-kevitra momba ny fanaovana dite (fomba gōngfū):

• fitaovana — gaiwan na teapot Yixing; fatra eo amin’ny 7 – 8 g isaky ny 100 – 120 ml;
• rano — malemy, hafanana manakaiky ny 95 – 100 °C ho an’ny hazo antitra;
• fanondrahana fanasana haingana, arahin’ny fanondrahana fohy miaraka amin’ny fanitarana miandalana;
• ireo hazo antitra ao Гуафэнчжай dia mahazaka fanondrahana maro, manambara tsikelikely ny hamim-pony sy ny halalin’ny ala; tokony tsy ho lava loatra ny fanondrahana voalohany mba tsy hanafotra ny hanitra marefo.

11. Vidiny sy Hosoka:

Fenitra GB/T. Ny pu’er amin’ny maha sokajy azy dia fehezin’ny fenitra nasionalin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina momba ny dite pu’er (fenitry ny anarana jeografika ho an’ny vokatra «Pu’er»), izay mamaritra ny шэн sy шу ho karazana roa, mitaky ny fampiasana akora ravina lehibe nohamainin’ny masoandro avy amin’ny faritra ankatoavina ao Yunnan ary mametraka ny mason-tsivana ara-tsiro sy ara-batana-simika. Гуафэнчжай sy Чаваншу dia tafiditra ao anatin’io rafitra io amin’ny maha pu’er manta avy any Иу. Ny anarana eo amin’ny ambaratongam-pokontany toy ny «刮风寨» na «茶王树» dia fanondroana ara-barotra sy ara-jeografika ny faritra ao anatin’i Иу, fa tsy laharan-kevitry ny fenitra manokana; 唛号 konkrety na kaody lahatsoratra hafa dia tsy raisina ho an’ny ambaratongam-pokontany mihitsy.

Torolalana hahafantarana ny maha-azo antoka sy ny toerana misy azy ao amin’ny filaharam-pahefana:

• fiaviana avy amin’ny ala an’ny fanjakana — ny tena Гуафэнчжай dia mitondra yěyùn ala sy mangatsiaka; ny halemem-panahy avy amin’ny zaridaina fotsiny tsy misy halalin’ny tsiro «dia» dia tokony hampiahiahy;
• fandanjana «dia + tantely» — fahasamihafana amin’ny mangidin’i Баньчжан sy amin’ireo dite Иu malemilemy fotsiny avy amin’ny zaridaina: eto ny hery dia mitambatra amin’ny hanitra voninkazo sy tantely avo lenta;
• Чаваншу mifanohitra amin’ny Гуафэнчжай hafa — ny Чаваншу dia manana hanitra avo kokoa sy «manidina», vatan-dite matevina kokoa, cháqì azo tsapain-tanana kokoa; io no tampon’ireo faritra bitika ao an-tanàna ary, araka izany, ny tampon’ny vidiny;
• boky kely sy vidiny — ny andiany lehibe sy mora vidy amin’ny «Чаваншу madio» dia mampiahiahy ara-statistika: ny ala voaaro sy ny lojistika sarotra dia mametra ara-batana ny taozavatra.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Toerana ao amin’ny rafitr’i Иу: eo akaiky eo amin’ny laharana sy ny toetra no misy an’i Махэй (modely amin’ny halemem-panahy sy hamim-py «韵» klasika ao Иу) sy Ваньгун (ivon-tantaran’i Маньса); ny mpifanolo-bodirindrina tena sarotra hita indrindra dia i Бохэтан miaraka amin’ny hatsiaka manitry ny solila. Ny fahafantarana ireo mpifanolo-bodirindrina ireo dia manampy amin’ny famaritana ny zavatra andrasana amin’i Гуафэнчжай.
• Гуафэнчжай sy Чаваншу dia tranga iray izay ananan’ny fahasarotan’ny fidirana amin’ny tontolo iainana fiantraikany mivantana eo amin’ny kaopy: ny ala dia manome ny maha-dia sy ny hatsiaka, ny hazo antitra — ny halalina sy ny faharetana, ary ny fomban-drazana Иу — ilay naoty avo be tantely sy voninkazo, izay antony andehanan’ny mpanangona an-tongotra ora maro amin’ny lalana mankany amin’ny ala an’ny fanjakana ao Мэнла.