Lóngfēng chá

Ny Long Feng cha (Lóngfēng chá 龙峰茶) dia dite maitso nendasina avy ao amin’ny distrikan’i Zhuxi (Zhúxī 竹溪) any amin’ny faritra avaratra-andrefan’ny faritanin’i Hubei, fantatra amin’ny raviny mihorona mafy miaraka amin’ny tendrony miharihary sy ny hanitra madio avo mampiavaka ny faritra be tendrombohitra “manitra” ao amin’io faritra io.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: dite maitso, nendasina (chǎoqīng 炒青).
• Sokajy: dite maitso “malaza sy tsara indrindra” (名优) amin’ny tsenan’ny “isan’andro – antonony” (口粮-中).
• Fiaviana: Sina, Faritanin’i Hubei (è 鄂 — anarana fohy nentim-paharazana an’ilay faritany), Distrikan’i Zhuxi (Zhúxī 竹溪), zoron’ny avaratra-andrefan’i Hubei — faritra “faritra be hanitra avo any avaratra-andrefan’i Hubei” (鄂西北高香区). Ny “adiresy” lehibe ananan’ity dite ity dia ny Tendrombohitra Longwangya (Lóngwángyà 龙王垭), izay nanome ny fomba famantarana sy ny lazany araka ny fahatakaran’ny eo an-toerana ny fiaviana “tendrombohitra”.
• Karazam-boly / Cultivar: karazana vondrona eo an-toerana (群体种, qúntǐ zhǒng) sy karazana voazara faritra amin’ny andiany “E-cha” (è chá 鄂茶) — tsipika nofantenana izay atolotra ho an’ny toe-piainan’i Hubei.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: ny Long Feng cha dia anisan’ny fianakavian’ny dite maitso “malaza” maoderina any avaratra-andrefan’i Hubei, izay miorina amin’ny Tendrombohitra Longwangya ao Zhuxi sy ny hevitry ny “faritra be hanitra avo”. Tsy sahala amin’ireo dite manana “fanaterana” voarakitra tamin’ny vanim-potoana Tang — toy ny Caihua Maojian (采花毛尖), izay mifandray ara-tantara amin’ny Distrikan’i Xiazhou-Yichang (峡州夷陵) — ho an’ny Long Feng cha dia tsy mirakitra firesahana imperialy fahiny ny loharano, noho izany dia mety kokoa ny mamaritra azy ho marika tendrombohitra isam-paritra, miorina amin’ny terroir an’i Zhuxi sy ny endrika raviny azo fantarina.
• Tontolon’ny Kolontsaina: ny fitambaran’ny dite maitso Hubei rehetra — manomboka amin’ny “fôsily velona” voaotrika tamin’ny etona Enshi Yulu (恩施玉露) ka hatramin’ny “kolontsainan’ny dite” Taoista ao amin’ny Tendrombohitra Wudang (武当道茶). Ny Long Feng cha dia mitana toerana ao anatin’ity fitambarana ity ho dite chǎoqīng tendrombohitra marina — dite sotroina isan’andro ary mitazona ny fenitry ny fanangonana aloha “malaza”.

4. Terroir sy Toetra Mampiavaka ny Fambolena:

• Toerana: Zhuxi dia any amin’ny zoron’ny avaratra-andrefan’i Hubei, ao amin’ny faritra “faritra be hanitra avo any avaratra-andrefan’i Hubei” (鄂西北高香区). Be tendrombohitra ny topon-tany, miakatra eny amin’ny tehezan-tendrombohitra ny fambolena. Any atsinanana — ny fehikibo tendrombohitr’i Yichang miaraka amin’ny Caihua Maojian (采花毛尖) sy Dengcun Lücha (邓村绿茶), any avaratra — ny “kolontsainan’ny dite” Taoista ao amin’ny Tendrombohitra Wudang ao Shiyan (武当道茶).
• Mombamomba ny terroir: ny toerana avo, ny zavona matetika ary ny fiovaovan’ny maripana lehibe eo amin’ny andro sy alina dia mampiadana ny fitombon’ny tsimoka, mitazona ireo singa manitra sy asidra amine ao anaty ravina ary manakana ny fanangonan’ny polyphenols masiaka. Avy amin’izany ny fanamafisana ny fanangonana aloha sy ny tonona “avo” (高香) madio ao anaty kaopy.
• Fanangonana: ny ankamaroany dia alohan’ny Qingming (míngqián 明前) — ho an’ny naoty ambony indrindra; izany dia mampiditra ny dite ho ao amin’ny sokajin’ny dite maitso “malaza sy tsara indrindra” (名优).
• Karazana mifanaraka amin’ny topon-tany: tsy klone “marika” iray, fa fototra velona amin’ny zavamaniry eo an-toerana sy voazara faritra amin’ny andiany “E-cha”, namboarina ho an’ny topon-tany be havoana any avaratra-andrefan’i Hubei; ny fambolena mifangaro dia manome fahasarotana sy fitoniana amin’ny tsiro ary mahazaka ny toetr’andro any an-tendrombohitra, ny fambolena karazana voafantina dia manampy firindrana amin’ny akora sy fahafantarana mialoha ny vokatra.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Araka ny fomba fanamafisana, ny Long Feng cha dia chǎoqīng (炒青), dite maitso nendasina. Izany dia maha-samihafa azy tanteraka amin’ny “kintana” ao amin’ny làlan’i Hubei — Enshi Yulu (恩施玉露), ilay hany dite maitso miendrika fanjaitra voaotrika tamin’ny etona (zhēngqīng 蒸青) sisa velona ao Sina. Tsy sahala amin’ny fanamafisana amin’ny etona izay manome “maitso telo” sy tonona jade, ny fanendasana ao anaty vilany mafana dia mamorona rejisitra mafana kokoa sy manitra nendasina ary ravina miendrika mihorona mafy.

Ny lojika ankapoben’ny dite maitso nendasina:

• Fanangonana tsimoka aloha malefaka (ho an’ny naoty ambony — alohan’ny Qingming).
• Fanalefahana / Fampielezana ny ravina vaovao mba hihena kely ny hamandoana sy hampitovy.
• Fanafisana (shāqīng 杀青) ao anaty vilany mafana — mampiato ny oksidasiona anzimatika, mampiorina ny loko maitso ary “manorina” ny hanitra.
• Famololana (揉捻) — mamorona rafitra matevina amin’ny ravina sy mampivoatra ny tsirony.
• Famolavolana sy fanamainana mandra-pahazoana ilay endrika mampiavaka azy, mihorona mafy miaraka amin’ny tendro miharihary.

Ny tena famantarana ara-dalàna ny dite vita dia “mihorona mafy, misy tendro miharihary” (紧结显锋苗): mafy ny sombin-dite, miaraka amin’ny tendro maranitra toy ny “lefona” (fēngmiáo 锋苗), fa tsy fisaka na be volo. Torolàlana azo ampiharina izany, izay amantarana maso ny Long Feng cha.

6. Toetra ara-Panandramana:

• Endriky ny ravina: mafy, mihorona mafy ny sombin-dite miaraka amin’ny tendro maranitra miharihary (锋苗) — tsy ravina fisaka “mitovy endrika amin’ny Longjing” na fihoronana “volom-borona” be volo.
• Hanitra sy tsiro: “hanitra avo” an’ny chǎoqīng tendrombohitra — madio, mazava tsara, miaraka amin’ny fototra vaovao sy nendasina, mampiavaka ny fanamafisana amin’ny fanendasana, ary miaraka amin’ny fahavitrihana omen’ny fanangonana aloha sy ny terroir any amin’ny toerana avo. Ho an’ny dite maitso Hubei tendrombohitra, ny fitambaran’ny fahavaozana miaraka amin’ny tsiro mamy sisa malefaka dia mahazatra.

9. Fanaovana Dite:

Torolàlana azo ampiharina — ankapobeny ho an’ny dite maitso nendasina malefaka:

• Rano: malefaka, ampangatsiahina ho eo amin’ny 80 – 85 °C eo ho eo; ny rano mangotraka dia “mandoro” ilay ravina aloha malefaka ary mampiharatsy ny hanitra.
• Fitaovana: vera fitaratra na gàiwǎn 盖碗 — ny fitaratra dia mamela ny fijerena ny fivelaran’ireo “lefona” maranitra.
• Fatrany: manodidina ny 3 g isaky ny 150 ml.
• Fomba: ho an’ny akora malefaka, mety tsara ny “fandrarahana ambony” (ravina ao anaty rano) na fandrarahana fohy; fohy ny fampidirana voalohany, avy eo ampitomboina tsikelikely ny fotoana.
• Fampidirana: mivelatra tsikelikely ny ravina mihorona mafy misy tendro ary mahazaka fampidirana maromaro.

11. Vidiny sy Hosoka:

• Segment: ao amin’ny ambaratongan’ny dite maitso Hubei, ny Long Feng cha dia tsy napetraka ho “ambony indrindra” toa ny Enshi Yulu na “segment avo” toa ny Caihua Maojian, fa ho dite tendrombohitra tsara kalitao isan’andro sy antonony — miaraka amin’ny tahan’ny vidiny, ny hanitra ary ny fahafahana mahazo azy tsara.
• Fenitra: ny loharano dia tsy manome laharan’ny fenitra nasionaly (GB/T) manokana ho an’ny Long Feng cha, noho izany dia tsy voatonona an-tsitrapo izany; tokony hitodika amin’ny fepetra ankapoben’ny dite maitso nendasina sokajy “malaza” sy amin’ny fanasokajiana araka ny vanim-potoana fanangonana (míngqián ho mari-pamantarana ambony indrindra).
• Ahoana no hanavahana azy:
  • Amin’ny Enshi Yulu (恩施玉露): Yulu dia dite miendrika fanjaitra voaotrika tamin’ny etona (zhēngqīng) miaraka amin’ny tonona “maitso telo” jade-maitso; ny Long Feng cha dia nendasina (chǎoqīng), miaraka amin’ny hanitra mafana nendasina sy endrika hafa, mihorona mafy.
  • Amin’ny Caihua Maojian (采花毛尖): samy dite maitso nendasina avy any Hubei, fa ny Caihua avy amin’ny fehikibo tendrombohitr’i Yichang dia napetraka ho ambony kokoa amin’ny segment ary fantatra amin’ny raviny manify, mirindra sy misy volo; ny Long Feng cha dia avy any Zhuxi, mihorona mafy ary manasongadina endrika “mitendro” (锋苗), segment isan’andro-antonony.
  • Araka ny endriny: tadiavo ireo sombin-dite mafy, mihorona mafy miaraka amin’ny tendro maranitra miharihary, fa tsy ravina fisaka “mitovy endrika amin’ny Longjing” na fihoronana “volom-borona” be volo.
  • Araka ny adiresy: ny tena Long Feng cha dia mifamatotra amin’i Zhuxi sy ny Tendrombohitra Longwangya any avaratra-andrefan’i Hubei — izany no “pasipaoro” terroir-ny.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Long Feng cha dia ohatra tsara amin’ny fomba amamoran’ny distrika tendrombohitra iray ny dite maitso azo fantarina manokana: ny fanamafisana amin’ny fanendasana, ny fanangonana aloha any amin’ny toerana avo ary ny ravina matevina misy tendro dia mitambatra ho hanitra madio avo, izay mahatonga an’i Zhuxi ho teboka iray miavaka eo amin’ny sarintanin’ny dite maitso Hubei.