lǜchá zàoxíng

Ny endriky ny dite maitso dia tsy sokajy mitokana, fa famaky fanasokajiana miampita: vokatry ny fikolokoloana (róu niǎn 揉捻) sy ny famolavolana (zuò xíng 做形), izay mamakivaky ny fomban-drazana isam-paritra rehetra ary mahatonga ny dite ho fantatra na dia mbola tsy natsofoka aza. Valo ny endrika kanônika: 扁 · 卷曲螺 · 针 · 兰花 · 片 · 朵 · 颗粒珠 · 眉.

Fa maninona no famaky ny endrika fa tsy karazana

Ao amin’ny rafitry ny dite maitso lǜ chá 绿茶, ny famolavolana dia mijoro mitokana. Ny akora fototra (karazany, tsimoka, terôara) sy ny fomba fanamafisana ny maitso (shā qīng 杀青 — amin’ny alalan’ny fanendahana, etona, hafanana hafa) no mamaritra ny “lalan’ny” dite, saingy ny mekanika farany — ny fomba nanindriana, nanolana, namoritana na namelana ho tsy nikasihina ny ravina — no manova ny ravina manta ho vokatra vita miaraka amin’ny endriny manokana. Ny kisary goavana roa amin’ny dite maitso sinoa dia voafaritra aloha indrindra amin’ny endriny: lóng jǐng 龙井 no fenitry ny endrika fisaka, ary bì luó chūn 碧螺春 kosa no fenitry ny endrika voaolana miolika. Ny endrika hafa dia mizara arakaraka ny lalam-paritra, saingy ny lôjika dia iray: ny endrika no “soratr-tanan’ny” mpanao asa tanana farany sy hita maso.

Ireto ambany ireto ny endrika kanônika valo amin’ny famaky endrika.

扁形 — endrika fisaka (SH-BIAN)

Ny dite fisaka (biǎn xíng 扁形, antsoina koa hoe biǎn píng 扁平) dia ravina voapotsitra, malama, ary mahitsy. Tanterahina amin’ny alalan’ny fanosehana sy fikolokoloana amin’ny lapoely mafana izany: ny dingana lehibe dia huī guō 辉锅 (fanendahana-fanapotsirana farany), atao amin’ny tanana na amin’ny milina. Ny fenitry ny endrika dia xī hú lóng jǐng 西湖龙井, Longjing avy any andrefan’ny farihy avy any Hangzhou.

Anisan’ny fianakaviana fisaka ihany koa ny lǎo zhú dà fāng 老竹大方 ary qiān dǎo yù yè 千岛玉叶. Raha jerena maso, io dite io dia toa “lelan-javatra” milamina — tsy voaolana, tsy miolika, manana endrika malama sy manjavona. Ny endrika fisaka tsara dia hita amin’ny alalan’ny fahazavana: mahitsy ny ravina, voapotsitra, tsy misy fivontosana na fiketronana.

卷曲/螺形 — endrika voaolana sy miolikolika (SH-LUO)

Ireo dia olana sy “sifotra” misy volon-javamaniry be dia be (háo xiǎn 毫显). Ahodinkodina ho lasa olana mirindra ny ravina, izay ahitana mazava ny volom-batravatra volafotsy eo amin’ny tsimoka. Ny fenitra dia dòng tíng bì luó chūn 洞庭碧螺春 miaraka amin’ny anaram-bositra ara-tantara malaza xià shà rén xiāng 吓煞人香, “hanitra mampahatahotra mahafaty”.

Tafiditra ao anatin’io vondrona io ihany koa ny dū yún máo jiān 都匀毛尖 ary méng dǐng gān lù 蒙顶甘露. Ny mari-pamantarana kalitao eto dia ny hamafin’ny olana sy ny hatevim-bolo: arakaraka ny maha-marefo ny akora sy ny maha-kanto ny fanolana amin’ny tanana, no maha-kely sy maha-tsara tarehy kokoa ny “sifotra”.

针形/直条 — endrika toy ny fanjaitra, mahitsy (SH-ZHEN)

Fanjaitra mahitsy manify. Ny famaritana kanônika dia xì yuán jǐn zhí 细圆紧直: manify, boribory ny fizarany, mirindra ary mahitsy. Ahasongadina ny ravina, tsy avela hiolana, ary tazonina ho mahitsy.

Ireo solontena: nán jīng yǔ huā chá 南京雨花茶, ān huà sōng zhēn 安化松针, xìn yáng máo jiān 信阳毛尖. Ny endrika toy ny fanjaitra dia momba ny fifehezana ny tsipika: sombintsombiny mahitsy manify tsy misy miolana, matetika misy volo miharihary eo amin’ny akora tsimoka.

兰花形 — endrika ôrkide (SH-LAN)

“Ôrkide” dia endrika lehibe araka ny fitsipika liǎng yè bào yá 两叶抱芽: ravina roa mifamihina amin’ny tsimoka iray, mamorona “takela-boninkazo” fisaka sy mahitsy ary lavalava. Io no lehibe indrindra amin’ny ravina amin’ireo endrika tsara tarehy.

Ireo kisary dia tài píng hóu kuí 太平猴魁 sy shū chéng lán huā 舒城兰花. Ho fantatra avy hatrany ny Houkui: lava, ravina roa voapotsitra fisaka miaraka amin’ny tsimoka ao anatiny, matetika misy soratry ny harato eo amboniny. Eto dia ny halehibeazany sy ny fahamendrehan’ilay rafitra “mifamihina” no tena sarobidy.

片形 — endrika takelaka (SH-PIAN)

Miafara amin’ny famaky manontolo. Ny takelaka (piàn xíng 片形) dia ravina tokana tsy misy tsimoka ary tsy misy taho. Ny fitsipiky ny fanodinana dia dān piàn 单片 miaraka amin’ny fanesorana ny tsimoka sy ny tahon-dravina (qù yá qù gěng 去芽去梗).

Iray ihany ny solontena kilasika — liù ān guā piàn 六安瓜片. Ity dia miavaka amin’ny fitsipika ankapobeny hoe “araka ny hamaroan’ny tsimoka no maha-avo ny karazany”: eto dia niniana nampiasaina ny ravina tokana matoy, izay manome endrika maina matevina, tsy misy volo, toy ny “voan’ny voatavo”.

朵形/曲条 — tsimoka-ravina tsy nikasihina (SH-DUO)

“Voninkazo” na taho kely miolana (duǒ xíng 朵形 / qū tiáo 曲条) dia endrika voajanahary “lelan’ny fody” (què shé 雀舌) miaraka amin’ny fiolanana malefaka. Ny ravina dia tsy asongadina ho fanjaitra ary tsy apotsitra ho fisaka: avela hitahiry ny endriny voajanahary, somary miolana, toy ny tsimoka voninkazo.

Ireo solontena dia huáng shān máo fēng 黄山毛峰 (amin’ny endrika què shé) ary lú shān yún wù 庐山云雾. Tena kely ny fikolokoloana eto, ka izany no mahatonga ny endrika ho “velona”, voajanahary, miaraka amin’ny raviny somary misokatra kely manodidina ny tsimoka.

颗粒/珠形 — voamadinika, perla (SH-ZHU)

Baolina kely voahodina mafy. Io no endrika mirindra indrindra: ahodinkodina ho voamadinika matevina “perla” ny ravina. Ny kilasika dia píng shuǐ zhū chá 平水珠茶, fantatra amin’ny tsena fanondranana ho gunpowder, ary koa yǒng xī huǒ qīng 涌溪火青.

Ny dite perla ara-tantara dia entam-barotra fanondranana: ny fikolokoloana matevina dia miaro tsara ny ravina, ka izany no mahatonga ity dite ity ho voatahiry ela ary mahatohitra tsara ny fitaterana. Ao anaty kaopy, miadana ny “fivelaran’ny” voamadinika, mamoaka tsikelikely ny tsirony.

眉形 — endrika volomaso (SH-MEI)

“Volomaso” (méi xíng 眉形, eyebrow) dia ravina lava miolana, mitovitovy amin’ny volomaso. Vokatra avy amin’ny fanodinana akora voaendy lava cháng chǎo qīng 长炒青 miaraka amin’ny fanadiovana manaraka (精制) izy io.

Eo ambanin’ny elo méi chá 眉茶 no misy ny filaharam-panasokajiana — zhēn méi 珍眉, gòng xī 贡熙, tè zhēn 特针. Ny dite volomaso dia singa lehibe iray amin’ny fanondranana sinoa (anisan’izany ny sombintsombiny tapaka sy ny ampahany fanondranana, 绿碎/出口). Tsy amin’ny dingan’ny famokarana fototra no ahazoana ny endrika, fa vokatry ny fanadiovana sy fanasokajiana manaraka ny chaotsing lava.

Ahoana ny fanavahana ireo endrika ireo amin’ny fampiharana

Ny fahaiza-manao lehibe indrindra dia ny mamaky ny ravina maina ho toy ny “sonia” ny teknôlôjia:

• Fisaka mifanohitra amin’ny fanjaitra: samy mahitsy izy roa, saingy ny fisaka dia voapotsitra toy ny “lelan-javatra” (soratry ny huī guō), ny fanjaitra kosa dia boribory ny fizarany, manify ary mirindra (xì yuán jǐn zhí).
• Miolikolika mifanohitra amin’ny voamadinika: ny miolikolika (luó 螺) dia olana misokatra misy volo miharihary; ny voamadinika (zhū 珠) dia baolina kely mihidy tsy misy volo, voahodina “maina”.
• Ôrkide mifanohitra amin’ny takelaka: ny ôrkide dia ravina roa lehibe, mifamihina amin’ny tsimoka (liǎng yè bào yá); ny takelaka dia ravina tokana niniana natao tsy misy tsimoka sy tahon-dravina (mampiavaka ny 六安瓜片).
• Voninkazo mifanohitra amin’ny fanjaitra: ny “voninkazo” (duǒ) dia mitahiry ny fiolanana voajanahary sy ny fisokafana què shé; ny fanjaitra kosa dia ahitsy sy asongadina.
• Volomaso: andohalambo lava miolana no mariky ny cháng chǎo qīng efa voadio, fa tsy dite “manana anarana” lohataona vaovao.

Ny fahatakarana ny famaky endrika dia manampy amin’ny tsy fifangaroana ny terôara amin’ny teknôlôjia: ny faritra iray ihany dia afaka mamokatra dite fisaka sy miolikolika, ary ny endrika azo fantarina dia fifanakalozan-kevitra foana eo amin’ny karazany, ny fomba fanamafisana ny maitso ary ilay fihetsiky ny tanana na milina farany izay namolavola ny endrika ara-jeômetria farany ananan’ilay ravina.