7542

Ny 7542 dia tsy karazana dite na tendrombohitra iray, fa fomba fanao-唛号 mài hào an’ny sheng-puerh avy amin’ny 勐海茶厂 (orinasa Menghai, marika 大益 dà yì), izay noraisin’ny tsena ho vato ifaharan-kevitra: io no ijanonany fandrefesana ny tsiro, ny vidiny ary ny fahamasahan’ny ankamaroan’ny 青饼 hafa.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: sheng-puerh (manta, tsy voa-post-fermentation), 青饼 qīng bǐng — mofy ‘maitso’.
• Sokajy: fomba fanao-唛号 mài hào (laharan’ny orinasa), fa tsy karazana na akora tokana.
• Fiaviana: 勐海茶厂 (orinasa Menghai, marika 大益 dà yì), distrikan’i 勐海 Měnghǎi, Xishuangbanna.
• Ny voafefy ao anatin’ireo isa efatra: ny rafitra 唛号 mài hào — laharana ao amin’ny orinasa — dia efa nampiharina nanomboka tamin’ny taona 1976 ary vakina araka ny lojika hentitra. Ny isa efatra dia midika dite voapetaka (dimy — dite mivaha), ary ny toerana tsirairay dia mitondra heviny:
  • [1–2] — taona nanamafisana ny fomba fanao;
  • [3] — kilasy (halemem-panahin’ny ravina) ny akora fototra: arakaraky ny hakelin’ny isa no halemen’ny ravina;
  • [4] — orinasa mpanamboatra: 1 — 昆明 Kūnmíng / 中茶, 2 — 勐海 Měnghǎi / 大益, 3 — 下关 Xiàguān, 4 — 普洱 Pǔ’ěr.
• Fandikana ny 7-5-4-2: fomba fanao tamin’ny taona 1975, akora fototra kilasy faha-4, orinasa faha-2 — Menghai. Zava-dehibe ny mahafantatra fa ny isa dia tsy midika hoe ‘ny akora rehetra dia mitovy kilasy’, fa ny kilasy manjaka ao amin’ny fifangaroana: ny 7542 dia noheverina ho fifangaroana voalanjalanja, izay ny ravina kilasy faha-4 no mandrafitra ny taolam-panondro, ary ny ampahany malemy kokoa sy mafy kokoa no manome ny hanitra sy ny firafitra.
• Laharana mifanakaiky ao amin’ny orinasa iray ihany: 7572 — io no 熟饼 fenom-penompoanana (taona 1975 ihany, saingy akora kilasy faha-7 sy post-fermentation), ary 8582 — sheng tamin’ny 1985 amin’ny ravina mafy kokoa kilasy faha-8. Raha jerena io, ny 7542 dia eo amin’ny ‘salasalany volamena’ — noho izany ny lazany ho fenom-penompoanana.

2. Tantara sy Hentim-bidiny ara-kolontsaina:

• Daty nanamboarana ny fomba fanao: 1975. Ny 7542 dia lasa iray amin’ireo vokatra fototra ao amin’ny 勐海茶厂 tamin’ny vanim-potoan’ny famokarana dite nomanina, rehefa nanjary nisolo ny andiany tsy nanana anarana ny fanisana-唛号 (nanomboka tamin’ny 1976). Nandritra ny am-polony taona maro, ny 7542 dia nanjary 青饼 be mpampiasa sy be mpahafantatra indrindra tao amin’ny firenena.
• «88青饼» bā bā qīng bǐng: toko miavaka amin’ny anganony — io no iantsoana ny andiana 7542 tamin’ny taona 1988–1991 tany ho any, izay nipetraka sy nihantitra tao Hong Kong. Ireo mofy ireo, izay nihamatotra tao anatin’ny toetr’andro mando tao Hong Kong, no namolavola tao anatin’ny tontolon’ny mpanangona ny fahitana ny tokony ho endriky ny sheng orinasa efa nihantitra, ary nanamafy ny maha-fenom-penompoanana an’ny 7542 eo amin’ny tsena.

3. famaritana Botanika sy ny Akora:

• Karazana/Cultivar: akora ravina lehibe karazana Yunnan — ilay 大叶种 dà yè zhǒng, izay anaovana ny puerh amin’ny ankapobeny.
• Maocha: ravin-kazo angonina, alonalohana, raikitra ny anzima ao anaty wok (杀青 shā qīng), ahorana, ary maina amin’ny masoandro, ka mahazo maocha — 晒青毛茶 shài qīng máo chá. Ny fanamainana amin’ny masoandro mihitsy, fa tsy amin’ny milina, no mamela hery fermentative, izay ahafahan’ny sheng ‘miaina’ sy miova mandritra ny taona maro.
• Fifangaroana araka ny kilasy: ho an’ny 7542, io maocha io dia mandalo fanasokajiana araka ny kilasy ary avy eo ampidirina ao anaty fifangaroana araka ny lojika fomba fanao: kilasy faha-4 fototra miampy ampahany amboarina. Ny fomba fanao toy izany dia mitaky amin’ny tompon’ny asa fifangaroana (拼配师 pīn pèi shī) tsy ny fisafidianana ny vokatra amin’izao fotoana izao fotsiny, fa koa ny fitazomana ny ‘tsiron’ny 7542’ tsy hiova isaky ny andiany.

4. Terroir sy ny mampiavaka ny fambolena:

• Fifamatorana: ny isa fahefatra ‘2’ dia mamatotra ny 7542 amin’i 勐海 Měnghǎi — distrika iray ao Xishuangbanna, foibe ara-tantara amin’ny indostrian’ny puerh.
• Fifangaroana, fa tsy akora tokana: ny mampiavaka ny fomba fanao dia fa ianao 配方 pèi fāng — fifangaroana, fa tsy 纯料 chún liào (akora tokana avy amin’ny tanàna iray).
• Fisaraham-pisainana hevitra: eto no misy ny fisaraham-pisainana lehibe eo amin’ny tontolon’ny sheng-puerh manontolo. Amin’ny lafiny iray — 名寨纯料 míng zhài chún liào, ravina madio avy amin’ireo tanàna malaza (老班章, 冰岛, 易武), izay anomezana hasina ny maha-tokana ny hantsana iray. Amin’ny lafiny iray hafa — ireo orinasa lehibe (大廠 dà chǎng), izay manangana mombamomba fantarina sy azo averina isan-taona amin’ny alàlan’ny fampifangaroana akora avy any amin’ny faritra samihafa sy kilasy samihafa. Ny 7542 — sainam-pireharehan’ny fomba fiasa faharoa io: ny tanjany dia tsy ao amin’ny fahasarotam-pahitana loharano iray, fa ao amin’ny fahamarinan-toerana sy ny fahafahana maminavina mialoha ny fomba fanao, efa voazaha toetra nandritra ny am-polony taona maro.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

• Kilasy: ny 7542 dia an’ny 青饼 qīng bǐng — ‘maitso’, izany hoe mofy manta (tsy voa-post-fermentation).
• Fametahana: rehefa avy namboarina ny fifangaroana, dia atao etona ny dite, atsofoka anaty kitapo lamba, avolavolaina ary apetaka ho mofy boribory, izay maina miadana avy eo.
• 七子饼 qī zǐ bǐng: ny mofy vita dia ampiarahina anaty toby fito isam-by, fonosina anaty fonosana volotsangana.
• Tsy misy 渥堆: ny 青饼 manta dia tsy iharan’ny ‘fandoavana mando’ (渥堆 wò duī), izay anaovana ny 熟普; ny fiovan’ny 7542 rehetra — dia fahanterana voajanahary miadana, izay antony ividianan’ny mpanangona azy io.

6. Toetra mampiavaka ara-tsiro:

• 7542 tanora: mombamomba mahazatra ‘ara-pianarana’ an’ny sheng — mangidy (苦 kǔ) sy mangadihady (涩 sè), arahin’ny tsirony mamy haingana 回甘 huí gān sy ny famoahan-drora 生津 shēng jīn. Ny hanitry ny mofy vaovao — mamelana ahitra, miaraka amin’ny fototra hazo-paraky maivana avy amin’ny fifangaroana.
• Rehefa elaela amin’ny fitehirizana araka ny tokony ho izy: mihena ny mangidy sy ny hamafisana, mipoitra ny naoty voankazo maina, tantely, hazo efa antitra, ny zava-pisotro dia mihamaizina sy mihamatanjaka. Noho io lalan’ny fahanterana azo vinaniana sy ‘fenitra’ io no anomezana hasina ny 7542 ho fenom-pitsikerana: matetika ny mpandinika tsiro dia mampitaha ny 青饼 tsy mahazatra ‘amin’ny alalan’ny 7542’.

9. Fanaovana Dite:

• Ny tsara indrindra dia atao amin’ny alalan’ny fandrarahana anaty gaiwan na teapot Yixing: fandrarahana matevina, rano mangotraka mafy, fandrarahana fohy miaraka amin’ny fanitarana miandalana.
• Ny akora tanora dia mitaky fikarakarana manokana ny maripana sy ny fotoana — raha tsy izany dia hisongadina ny mangidy; ny andiany efa nihantitra dia mamela heloka bebe kokoa ary mahazaka fandrarahana maro.

11. Vidiny sy Fandisoana:

• Azo antoka araka ny taratasy: satria vokatra avy amin’ny orinasa ny 7542, ny maha-azo itokiana azy dia vakina voalohany indrindra amin’ny marika 大益 / 勐海茶厂, amin’ny laharana-唛号 mihitsy ary amin’ny kaody andiany (批次 pī cì), izay manondro ny taona sy ny laharan’ny famoahana. Izany dia mahatonga ny 7542 ho iray amin’ireo dite azo ‘antoka ara-taratasy’ indrindra eo amin’ny tsena: ny andiany manokana amin’ny taona samihafa dia manana ny lazany, ny vidiny ary ny fiolaham-pahanterana manokana.
• Fandrika rafitra: laharana mitovy dia avoaka isan-taona, noho izany ny ‘7542’ raha tsy lazaina ny taona sy ny andiany dia fomba fanao fotsiny izy io, fa tsy dite manokana. Ny mofy tanora tamin’ity taona ity sy ny andiany efa nihantitra roapolo taona lasa izay dia mitondra ny isa mitovy, saingy zava-pisotro samy hafa tanteraka ireo.
• Ahoana no hanavahana sy tsy hampifangaroana:
  • 7542 mifanohitra amin’ny 7572. Samy fomba fanao tamin’ny taona 1975 avy amin’ny orinasa Menghai avokoa, saingy ny 7542 — manta 青饼 (sheng), ary ny 7572 — voa-post-fermentation 熟饼 (shu). Ny isa fahatelo (4 mifanohitra amin’ny 7) dia manondro ny kilasin’ny akora samihafa.
  • 7542 mifanohitra amin’ny 8582. Samy sheng avy amin’ny 大益 avokoa, saingy ny 8582 (fomba fanao 1985) dia miorina amin’ny ravina mafy kokoa kilasy faha-8; ny mombamomba dia matevina kokoa sy tsotra kokoa, tsy misy ny fahalanjalanana ‘afovoany’ an’ny 7542.
  • Fomba fanao mifanohitra amin’ny akora tokana: raha 老班章 na 冰岛 no eo anoloanao — 纯料 avy amin’ny tanàna manokana izany, izay ny maha-tokana azy no sandany; ny 7542 kosa dia sarobidy amin’ny mifanohitra amin’izany — ny fahamarinan-toeran’ny fifangaroana.
  • Ny taona sy ny andiany no mamaritra ny zava-drehetra. Ny tena 7542 dia fantarina amin’ny marika 大益 / 勐海茶厂, ny laharana ary ny kaody andiany; raha tsy lazaina ny taona, ny ‘7542’ dia mijanona ho anaran’ny fomba fanao, fa tsy toetra mampiavaka ny mofy iray manokana.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Io fifandraisana io — fomba fanao mazava, laharana azo vakiana ary am-polony taonany azo averina — no mahatonga ny 7542 ho rafitra fandrindrana, izay ahafahana manoritsoritra mora foana ny tontolon’ny sheng-puerh hafa manontolo.