7542 qīng bǐng

Ny 7542 no 唛号 (màihào, kaody fomba fanamboarana) tena malaza indrindra amin’ny pu’er manta voapressy, novokarin’ny orinasa mpamokatra dite Menghai (勐海茶厂, izay fantatra ankehitriny amin’ny marika 大益 Dàyì). Eo amin’ny tsena, manana ny andraikiny amin’ny maha-fenitra rafitra izy: aminy no ampitahaina ny tsiro, ny vidiny ary ny fihetsika mandritra ny fitehirizana, raha tsy hoe ny ankamaroan’ny mofomamy tanora hafa antsoina hoe 青饼.

1. Fanasokajiana sy Ny Fiaviany:

• Karazana: pu’er manta (生普, mofomamy “maitso”/manta voapressy — 青饼, qīng bǐng).
• Sokajy: CHINA-PUERH TEA — pu’er mifangaro (tsy avy amin’ny tendrombohitra tokana) voapressy.
• Fiaviana: Orinasa mpamokatra dite Menghai (勐海茶厂, ankehitriny marika 大益 Dàyì), distrikan’i Menghai (勐海) ary faritra midadasika kokoa any Yunnan.
• Kaody fomba fanamboarana (唛号, màihào): 7542 — rafitra kaody nampidirin’ny orinasa lehibe nanomboka tamin’ny 1976 ary vakina henjana araka ny toerana misy azy. Isa efatra no manondro dite voapressy (dimy kosa ho an’ny dite mivazavaza):
  • [1–2] 75 — taona nankatoavana ny fomba fanamboarana (1975), fa tsy taona nanamboarana ilay mofomamy manokana;
  • [3] 4 — naoty (haavon’ny fahalemem-paniry) an’ny akora fototra araka ny mari-pandrefesana Menghai;
  • [4] 2 — laharan’ny orinasa: ny 2 dia 勐海 (Menghai).
• Tena zava-dehibe: Ny 唛号 dia fomba fanamboarana mifangaro, fa tsy daty famokarana na mari-pehitra fitehirizana. Ilay 7542 iray ihany no pressy mandritra ny am-polony taona maro, ary ny vokatra isaky ny taona dia samy hafa amin’ny akora, ny pressy ary ny haavon’ny fahanterana, nefa mijanona ho “ilay fomba fanamboarana iray ihany”.
• Kaody mifanakaiky amin’io orinasa io ihany: 7572 (mofomamy shu fenitra, shú bǐng) sy 8582 (mofomamy manta somary marokoroko kokoa araka ny fomba fanamboarana 1985, baiko avy amin’ny orinasa Hong Kong 南天).

2. Tantara sy Ny Haja ara-kolontsaina:

• Ny fomba fanamboarana 7542 dia nanomboka tamin’ny 1975 — vanim-potoana izay nandraisan’ireo orinasam-panjakana lehibe ny rafitra fanasokajiana ny fangarony ho 唛号 tokana.
• Raha jerena ireo sokajy antitra — 号级茶 (talohan’ny 1950, trano fivarotana tsy miankina toa an’i 同庆, 宋聘, 福元昌) sy 印级茶 (中茶, 1950–70 taona, tombo-kase “mena”/“maitso”) — ny 7542 dia efa maneho vanim-potoana indostrialy, azo averina, izay tsy amin’ny alalan’ny maha-tokana ny tanàna iray no ametrahana ny hasarobidiny, fa amin’ny fahamarinan-toeran’ny fomba fanamboarana ekena.
• Ao anatin’ny fanasokajiana pu’er manta eny an-tsena, ny 7542 dia eo amin’ny sokajy antonony (mid) amin’ny maha-“soavaly miasa” azy sy teboka fanombohana. Eo amin’ny lafiny iray aminy no misy ireo endrika famokarana faobe (baolina 龙珠, mofomamy tsy lafo vidy), ary eo amin’ny lafiny iray hafa kosa ireo 名寨纯料 (míngzhài chúnliào) lafo vidy sy azo angonina: dite avy amin’ny tendrombohitra tokana toa an’i 老班章 (Laobanzhang, faritra Bulangshan), 冰岛 (Bingdao, Mengku), 易武 (Yiwu) miaraka amin’ireo faritra sarotra azy toy ny 薄荷塘, 曼松 (fanomezana ho an’ny mpanjaka) ary 景迈 (tendrombohitra Jingmai). Raha mivarotra ny “toetra mampiavaka ny toerana” ireo dite ireo, ny 7542 kosa mivarotra ny fahamendrehan’ny fomba fanamboarana.
• Ohatra malaza iray — ny “88青饼” (bābā qīng bǐng): vokatra 7542 tamin’ny taona 1988–1991 teo ho eo, notehirizina tao amin’ny toetry ny Hong Kong. Lasa tandindon’ny fomba fanamboarana mahazatra izay nihantitra tsara io anarana io ary iray amin’ireo tranga vokatry ny fitehirizana pu’er manta tena voaresaka indrindra.

3. Famaritana Ara-botany sy Akora:

• Karazany/Odova: dite ravin-kazo lehibe Yunnan (云南大叶种, yúnnán dàyèzhǒng).
• Akora: maocha (毛茶) — 晒青毛茶 mivazavaza, mandalo tondro mahazatra amin’ny famokarana pu’er manta.
• Mifangaro, fa tsy avy amin’ny tendrombohitra tokana: Ny 7542 dia tsy 纯料 (chúnliào), fa dite mifangaro. Manangona ravina avy amin’ny faritra samihafa ao amin’ny distrikan’i Menghai (勐海) sy ny manodidina midadasika kokoa ao Yunnan ny mpanao asa-tanana mampifangaro, mba hitazomana mombamomba tsiro azo antoka isan-taona na inona na inona toe-javatra sarotra amin’ny vokatra iray manokana aza.
• Haavon’ny fahalemem-paniry: ny isa “4” ao amin’ny kaody dia manondro akora somary malemilemy, saingy tsy ambony indrindra: ravina tena tsara ho an’ny tsiro manitra sy ny firafitra, saingy miaraka amin’ny ampahany akora matotra kokoa, izay manome hamafisana sy mety ho fahanterana maharitra ho an’ny vatana. Io fifandanjana io — fa tsy ny fahalemem-paniry faratampony — no mahatonga ny fomba fanamboarana ho maharitra mandritra ny fitehirizana.

4. Terroir sy Toetoetra Manokana amin’ny Fambolena:

• Ny 7542 dia tsy dite avy amin’ny tendrombohitra tokana (tsy 纯料 chúnliào), fa dite mifangaro. Mifanohitra amin’ny lamaodin’ny “akora madio avy amin’ny tanàna iray” ny filozofiany.
• Angonina avy amin’ny faritra samihafa ao amin’ny distrikan’i Menghai (勐海) sy ny manodidina midadasika kokoa ao Yunnan ny akora, mba hitazomana mombamomba tsiro azo antoka isan-taona na inona na inona toe-javatra sarotra amin’ny vokatra iray manokana aza.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny fototra dia dite ravin-kazo lehibe Yunnan (云南大叶种, yúnnán dàyèzhǒng), izay mandalo tondro mahazatra amin’ny famokarana pu’er manta ny maocha (毛茶):

1. fanangonana sy fanalazoana;
2. fanamafisana-“famonoana ny maitso” (杀青, shāqīng) — maivana, amin’ny hafanana ambany, mba hitahiry ireo anzima velona ho an’ny fahanterana manaraka;
3. fikolokoloana (揉捻);
4. fanamainana amin’ny masoandro (晒青, shàiqīng) — azo ny dite 晒青毛茶 mivazavaza;
5. fampifangaroana araka ny fomba fanamboarana 7542, fandefasana etona ary pressy ho mofomamy mahazatra (饼, bǐng), amin’ny fomba nentim-paharazana manodidina ny 357 g;
6. fanamainana rivotra miadana sy fonosana anaty taratasy manify.

• Ny fahasamihafana lehibe amin’ny mofomamy shu sy ny 青饼 dia ny tsy fisian’ny fandevonan-kanina haingana (渥堆, wòduī) artifisialy eto. Ny sheng dia mofomamy “maitso” (青, qīng), izay mamontsina voajanahary, mandritra ny taona sy am-polony taona maro, miova tsikelikely avy amin’ny dite tanora masiaka manitra ahitra sy mangidy ho pu’er efa antitra malefaka, maizina, ary manankarena sosona.

6. Toetoetra Ara-tsiro sy Hanitra:

• 7542 tanora — sarin’ny sheng Menghai mahazatra: mangidy mazava (苦, kǔ) sy mampifintina (涩, sè), izay soloan’ny hamim-piverina (回甘, huígān) sy ranom-bava (生津, shēngjīn) haingana. Amin’ny hanitra — ahitra maina, setroka maivana, havaozina citrus; ity infusio ity dia mazava volamena.
• Fiovana mandritra ny fitehirizana: rehefa mandeha ny taona amin’ny fitehirizana araka ny tokony ho izy dia miova ny mombamomba azy — miala ny mangidy masiaka, miseho ny naoty voankazo maina, hazo, tantely ary “tranomboky taloha” (陈香, chénxiāng), maizina ho volombaravarankely sy volomboasary mena ny infusio, lasa menaka ny vatany. Izany fahafantarana mialoha ny fiolanjika fahanterana izany no nahatonga ny 7542 ho fananana fototra amin’ny tsenan’ny fanangonana: vidiana “ho an’ny taona maro” izy.

9. Fomba Fandrarana:

Mivelatra amin’ny fomba fandatsahana miverimberina (gōngfū) ny 7542:

• fitaovana: teapot Yixing na gaiwan (盖碗);
• fatrany: 7–8 g isaky ny 100–120 ml eo ho eo;
• rano: manakaiky ny 100 °C;
• sasa tsy maintsy atao indray mandeha (ho an’ny tanora) — indroa (ho an’ny efa antitra) fanasana fohy, mba “hamoha” ilay ravina voapressy;
• fandatsahana: 5–10 segondra voalohany, avy eo hiitatra tsikelikely; ny 7542 tsara kalitao dia mahazaka fandrarana maro, mamoaka hamim-panahy miadana.

Ilay mofomamy tanora dia rarahana somary fohy kokoa sy mangatsiatsiaka kokoa, mba hanamorana ilay mangidy; ilay efa antitra kosa — maharitra kokoa, mampiharihary ny halaliny.

10. Fitehirizana:

• Mamontsina voajanahary ny sheng, mandritra ny taona sy am-polony taona maro, miova tsikelikely avy amin’ny dite tanora masiaka manitra ahitra sy mangidy ho pu’er efa antitra malefaka, maizina, ary manankarena sosona.
• Ny fahafantarana mialoha ny fiolanjika fahanterana no nahatonga ny 7542 ho fananana fototra amin’ny tsenan’ny fanangonana: vidiana “ho an’ny taona maro” izy.
• Ohatra mahazatra momba ny fahanterana nahomby — ny “88青饼” (bābā qīng bǐng): vokatra 7542 tamin’ny taona 1988–1991 teo ho eo, notehirizina tao amin’ny toetry ny Hong Kong.

11. Vidiny sy Hosoka:

Ahoana no hanavahana azy sy tsy hanaovana fahadisoana:

• 唛号 ≠ taona. Raha mahita ny “75” ao amin’ny kaody ianao, dia aza heverinao ho daty famokarana izany: taona niavian’ny fomba fanamboarana io. Ny taona tena marina an’ny vokatra dia faritana amin’ny alalan’ny fonosana, ny tapakila anatiny (内飞/内票) ary ny toetoetran’ny ravina.
• Sheng (青饼) ny 7542, fa tsy shu. Aza afangaro amin’ireo fenitra shu amin’io orinasa io ihany: ny 7572 sy ny 7581 dia efa dite “masaka” voaforona artifisialy. Ny mariky ny sheng dia ravina maina maintso-manja, infusio tanora volamena, mangidy velona ary hamim-piverina; ny an’ny shu kosa dia ravina manja maizina, infusio mena-mainty, mombamomba tsiro tany-mamy nefa tsy misy mangidy mampifintina.
• Orinasa araka ny isa “2”. Ny “2” famaranana dia mametraka ny fomba fanamboarana ho an’i Menghai/大益. Ny kaody misy “1” (昆明/中茶), “3” (下关), “4” (普洱) dia mpanamboatra hafa sy fomba hafa (ohatra, 下关 dia malaza amin’ny “mofomamy vy” 铁饼 sy ny karazana 沱茶 voapressy).
• Mifangaro, fa tsy avy amin’ny tendrombohitra tokana. Aza manantena fahadiovana “terroir” avy amin’ny tanàna iray amin’ny 7542 — ny tanjany dia indrindra ao anatin’ilay fangaro voalanjalanja, izay mitazona mombamomba iray hatrany isaky ny vokatra.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Mijanona ho teboka ifantohana tsara indrindra hidirana amin’ny tontolon’ny pu’er manta ny 7542: lojika mazava momba ny 唛号, fanodinana “maitso” mangarahara tsy misy fandevonan-kanina haingana ary tari-dalana tsiro efa nalamina nandritra ny am-polony taona maro, izay amaritana ny tena lanilanao manokana sy ny sisa amin’ny tsenan’ny 青饼.
• Ny mofomamy mahazatra 7542 dia milanja manodidina ny 357 g araka ny fomba nentim-paharazana.
• Ny anarana “88青饼” (bābā qīng bǐng) dia lasa iray amin’ireo tranga vokatry ny fitehirizana pu’er manta tena voaresaka indrindra.